Чатни из слив с яблоками

Осенью, планируя фруктовые заготовки на зиму, не ограничивайтесь только сладкими вариантами. Приготовьте чатни из слив с яблоками, который приятно удивит вас букетом вкусовых оттенков: пряным, кислым, сладким и острым одновременно.

Чатни, пикантный оригинальный соус индийского происхождения, можно будет подать к птице или мясу, разнообразить им нарезку сыра. Количеством множества ингредиентов можно варьировать, получая новые вкусы чатни. Соус прекрасно хранится в обычной затемненной кладовке на протяжении нескольких месяцев.

Чатни из слив с яблоками. Ингредиенты:

• сливы синие (вес без косточек) – 1 кг
• яблоки слегка кислые (очищенные от кожуры) – 500 г
• белый лук – 500 г
• чеснок – 3 зубчика
• яблочный уксус (или винный) – 3 стакана
• приправа карри – 1 ч. ложка
• гвоздика – несколько шт.
• корица молотая – 1 ч. ложка
• имбирь молотый – 1 ч. ложка
• сахар – ½ стакана
• соль – по вкусу
• перец молотый – по вкусу

Чатни из слив с яблоками. Приготовление:

1. Сливы вымойте и удалите косточки.
2. Яблоки вымойте, грубую кожицу очистите, а тонкую – не обязательно. Удалите сердцевину.
3. Сливы с яблоками нарежьте мелкими кубиками.
4. Белый репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками.
5. Сложите нарезанные сливы, яблоки и лук в кастрюлю, добавьте чеснок, пропущенный через чесночницу, специи и уксус. Варите, помешивая, около 1 часа. Затем добавьте сахар, соль, перец и варите еще 30 минут.
6. Разложите чатни в небольшие баночки и плотно укупорьте. Пастеризуйте при 100 градусах 30 минут и дайте остыть.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

источник