Цитата сообщения галина5819 Зовем Весну - печем булочки "Жаворонки"

Эти милые булочкие в виде птичек я помню с детства. Моя бабушка каждый год пекла жаворонков в день весеннего равноденствия — 22 марта (9 марта по старому стилю). Эти маленькие перелетные птички одни из первых возвращались в родные края и приносили с собой весну и долгожданное тепло.
22 марта отмечается церковный праздник - день поминовения Сорока Севастийских мучеников.
Но больше этот день известен, как встреча наступающей весны, которую несут на своих крыльях возвращающиеся домой перелетные птицы.
В этот день было принято выпекать специальные булочки, имеющие форму птичек. Эти булочки так и называются - "Жаворонки".
Но так как 22 марта приходится на Великий Пост, то тесто нужно делать постное - без применения молока и яиц. Хотя на употребление растительного масла в честь праздника дается послабление.




Вода - 500 мл
Дрожжи сухие - 1 пачка (11 г)
Сахар - 0,5 стакана
Ваниль - 1 щепотка
Соль - 1 ч. ложка
Растительное масло - 0,5 стакана
Мука - 6-8 стаканов
Водка - 1 ст. ложка
Изюм - для украшения
Сладкий чай - для смазывания



Продукты для булочек "Жаворонки" перед вами.


Муку просеять.


Понемногу добавлять муку, перемешивая.


Замесить упругое эластичное тесто. Накрыть полотенцем и дать ему постоять 30-40 минут.


Включить духовку. Вскипятить чайник. Заварить крепкий черный чай. Он должен быть хорошо сладким. Пусть настоится.


Когда тесто подошло, можно начинать лепить булочки.


Поделить тесто на части. Сделать колобки размером с яблоко.


Скалкой раскатать кружок. Сделать два надреза. Это будет хвостик.


Затем завернуть крылья.


Вывернуть из-под крыльев тесто и слепить головку жаворонка. Из изюма сделать глазки. Хвостик и крылья можно надсечь.


Есть другой способ. Колобок скатать в жгут длиной около 15 см.


Завязать жгут узлом, придавая одному кончику форму головки птицы. Другой кончик немного расплющить и сделать несколько надрезов в виде хвостика птицы.


Смазать противень растительным маслом. Выложить птичек. Поставить в теплое место, чтобы жаворонки немного поднялись.


Смазать жаворонков чаем.



Поставить в духовку на среднюю полку. Выпекать булочки "Жаворонки" около 20-25 минут при температуре 180°С.


Готовых жаворонков положить на деревянную поверхность, слегка сбрызнуть водой, накрыть булочки "Жаворонки" полотенцем и оставить отдохнуть на 10-15 минут.


Булочки "Жаворонки" готовы.

russianfood.com
Встречаем настоящую весну с булочками-жаворонками!

Такие же получаются, но с рецептом:
0,5 литра молоко;
0,5 стакана подсолнечное масло;
3 столовые ложки сахара;
3 яйца;
0,5 ч.ложки соли;
50гр.дрожжи;
верх смазать яйцом и посыпать смесью из 1 ст.ложки сахара и 1 ст.ложки муки.