Цитата сообщения Лада_Германовна Восточный соус из перца на зиму.


Турецкий соус из перца – еще одна вкусная заготовка на зиму, на этот раз из восточной кухни. Соус из болгарского перца, замороженный в морозилке, зимой поможет хозяйке обыграть подачу блюд из мяса, курицы и рыбы, придав им восточную нотку.
Для того, что бы получился вкусный соус, нужно выбрать правильные, то есть вкусные болгарские перцы. Этот соус можно заморозить и наслаждаться свежим вкусом перца и зимой. Если у вас есть морозильная камера, приготовьте этот соус на зиму или просто попробуйте этот рецепт турецкой кухни без заморозки.

Ингредиенты:
Болгарский перец 1 кг,
лук 6-8 шт.,
чеснок 5 зубчиков,
растительное масло 4 ст. л.,
сахар 1 ст. л.,
соль 2 ч. л.,
свежемолотый перец,
уксус 6% 2 ст. л.,
кориандр 1 ч. л.

Как приготовить соус из болгарского перца:
Болгарский перец помыть, очистить от семян и плодоножки, пропустить через мясорубку.
Лук чеснок так же пропустить через мясорубку.
Теперь берем кастрюлю, сотейник или широкую сковороду с толстым дном, выливаем нашу смесь из перца, лука и чеснока, добавляем растительное масло, специи.

На мой вкус получилось пресновато, поэтому я насыпала еще своих любимых специй. Мексиканскую и щепотку хмели сунели. В рецепте турецкого соуса их не было.

Тушим на слабом огне минут 15.

Турецкие товарищи советуют добавлять этот соус к жареному мясу, курице, рыбе. Просто кушают с белым хлебом. А если заморозить соус из перца на зиму, то добавлять можно и в супы, и в рагу, и в соусы для вкуса и запаха лета. Перед заморозкой соус остудить, разложить по контейнерам или пакетам для заморозки.

http://zapisnayaknigka.ru/sous-iz-pertsa/