Домашняя колбаса

№1Домашняя колбаса с маринованным мясом

Рецептов домашней колбасы очень много ,как говорится ,в каждой хате свой рецепт.Вот один из них

Свинина- 1.5 кг
Куриное филе-1 кг
Куриный жир с шкурками-1 кг
Вино плодоягодное( можно и виноградное,желательно домашнее)-0.5 л
Орегано
Чеснок
Смесь перцев
Соль по вкусу
Колбасная оболочка


Свинину порезать на куски и на ночь замариновать в вине с орегано
Затем свинину высушить салфеткой и посечь ножом на мелкие кусочки.Также на небольшие кусочки порезать филе курицы.А жир с шкурками -перемолоть на мясорубке.Все смешать ,добавить специи по вкусу,посолить.И поставить в холодильник на 3 часа.
Берем колбасную оболочку и наталкиваем ее фаршем. На протвить налить немного воды, кладем колбасу и в нескольких местах прокалываем ее иглой.
Помещаем в духовку и печем до готовности.

№2ЛЕБЕРКЕЗ МЯСНОЙ ХЛЕБ


Прежде чем готовить леберкезе, надо заранее приготовить лёд, то есть ледяные кубики. Надо заморозить около 200 мл воды.
Для леберкезе нам понадобяться такие продукты:



150 грамм говядины, желательно не жирной , без плёнок ( у меня сегодня говядины не было , делала на свинном мясе, заменив говядину)
500 грамм свинины, лучше шейную часть, если нету тогда лопаточную .
200 грамм несолённого сала или свинной грудинки
150 грамм размолотого льда в мелкие крупинки , через блендер или в пакете разбить молоточком.( Нам нужна вода в замороженном виде , размолотая на мелкие кусочки !!!).Как на фото


Приправы на 1 кг массы:
Нам нужнo Pökelsalz ( соль смешанная с нитритом) -20 gramm.
У нас это можно заказать в интернете. В Росии, поспрашивайте, где у вас делают колбасу. Соль с нитритом добавляют в колбасные изделия , чтобы цвет был красным, а не серым.
Pökelsalz (соль смешанная с нитритом) можно сделать самим, для этого понадобиться :

99,7% обыкновенной соли
0,3% Нитрит
1% сахара
Нитрит наверное можно приобрести в аптеке. Но его надо правильно уметь смешивать!!! потому что его нельзя употреблять в больших количествах!!!!. Если вы не сможете нигде купить, то лучше сделайте с обыкновенной солью, от этого будет цвет сереe, но на вкус не повлияет, тогда вам надо просто положить 22 гама простой соли.

2,25 грамма белого молотого перца
0,5 грамм молотого мускатного ореха
0,5 грамм молотого сладкого красного перца
0,3 грамма или на кончике ножа молотого имбиря
0,3 грамма или на кончике ножа молoтого кардамона
5 грамм специальной добавки для леберкезе, которую в Росии к сожалению не купить , но можно заменить 1 чайной ложкой разрыхлителя или половиной чайной ложкой соды ( для жителей Германии: Kutterhilfsmittel mit Umrötung, заказывала в Ebay)
жир или маргарин для смазывания формы.

Ну а тeперь приступим к подготовке:
Мясо и сало нужно полузаморозить, до нулевого градуса, мясо должно быть холодным и ни в коем случае тёплым. Я просто же мясо достала из морозилки и в микро разморозила до полузамороженного состояния, чтобы мясорубка могла крутить.
Также кубики льда перемолола в блендере.
Теперь полузамороженное мясо перекрутить через мясорубку , вместе с салом.
Наш приготовленный фарш выложить в блендер засыпать все приправы, нититовую соль или простую соль, разрыхлитель. И всё мешать блендеромдо однородной массы добавляя постепенно перемолотые кубики. Перемолотых кубиков уходит от 150 грамм до 200 грамм , смотрите по консистенции. У меня блендер был очень маленький и не справлялся с такой большой массой , я переложила в кухонную машину и мешала насадкой К. До однородной блестящей массы, смотрите на фото. Готовую массу выложить в килограмовую форму для выпечки хлеба , прежде смазав жиром , чтобы потом было легче вытащить из формы. Я пекла в силиконовой форме, тогда смазывать ничем не нужно.
. Массу уложив в форму хорошенько утрамбовать руками ,смочив холодной водой руки, чтобы не было воздуха, и мокрыми руками выровнять поверхность. Форму с леберкезе поставить в духовку выпекаться при температуре 180 ° C 60-90 минут ( зависит от вашей духовки) до готовности. Готовое леберкезе вытащив с духовки ,дать остыть ещё 10 минут в форме , только потом провести ножом по краям формы и только потом вытаскивать . С силиконовой фомы вытаскиваеться без проблем.. Леберкезе сервировать как горячим также и холодным.
№5Забытый вкус настоящей ливерной колбасы...


Захотелось лисе (то есть мне ) ливерной колбаски. Но рецепта, удовлетворившего бы мое виденье ливерной колбасы, так и не нашла . Пришлось выдумывать самой (уж очень колбаски хотелось...). На сие творение в наибольшей степени вдохновил меня рецепт паштетика от повара Рона Каленьюика - отсюда и такое название колбаски. Боялась за результат до последнего, но все получилось! Теперь мою колбасу можете оценить и вы.

Про технологию изготовления домашних колбас было сказано уже много, поэтому остановлюсь на основном.

Для изготовления 2 колбас диаметром 25 см потребуется:

2.5 метра кишок тщательно очищенных и вымоченных в воде с уксусом (я вымачивала сутки)
1 кг субпродуктов - печень, почки, сердце, легкое (в моем случае - свинных)
0.5 кг свинины
1.5 ст. л. смеси 5 перцев горошком
6 шт. лаврового листа
соль
1/4 ч. л. мускатного ореха
1 ч. л. измельченного чеснока
5 ст. л. измельченного соленого печенья
0.5 ч. л. порошка паприки
1 ч. л. прованских трав
1 ч. л. смеси перцев молотых
2 взбитых яйца
1 ст. л. коньяка
1 ст. л. растопленного сливочного масла

Отварить в одной емкости легкие, в другой - свинное мясо, а в третьей - остальные субпродукты до готовности (я варила все по 1.5 часа). В каждую емкость после закипания добавить соль, перец, смесь перцев, лавровый лист. Затем прокрутить все вместе через мясорубку. Выложить получившуюся массу в блэндер, добавить туда мускатный орех, чеснок, печенье, паприку, травы из Прованса, яйца и коньяк, тщательно все измельчить. Сформировать колбасы, смазать их сливочным маслом и выложить на противень. Выпекать в разогретой духовке при температуре 190 градусов до приобретения золотистого цвета. Подавать к столу охлажденными. Идеально сочетается с соусом из хрена. Рецепт можно прочитать здесь.

Закуска Салоколбаса

Сало Фирменный рецепт

Сало "Фирменный рецепт"    слова и фото OKmodern ссылка http://forum.say7.info/topic11677.html   и так, понадобится: сало - 1кг. чеснок - 6-8 зубчиков соли - 2-3ст.л. майонез - 1 ст.л. молотый лавровый лист перец чёрный молотый перец чёрный горошком укроп паприка гвоздика *** 1 -сало промыть, просушить полотенцем (салфеткой) разделить порционными кусками (длиной около 8-10 см.) 2- нашпиговать бока сала чесноком - сделать надрезы сверху вниз (по направлению в кожице) 3- в отдельной тарелочке смешать майонез, молотый лавровый лист, молотый чёрный перец, соль, паприку, укроп - тщательно перемешать - и этой смесью хорошенько натереть все бока сала. 4 - каждый кусок сала уложить в полиэтиленовый пакет - в каждый такой пакет кинуть 1 гвоздику, и перец горошком - плотно завязать, пытаясь чтобы воздуха в пакете осталось минимум, и еще положить в два пакета, завязав таким же образом, т.е. получается, что каждый кусок сала находится в трех отдельно завязанных пакетах. 5- на плиту поставить наполовину заполненную водой емкость на большой огонь - туда выложить пакеты с салом и довести до кипения, после - огонь убавить и варить 2 - 2,5 часа ( на слабом огне, при необходимости доливать воду) 6 - после, пакеты не раскрывать, вынуть с воды и оставить на 2 суток настаиваться в прохладном месте или в холодильнике. 7 - освободить сало от пакетов - ножем убрать с боком смесь которой натирали и выделившийся при вакуумной варке жир (его можно использовать при приготовлении супов, борща и т.п.). 8- куски сала поместить в емкость с крышкой и оставить в холодильнике еще на сутки. 9- всё! самое вкусное сало готово! оторваться невозможно))))

Маски для лица делаем сами и поражаем неземной красотой )))

Вы знаете, зачем я выставила эти фотографии японских девушек? Вы только посмотрите на их лица...! Может, конечно, они и обработаны в фотошопе, в смысле фотки.... Но, не знаю, как вы, а я еще не видела ни одну прыщавую и угрявую японку)))) Может я просто их мало видела? Но все же...Может у них есть какой-то свой "японский" секрет красоты? Вон их гейши, какие чудеса вытворяют...Нам и не снилось такое))))

Вобщем это было мое маленькое отступление, так сказать завлекалочка))) Нашла я на японском сайте маски для лица. Рецепты приготовления - более, чем доступны, без всяких там....)))) Может попробуем? В любом случае, вреда не будет. Все компоненты натуральные, не избавимся от угрей и синяков, так хоть попитаем личико-то....))))

Маска первая. За 10 минут удаляет жирный блеск, после нескольких применений уничтожает угревую сыпь.

Маска для жирной кожи лица

Нам понадобится:

Помидор

Лимон

Овсянка (геркулес)



Мелко нарезать свежий спелый помидор      

Читать далее...

Эффективные маски против морщин

Вот одно просто потрясающее народное средство от морщин для совсем увядающей кожи: Возьмите молоко и сварите на нём густую манную кашу.Затем 2 столовые ложки этой каши разведите с тёплой водой, и добавьте половинку чайной ложки соли, и ещё 1-н яичный желтк, 2-ве чайные ложки меда и 3-ри столовые ложки сока абрикоса (если не сезон, то возьмите банановый, яблочный или морковный сок). Данную смесь наложите на кожу вашего лица и не забудьте про шею, примерно через 15-ть -20-ть минут смойте тёпленькой водой.

* * * * *
Замечательный рецепт из картофеля против морщин: Возьмите картофель, отварите его в мундире, затем очистите его и разомните. Эти 2 столовые ложки свежеприготовленного картофельного пюре размешайте с молоком и со сметаной, взятых и одного и другого по 1-ой столовой ложке, с 1-ой чайной ложкой глицерина, и с1-ой чайной ложкой растительного масла. Нанесите полученную массу на лицо примерно на 15 минут, потом умойтесь теплой водой.

* * * * *
При уже стареющей коже лица используйте такую смесь: Возьмите 1 -ну столовую ложку лука, измельчите преварительно в мясорубке или натерите на терке, затем всё это смешайте с 1 -ой столовой ложкой меда и с 1 – ой столовой ложкой молока. Нанесите массу на лицо примерно на 10-15 минут и по истечении этого времени смойте тёпленькой водой.

* * * * *
Вот ещё один отличный рецепт маски против морщин при дряблой коже лица: Возьмите 1-ну столовую ложку тертой морковки, размешайте с 1-ой столовой ложкой картофельного крахмала и с 4-мя ст. ложками простокваши. Нанесите полученную смесь на кожу лица, а примерно через 15-ть 20 минут смойте немного прохладной водой.

* * * * *
Средство от морщин из крапивы: Возьмите крапиву и очень мелко измельчите листья. Потом возьмите 2 столовые ложки этой кашицы, смешайте с 1-ой чайной ложкой меда и с 1-ой ст. ложкой растительного масла. Нанесите эту массу на лицо примерно на 15 минут, затем умойтесь водой.

* * * * *
Отличный рецепт от морщин: Возьмите 1-ну столовую ложку пивных дрожжей и разведите их молоком до образования густой массы. Если у вас очень жирная кожа, то вместо молока лучше используйте простоквашу. Наложите эту маску на лицо на 15 минут, потом снимите влажной салфеткой и умойтесь.

* * * * *
Рецепт маски против морщин из мёда: Возьмите 1-ну столовую ложку меда, размешайте с 1-ой столовой ложкой измельченных овсяных хлопьев, и ещё с 1-ой столовой ложкой крепкого чая и с 2-мя ст. ложками молока. Полученную смесь нанесите на всё лицо, оставляя область вокруг глаз, держите эту маску от 10-ти до 15-ти минут, потом смойте тёплой водой или водой комнатной температуры. Вместо овсяных хлопьев можно взять овсяную или рисовую муку.

* * * * *
Ещё одна медовая маска от морщин: Возьмите 1-ну ст. ложку меда, размешайте с молоком или творогом, взятых каждого по 2 ст. ложки. Тщательно разотрите всё до однородной массы, потом нанесите её на лицо. Через 15-ть минут смойте водой.

http://babochkka.ru/effektivnye-maski-protiv-morshhin/

МК платья с Х-драпировкой по мотивам платья от Michael Kors.

Взято из журнала Судариковой Ники, за что ей огромное спасибо!


Для пошива такого платья нам понадобится около 1.30 м трикотажа при ширине 1.50 м.
Длина моего готового платья получилась 95см.Если Вам нужно платье подлиннее ,возьмите чуть больше ткани.

Читать далее...

РАМОЧКА КУЛИНАРНАЯ

Все мои рамочки здесь

ВАШ ТЕКСТ...

<br /> <center><table align="center"><table width="700" height="ВЫСОТА ВЕХНЕЙ ЧАСТИ" style="border:0px none #000000" background="АДРЕС ВЕРХНЕЙ ЧАСТИ" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td style="padding:20px" align="center"><span style="color:#000000;font-size:20px"></span></td></tr></table><table width="800" height="370" style="border:0px none #000000" background="//s017.radikal.ru/i434/1111/b0/20276be798c6.png" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td style="padding:20px" align="center"><span style="font-family:Georgia;color:#000066;font-size:18px"><i><b><font color="#336600">ВАШ ТЕКСТ...</font></b></i></span></td></tr></table><table width="800" height="252" style="border:0px none #000000" background="//s017.radikal.ru/i402/1111/ee/736e7462bbc6.png" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td style="padding:20px" align="center"><span style="font-family:Georgia;color:#33cc00;font-size:11px"><i></i></span></td></tr></table></table></center><br /> <center><a href="http://www.up-image.ru/"><img src="http://up-image.ru/glit/holdz/z4eb6bfda4897d.gif" alt="Генератор анимированного текста" width="141" height="40" border="0" /></a></center>

Заготовки

 Смотреть весь раздел "Заготовки"

Офисное платье.МК.

Дипломатичный серый цвет, ткань с эффектом «стрейч», лаконичный фасон - и платье для офиса готово! От чего же не всегда при всех этих составляющих, удаётся сделать его таким, чтобы коллеги оборачивались в след? Обычно, в офисных нарядах не хватает «изюминки»! В этом платье «изюма» как раз в меру: не совсем обычные складки на лифе кроя «ампир», зауженный силуэт, рукав длиной ¾.

Мастер-класс ниже>>>

Красивое оформление блюд - 5

Читать далее...

РАМОЧКА КУЛИНАРНАЯ
 

Все мои рамочки здесь

ВАШ ТЕКСТ...

<center><table align="center"><table width="800" height="357" style="border:0px none #000000" background="//s017.radikal.ru/i425/1111/82/bd08f170b278.png" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td style="padding:20px" align="center"><span style="color:#000000;font-size:20px"></span></td></tr></table><table width="800" height="146" style="border:0px none #000000" background="//s48.radikal.ru/i120/1111/ca/fb7d9eb8e956.png" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td style="padding:20px" align="center"><span style="font-family:Georgia;color:#000066;font-size:18px"><i><b><font color="#FFFFFF">ВАШ ТЕКСТ...</font></b></i></span></td></tr></table><table width="800" height="174" style="border:0px none #000000" background="//s017.radikal.ru/i408/1111/31/40be5ed36404.png" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td style="padding:20px" align="center"><span style="font-family:Georgia;color:#33cc00;font-size:11px"><i></i></span></td></tr></table></table></center><br /> <center><a data-cke-saved-href="http://www.up-image.ru/" href="http://www.up-image.ru/"><img data-cke-saved-src="http://up-image.ru/glit/holdz/z4eb6bfda4897d.gif" src="http://up-image.ru/glit/holdz/z4eb6bfda4897d.gif" alt="Генератор анимированного текста" width="141" height="40" border="0" /></a></center>

Бутербродный торт Осень

Бутербродный торт "Осень"  слова и фото   Valentina47 ссылка http://forum.say7.info/topic9442.html В рецепте рекомендуется взять круглый пшеничный хлеб, но я использовала тостерный хлеб, поэтому сначала приготовила "выкройку" будущего торта из бумаги, а потом вырезала нужные части из ломтиков тостов торт я сделала двухслойный, поэтому вырезала 16 боковых кусочков и 2 серединки. Смазала каждый кусочек паштетом http://forum.say7.info/topic8551.html на каждый кусочек положила тоненько нарезанные маринованные огурцы сверху уложила второй слой тостов, смазанных паштетом. (Можно для смазывания второго слоя использовать сливочное масло, растертое с мелко порезанной зеленью ) Из ломтиков вареной колбасы вырезала треугольники и уложила их на боковые кусочки торта из ломтика мраморного сыра вырезала кружок и положила в центр торта Дальше - украшение торта. Четыре черных маслины без косточек разрезала пополам, к каждой половинке приставила зеленую оливку - это "желуди". Уложила их на кусочки торта, положила листики петрушки из ломтиков сыра желтого и оранжевого цвета вырезала по два кленовых листика, уложила на боковые части торта, на них положила веточки петрушки на середину поставила кусочек огурца - ножка "гриба" (можно использовать вареное яйцо), на него уложила "шляпку" из помидоры, майонезом нарисовала точки, на сыр положила листики кудрявой петрушки - "травка" Вот такой "тортик" получился Получилось нарядно и вкусно! Приятного аппетита!

Плетение из газет. Трехэтажная вазочка. Мастер-класс

Предлагаю вам сплести вот такую трехэтажную вазочку. Маленький мастер-класс смотрите ниже. Для работы вам понадобятся газетные трубочки, деревянные бусины и бумажная трубка

Читать далее...

Жалюзи из газетных трубочек

Вот вам еще одно применение газетных трубочек. Практичное и симпатичное.

Читать далее...

УРОК =КАК СДЕЛАТЬ КЛИКАБЕЛЬНУЮ КАРТИНКУ=

Коврик для прихожей из полиэтиленовых пакетов. МК + видео

Автор: Ирина Ворошилова

В нашем представлении коврик должен быть:
износоустойчивым
задерживать на себе уличную грязь
не накапливать пыль и влагу
легко стряхиваться и мыться
не иметь посторонних запахов
недорогим
и при этом, быть настоящим украшением прихожей
Наш коврик «Георгин» вполне справился со всеми этими заданиями и отлично прошел испытания.
Связать его под силу не только вязальщицам со стажем, но и начинающим рукодельницам.

Мастер-класс со схемами здесь: http://babairisha.ru/kovrik-mk-2/

К осени: вяжем подиумное платье от Chanel

  

Читать далее...

Омолаживающий самомассаж лица

Если нет времени и средств на салонные омолаживаю­щие процедуры, не отчаивайтесь. Для того чтобы сохранить лицо в прекрасной форме и продлить молодость кожи, достаточно проводить сеансы омолаживающего самомассажа.

Массаж - один из самых древних и эффектив­ных методов лечебного, профилактического и эстетического воздействия на орга­низм человека. Самые ранние пись­менные упоминания о нем относятся к III тысячелетию до н.э., причем встречаются отдельные описания как используемых приемов, так и применяемых при массаже средств.

Существуют различные классифи­кации видов массажа, в том числе и косметический релаксационный, улучшающий состояние организма в целом, создающий положитель­ные эмоции и ощущение комфорта.

Результатом массажа лица и шеи является повышение тонуса мышц, улучшение их физического состоя­ния. Массаж устраняет отечность, избыточное напряжение лицевых мускулов, способствует выводу токсинов, разглаживает морщины. 

Дальше

Выводим "невыводимые" пятна

Скучаете? Разбавьте выходные и будни хорошим фильмов! Фильмы онлайн в хорошем качестве на на этом сайте - http://kinolimit.ru/

Шьем пляжный сарафан за 3 часа. Мастер-класс

Автор: Ксюша К





Хочу поделиться со своими читателями очередным мастер-классом с выкройкой летнего пляжного сарафана. Сшила я его за 2-3 часа, а особенных знаний в области шитья не требуется.


читать далее

Пятничная котоматрица)))!

Читать далее...

КоТоМаТрИцА...Даю установку :" Лови позитив!!!!"

 

Шьем летнее вечернее платье. Выкройки

Ну ооочень красивое и нежное платье) В таком хоть куда пойдешь... Подойдет и для ресторана, и для выпускного, и для любого другого торжественного случая. Ниже прилагаю выкройки, которые нужно увеличить, при распечатке, на указанный процентаж.

Размер платья 44-46. Расход ткани - 4.10 см при ширине 1.50 см. Подойдет любая мягкая, обвисающая ткань. Ну что, шьем?

Читать далее...

Капор (спицы)

Капор. Описание работы.

+ читать дальше

Не хочу быть чайником. Подборка 4

Что делать, когда тормозит компьютер. http://www.liveinternet.ru/users/3062210/post224021690/	Тысяча и одна полезность В этой теме собраны ссылки на подсказки и ответы на вопросы пользователей ярушки. http://www.liveinternet.ru/users/3567850/post122969945/	Как скачать видео и музыку с youtube, вконтакте, лиру и др http://postomania.ru/post125827830/?upd
Волшебный тег MARQUEE - заставь буквы двигаться http://www.kailazh.ru/post124226834/?upd	Детальная инфа про каждую клавишу на КЛАВИАТУРЕ http://www.kailazh.ru/post116005061/	вирус, блокирующий вход в социальные сети..... http://www.liveinternet.ru/users/helene_darsy/post126104113/
Ещё фаq по общим вопросам. Самая полная инфо по настройкам дневника, приведённая нашем дорогим другом Rost http://www.liveinternet.ru/community/1671115/post68590143/	Обучение на компьютере для "чайников" http://www.liveinternet.ru/users/3331706/post228438328/	Секретная клавиша Windows http://www.liveinternet.ru/users/nelyasha/post228642893/
Как прочесть удалённое сообщение на ЛиРу? (Совет дня)   http://www.aliveinternet.ru/post228902616/?upd	Быстрая вставка специальных символов в текст http://www.liveinternet.ru/users/3888421/post229295945/	Скачать флеш и видео в комп http://www.liveinternet.ru/users/surge_blavat/post220823314/

Не хочу быть чайником. Подборка 3

http://www.liveinternet.ru/users/miss_sv/post224988762/

Плетение из газет. Сундучок из газетных полосок. Мастер-класс

 Сегодня я предлагаю вам сплести из газет, но только не из трубочек, а из полосок. Для работы вам понадобятся газеты, клей, краска, принтер для распечатки шаблона замочка, фантики от конфет и коробочка для оплетания. Смотрим мастер-класс?

Автор мастер-класса: Лидия Cabanella

Читать далее...

Торт из шоколадных блинчиков со сливочно-шоколадным кремом.

ТОРТ ИЗ ШОКОЛАДНЫХ БЛИНЧИКОВ СО СЛИВОЧНО-ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ.

+ читать дальше

Плетение из газет. ЛИСЕНОК. Мастер-класс от Пустельга

Читать далее...

Заговор, чтобы деньги рекой полились

Заговор творить нужно на растущей луне. Лучше его делать утром до 12 часов или вечером после 20 часов. Никто не должен знать об этом заговоре, иначе заговор потеряет силу. Возьмите два больших ведра, в одно налейте воды, другое рядом поставьте и положите в него монетку. Переливайте воду из одного в другое 7 раз и говорите:

Читать далее...

ТРАВЫ ОТ МОРЩИН.

Многие травы очень эффективны в борьбе с имеющимися на лице морщинами.

1. Рецепт из трав от морщин для всех возрастов

• 1 ст. л.  овсяных хлопьев
• 1 ст. л.  травы тысячелистника
• 1 ст. л.  календулы

Все ингредиенты измельчить в кофемолке или блендере. Измельченную смесь залить 2-3 ст.л.  кипятка до образования густой кашицы. Когда масса немного остынет, нанесите ее на кожу лица, и оставьте на 15-20 минут.

Читать далее...