Цитата сообщения Luyda52 ПАСХАЛЬНЫЙ Кулич - КРАФФИН: с изюмом, ОРЕХАМИ, шоколадом, маком. Невероятно ВКУСНО с Лизой Глинской!






🍰Краффины

расчет на 6 небольших краффинов (диаметр 10 см, высота 12 см)

🍞Опара:
300 мл молока (1,2 стакана объемом 250 мл)
20 г сахара (1 ст. л.)
5 г сухих дрожжей (или 15 г прессованных)
150 г муки (1 стакан объемом 250 мл)

🍞Приготовим опару: 2:15 - 4:15
1. Соединяем дрожжи с мукой, перемешиваем.

***если сухие дрожжи, то смешиваем их с мукой
****если прессованные дрожжи, растворяем их в теплом молоке (не выше 40 градусов)

2. В слегка теплое молоко добавляем сахар и муку с дрожжами. Перемешиваем до однородности.
3. Накрываем полотенцем и убираем в теплое место.

🍪Тесто для Краффинов:
опара
100 г яиц (2 шт.)
100 г сахара (4 ст. л. с горкой)
5 г соли (0,5 ч. л.)
500 г муки (3 стакана объемом 250 мл)
100 г сливочного масла (0,5 пачки, размягченного) - для теста
100 г сливочного масла (0,5 пачки, размягченного) - для слоев

🔥Выпекать при температуре 180 градусов - 30-35 минут

🎂Приготовим тесто для краффинов: 4:16 - 5:36
1. Смешиваем яйца с сахаром, солью. Перемешиваем.
2. Добавляем опару.
3. Просеиваем муку через сито, добавляем размягченное сливочное масло.
4. Вымешиваем тесто.
5. Перекладываем тесто в миску, накрываем полотенцем, убираем в теплое место на 1 час.
6. Разделяем на 6 равных частей.
7. Формируем шарики, накрываем их пищевой пленкой.
8. Параллельно процеживаем изюм, сливаем сироп.
9. Раскатываем тесто в прямоугольник, размером примерно 30*40 см, толщиной 3 мм.
10. Промазываем поверхность теста размягченным сливочным маслом.
11. Выпекаем в формах при температуре 180 градусов, 30-35 минут

🍇Начинка:
200 г синего изюма (можно заменить любыми сухофруктам)
орехи (предварительно обжаренные, без шелухи)
шоколад (термостабильный)
мак (Не замачиваем, используем сухой)

🍯Для сиропа:
100 мл воды
100 г сахара

🍯Приготовим сироп: 1:05 - 2:14
1. Смешиваем горячую воду и сахар либо в сотейнике, либо в миске. Перемешиваем, растворяем сахар.
2. Промываем изюм или сухофрукты.
3. После того, как остыл сироп, добавляем изюм (сухофрукты).
4. Отставляем в сторону на несколько часов.

🍨Для декора:
сахарная пудра

🍰Формируем краффины:
1. С изюмом (любыми сухофруктами), замоченными предварительно в сиропе.
9:28 - 11:55
2. С маком (предварительно НЕ замачиваем). 13:05 - 14:05
3. С орехами, предварительно прожаренными в духовке, без шелухи. 12:55 -13:05
4. С шоколадными дропсами (термостабильный). 11:56-12:48

После того, как наши краффины остыли, декорируем их сахарной пудрой😉 Все готово! Приятного аппетита!