Мчади-лепешки из кукурузной муки.Популярное блюдо менгрельской кухни.Хорошо сочетается с лобио,с блюдами из орехов,таких как пхали.
Хрустящая корочка,чуть сладковатый вкус кукурузы,молодой солоноватый,слегка тянущийся и плавящийся от горячей лепешки-сыр,бокальчик красного вина-наслаждение!
500 г кукурузной муки
100 мл (приблизительно) минеральной воды "Боржоми" или любой другой.Можно и просто-воду.
50 мл растительного масла для обжарки
Сулгуни или имеретинский сыр.
Муку просеять в мисочку.
Для замеса лучше использовать минеральную воду,лепешки получаются пышнее.Если нет минералки,можно замесить на горячей воде,такой температуры,чтобы не обжигала руки.
Добавляя понемногу Боржоми,замесить нежное тесто,которое не должно быть жидким.Просто мука должна "намокнуть",чтобы не было сухих комочков.
Смочить руки и слепить овальные лепешки,не очень большого размера,толшиной не больше 1,5 см.
Осторожно выкладывать лепешки в сковороду с хорошо разогретым маслом.
Накрыть крышкой.Когда позолотятся,перевернуть лепешки на другую сторону,продолжая жарить в открытом виде,без крышки.
Готовые лепешки выложить на тарелку.Осторожно,чтобы не обжечься,разрезать лепешки вдоль,вложить кусок сыра и----сразу кушать!Не забывая запивать красным вином.
Приятного аппетита!
Вкус лепешки зависит от качества муки.Мука,желательно, должна быть свежего помола.Чтобы проверить свежесть,нужно попробовать немного муки на вкус,она не должна "горчить",должна быть слегка сладковатой.
