1. Закусочный торт \"Наполеон\"
2. Фаршированные баранки
3. Печеночный торт \"Новый год\"
4. Настоящий холодец \"1 января\"
5. Закуска сырная \"Каллы\"
6. Бутерброды с киви
7. Яйца фаршированные грибами
8. Скумбрия домашнего копчения \"Ещё хочу!\"
9. Маринованные овощные рулетики в томатной заправке
1. Закусочный торт \"Наполеон\"
............................................................
готовые или выпеченные слоеные коржи (5 шт), пачка маойнеза, рыбная консерва, 4 яйца, 20 г твердого сыра, 1 крупная луковица, 2 моркови

Яйца отварить и мелко нарезать, лук и морковь измельчить и пассировать, сыр натереть на терке. На первый слоеный корж накладываем перемешанный с майонезом натертый сыр. На следующий слой пассированные и немного остуженные лук и морковь, сбрызнуть майонезом. Поверх следующего коржа накладываем слой измельченной рыбной консервы, сбрызгиваем майонезом. Следующий слой – перемешанные с майонезом яйца. Последний слоеный корж можно украсить крошкой желтка, мелко порубленной зеленью, тертым сыром, также можно слегка сбрызнуть майонезом. Торту необходимо ночь постоять, тогда он станет мягче.

2. Фаршированные баранки
..........................................................
- баранки (20 шт.);
- фарш (говяжий и свиной, всего 400 г.);
- яйца (1 шт);
- тёртый сыр (50 г.);
- болгарский перец (1/4 плода);
- соль, перец.

Начинаем с баранок. Лучше взять обычные, горчичные баранки, без мака и ванилина. Все-таки фаршировать их будем мясом. Баранка заливаем теплой водичкой (некоторые заливают молоком, но по мне слишком \"жирно\")) и оставляем намокнуть минут на 30. Так, чтобы серединка оставалась твердой.
Тем временем мясной фарш посолим, поперчим, добавим яйцо и все перемешаем.
Перчик нарежем маленькими кусочками. А натёртый сыр у нас уже готов.
Все делается достаточно быстро – к этому моменту наши баранки уже должны были достаточно размокнуть.
Начиняем каждую баранку фаршем и выкладываем на противень, смазанный маслом или застеленной бумагой для выпечки (к бумаге баранки все же прилипли, наверное, лучше все же смазать).
Сверху посыпаем сыром.
Выкладываем кусочки перца.
И отправляем запекаться на 15 минут на температуру 180 градусов.

3. Печеночный торт \"Новый год\"
.................................................
Печень куриная — 800гр
Мука — 200гр
Яйцо куриное — 3шт
Морковь — 200г
Лук репчатый — 2шт
Майонез — 300 гр
Петрушка — на вкус
Соль — по вкусу

Приготовление:
1. Печень промыть, удалить плёночки — ох уж и нудная это работа. Измельчить в блендере печень.
2. Добавить яйца, муку, растительное масло и соль, хорошо перемешать. На разогретую сковороду наливать тесто и выпекать лепешки, как блины, обжаривая с двух сторон.
3. Смазывать сковороду маслом необходимо только для первой лепешки, остальные будут отделяться благодаря маслу внутри теста.
4. Морковь натереть на терке, лук порезать полукольцами, все посолить и обжарить овощи в растительном масле в течение 5–7 минут до золотистого цвета.
5. Поджаренные лепешки брать по одной, смазывать майонезом и выкладывать слой лука с морковью, затем накрывать следующей.
6. В конце смазать торт майонезом и дать остыть. Можно и тёплым есть этот торт, но мне холодным нравится больше.

4. Настоящий холодец \"1 января\"
..................................................................
Свинные ножки , ушки , руляшку ( телячью ) , сердце свинное – замачиваю на 3-4 часа , чищу , заливаю водой и ставлю на медленный огонь…. Как закипит снимаю пену и весь жир который образовался…. добавляю морковь , лук ( одну луковицу не очищаю до конца для цвета ) ….варю 3,5 – 4 часа на маленьком огне до готовности , солю , перчу по вкусу… Как приготовится разделываю и в холодильник…(можно добавить чесночок) Получается очень вкусно , на мой вкус и очень красиво

5. Закуска сырная \"Каллы\"
.........................................................
Ну, здесь ничего особенного)))) В листики плавленого сливочного сыра положить начинку: на мелкой терке сыр, яйца, выдавить 2-3 зубчика чеснока и смешать с майонезом.Тычинки сделать из корейской морковки

6. Бутерброды с киви
................................................
они обалденные….ломтики батона намазать смесью тертого плавленного сыра с чесноком и майонезом…сверху-кружочек очищенного киви и украсить зеленью…необычные и очень вкусные!!!.
ВТОРОЙ ВАРИАНТ это просто смазать багет слоем икры мойвы+чуть майонеза ,сверху киви.

7. Яйца фаршированные грибами
.................................................................
Отварить яйца, разрезать вдоль и вынуть желтки.
Сухие грибы замочить в холодной воде примерно на час, потом отварить до готовности в подсоленой воде, вынуть из воды, остудить, пропустить через мясорубку, обжарить репчатый лук и всё смешать с желтками и майонезом ,сверху, натертый сыр, украсить зеленью или помидорками.

8. Скумбрия домашнего копчения \"Ещё хочу!\"
.....................................................................................
Скумбрия (свежемороженная) — 2 шт;
Чай черный (листовой) — 2 ст.л.;
Луковая шелуха — 3 горст.;
Соль — 4 ст.л.;
Сахар — 2 ст.л.;
Перец черный (горошек) — 10 шт;
Лавровый лист — 2 шт;
Жидкий дым — 1 ст.л.;
Вода — 1 л;

Размороженную скумбрию выпотрошить, удалить голову и хвост.
Вскипятить воду,добавить соль,сахар,перец,лавровый лист, чай и луковую шелуху. Проварить на медленном огне 1-2 минуты. Снять с огня и оставить остывать до комнатной температуры.
Остывший рассол процедить или убрать шумовкой луковую шелуху.Добавить в рассол жидкий дым.
Опустить в рассол скумбрию.Оставить при комнатной температуре на 5-6 часов.
Затем убрать в холодильник еще на 18 часов.
Общее время приготовления рыбы 24 часа.
Вынуть рыбку из рассола.Обсушить бумажным полотенцем.
Вот такая рыбка получилась!
Приятного аппетита!

9. Маринованные овощные рулетики в томатной заправке
.......................................................................................................
средний вилок капусты, морковь, чеснок, чёрный молот. перец. ИТАК:
Точное количество не пишу- всё дело вкуса.

Маринад: 1 литр воды, 2 ст л. соли, 0,5 ст сахара, 0,5 ст растительного масла, 1/3 ст столового 9% уксуса, чёрный и душистый перец горошком ( по 5-8 штук), 1-2 лавр. листа.

От кочана отрезать верхнюю жёсткую часть, остальную- разобрать на листики., слегка проварить. Я делаю так- опускаю в кипящую воду вилок и постепенно листики сами отделяются.
Главное, чтобы листики не переварились.
Дать остыть.
Приготовить начинку: натереть морковь на терке для корейской морковки,чеснок пропустить ч/з пресс, перец, всё перемешать.
Каждый листочек разрезать на 4 части, вырезав жёсткую серединку.
Нафаршировать капусту, свернув трубочками.
Сложить плотно слоями в подходящую посуду
Сварить маринад: вскипятить воду с солью и сахаром, добавить специи, раст. масло, проварить 5-7 минут, добавить уксус, дать закипеть и сразу залить рулетики,Сверху положить пару ложек томатной запрвки.
Накрыть тарелочкой. Можно поставить небольшой гнёт. Оставить на сутки при комнатной температуре. Убрать в холодильник.
Остренькие, в меру солёно-сладкие,очень вкусные!