Считается, что суккоташ блюдо американских индейцев, готовится из фасоли и кукурузы. Это блюдо стало очень популярным во времена Великой депрессии (1929-1939гг.) в США. Первоначально его готовили с медвежьим жиром, а современная версия готовится с маслом, молоком или сливками, добавляются разные овощи. Суккоташ может быть супом или вторым блюдом (гарниром). Однако фасоль, кукуруза и зелень – неизменные ингредиенты. Мне нравится суккоташ в виде супа с лимской фасолью. Похлебка получается вкусной и очень сытной.

Что надо:

Копченый ил подкопченый бекон – 150г

Лимская фасоль – 150г

Лук репчатый – 1 луковица

Морковь – 1 шт.

Кукуруза консервированная – 1 баночка

Соль

Перец черный молотый

Масло растительное (или сливочное) – 30г

Зелень петрушки и укропа – по 2-3 веточки

Приготовление

Фасоль замочить на 4-6 часов. 

Залить фасоль 2л воды и варить на медленном огне до готовности (около 1 часа). В воду можно добавить шкурку от копченого бекона. Через 40 минут от начала кипения, добавить морковь, порезанную кружочками или половинками кружочков.

Бекон порезать небольшими кусочками. Лук порезать мелкими кубиками.

Обжарить на разогретом масле бекон с луком. Добавить в суп. Добавить кукурузу, посолить суп по вкусу. Поварить 3-5 минут. Вкинуть рубленую зелень.

В тарелке суп можно поперчить свежемолотым перцем.

Приятного аппетита!