Тесто:

350 гр. маргарина 

7 желтков

3 полных ложки сметаны

муки примерно 3.5 стакана

1 ч. л. соды + 1 ст. л. уксуса

Безе:

7 белков

2 ст. сахара

2 ст. грецких орхов (жареных, измельченых)

Крем:

2 баночки варёной/сырой (по вкусу), сгущенки

450 гр. масла комнтатной температуры

2 ст. л. какао

2 ст. л. кофе заварить с 2 ст. л. горячей воды

 

 А что бы красиво торт порезать нужен хороший нож. Сейчас купить нож из стали не составит труда так как есть хороший сайте farmamir.ru. Тут всегда большой выбор ножей по самым лучшим ценам. Заходите и убедитесь в этом лично. Я рекомендую этот сайт. А мы начинаем готовить.

 

Приготовление:

Заренее сварить сгущенку. Для этого:

Поставить баночки сырой сгущенки в кастрюльку с водой что бы вода покрывала баночки на 3-4 см.

Варить 1,5 - 2 часа.

Слить горячую воду и залить холодной.

Что бы приготовить тесто:

Отделите желтки от белков. Осторожно что бы желток или ничего жирного не прикасалось к белкам.

Микссером перемешать желтки со сметаной, содой погашеной уксусом, до однородной консистенции.

Добавить маргарин натертый на терке и перемешать еще раз. Всыпать муку и замесить мягкое/еластичное тесто.

Обвернув пленкой тесто, поставить в холодинльник на 40 мин.

Тем временем, сделайте крем, поджарьте орехи в духовке и взбейте безе.

Что бы сделать крем -

Заварить 2 ст. л. кофе с 2 ст. л. воды, дать остыть.

Взбить масло комнатной температуры миксером, до пышной массы (около 3-4 минут) постоянно остонавливаясь и соскребая масло с дна миксера.

Добавить вареную сгущенку, комнатной температуры (если будет холоднее чем масло, крем свернеться. Если будет теплее, то крем потечет), по 2 больших ложки и после каждой добавки взбивать до однородности.

Добавить какао, взбить до однородности.

Добавить завареное кофе и перемшать.

Поставить крем в холодильник до того времени когда все коржи испекутся.

Что бы поджарить орехи:

Включить духовку на 320Ф. Поставить орехи на протвинь, и в духовку на минут 20. Время от времени помешивать что бы орехи не подгорели. Вынуть с духовки, дать остыть. Порубить ножом.

Прямо перед тем как будете раскатывать тесто, подготовить безе.

Поставить белки в миску миксера и взбивать. Когда белки увеличаться и увеличаться в обьеме примерно в 3 раза, продолжая взбивать, медленно всыпать сахар. Взбивать до устойчивых пиков (это когда ты поднимаешь веничек и кончик безе почти не загибаеться).

Продолжаем работать с тестом:

Поделить тесто на 10 частей.

Взять одну часть теста, сделать шарик.

Раскатать тесто прямо на протвине (16х12 инчей). Разканное тесто по толщине будет такое тоненькое, что почти прозрачное. Намазать 1/10 безе. Посыпать порезаными, жареными, орехами.

Поставить в духовку на 6 мин, 380 Ф (пока белок не поднимиться).

После, убавить темепературу до 220 ф, и выпекать еще 16 мин (высушить белок)

Повторить со всем остальным тестом

Взять крем с холодильника и поставить в кондитерский мешочек, со срезаным углом.

Выдавливать крем на корж зигзагами, разтягивая зигзаги с одного конца в другой. Если на первый корж выдавливали крем зигзагами по горизонтали, то на следующий корж выдавливаем по вертикали.

Таким образом перемазиваем все коржи.

Края смазать кремом, и обсыпать орехами

 

 

                                                                 для вас http://do-it-yourself-best.net/