Ингредиенты на форму 21-23 см:

 

Для бисквита:

 

3 яйца (белки и желтки отдельно)

135 г сахара

125 г муки

 

Для мусса:

 

350 г клубники (не в сезон подойдет замороженная)

500 г маскарпоне

450 мл жирных сливок (от 30%)

100 г сахара

100 г сахарной пудры

15 г желатина (у меня листовой)

 

Для оформления:

 

50 мл жирных сливок

15 г сахарной пудры

200 г клубники

1 пакетик прозрачного желе для торта мгновенного застывания (Dr. Oetker)

1 ст.л. сахара

 

Готовим бисквит. Для этого взбиваем до мягких пиков белки, постепенно добавляя сахар.

 

Постепенно вводим желтки, не прекращая взбивать. Выключаем миксер.

 

Постепенно просеиваем над миской с яичной смесью муку и аккуратно, движениями снизу вверх, замешиваем тесто.

 

Перекладываем тесто в форму и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут, до готовности. Дверцу в процессе выпекания не открываем.

 

Готовый бисквит остужаем и разрезаем пополам вдоль на на 2 тонких коржа. Немного подрезаем края, чтобы корж был меньше по диаметру, чем разъемная форма.

 

Клубнику для мусса перемалываем блендером с сахаром.

 

Маскарпоне разминаем резиновой лопаткой, затем смешиваем с ягодным пюре (это можно сделать венчиком, но просто смешивая, а не взбивая).

 

Желатин замачиваем в холодной воде по инструкции. Затем растворяем в 50 мл доведенных до кипения сливок. Даем постоять 5 минут, затем добавляем 2-3 ст.л. сырной смеси, размешиваем. Переливаем полученную смесь к остальной массе и тщательно перемешиваем.

 

Оставшиеся сливки взбиваем с сахарной пудрой.

 

Аккуратно соединяем с сырно-ягодной смесью.

 

Из сложенного пополам вдоль листа пергамента делаем кольцо, совпадающее по диаметру в формой. Вставляем его, на дно кладем один корж. Сверху выливаем мусс.

 

Накрываем оставшимся коржом и притапливаем его в муссе.

 

Отправляем заготовку в холодильник на ночь, минимум на 5 часов.

 

Когда торт застынет, снимаем борт формы и кольцо из пергамента.

 

Взбиваем 50 мл сливок с пудрой, намазываем верх торта. Украшаем нарезанной клубникой.

 

Желе для торта подготавливаем в соответствии с инструкцией на упаковке. Покрываем желе верх торта.

 

Подаем.

 

Приятного чаепития!

 

для вас http://do-it-yourself-best.ru/