Ингредиенты:

 

Молоко — 1/2 стакана

Теплая вода —1/4 стакана

Дрожжи — 2,5 чайной ложки

Мука — 3,5 стакана + 2 столовых ложки

Сахар — 1,5 стакана

Соль — 1,5 чайной ложки

Яйцо — 3 шт

Сливочное масло — 8 столовых ложек

Масло

Начинка:

Желток — 6 шт

Сахар — 1 стакан + 1/2 стакана

Сок лимона — 1/2 стакана

Сливочное масло — 110 г

Цедра 2 лимонов

 

Приготовление:

 

1. В чаше для миксера смешайте дрожжи, молоко, теплую воду и оставьте на пару минут. 

2. Добавьте муку, сахар, соль и яйца и взбейте на медленной скорости, чтобы тесто скрепилось. 

3. Добавьте размягченное масло, нарезанное кубиками, маленькими порциями. Взбейте до однородной массы. Оберните тесто и поставьте в холодильник на ночь. 

4. После раскатайте тесто толщиной около 1,5 см. Вырежьте около 12-14 больших кругов. 

5. Выложите их на присыпанный противень, закройте пищевой пленкой и оставьте на 2,5 - 3 часа подниматься. 6. Духовку нагрейте до 175 градусов. Обжарьте пончики в кипящей масле около 2-3 минут с каждой стороны. 7. Выложите пончики на блюдо, застеленное бумажным полотенцем. 1/2 стакана смешайте с цедрой и в этой массе обваляйте пончики. Остудите.

8. Крем: Взбейте желтки с сахаром. Добавьте сок лимона в сахарную смесь и взбейте до однородной массы. 9. Приготовьте этот крем на водяной бане и доведите его до загустения (крем должен стать светло желтым). 10. Снимите с огня и небольшими порциями введите сливочное масло.Размешайте и поставьте в холодильник.

11. Проткните деревянной палочкой каждый пончик и с помощью шприца начините их кремом.