Источник: http://bufeta.net/kvashenaya-kapusta-byistrogo-prigotovleniya.html#more-1775
Автор: Elena
Здравствуйте уважаемые читатели Кулинарного дневника! Квашеная капуста – эту аппетитную тему хочется продолжать снова и снова.


Квашеная капуста сегодня отличается разнообразием: с яблоками, клюквой, виноградом и т.д
А о полезных свойствах капусты можно говорить долго. Основным достоинством квашеной капусты считается ее способность долго сохранять в себе витамин С. Ни один другой овощной продукт не содержит такого количества витамина К, необходимого организму для нормальной свертываемости крови.


Как видите, масса достоинств и необыкновенный вкус делают квашеную капусту любимой во многих семьях. Сегодня мы с вами приготовим еще один вариант бесконечной капустной песни – опробуем очень вкусный рецепт – квашеная капуста быстрого приготовления «Мозаика».
Название свое она получила, видимо, из-за яркой окраски , входящих в рецепт овощей. Приготовить можно, как большую порцию, например на 10 кг капусты, хранить ее нужно, как и любую другую квашеную капусту в прохладном месте, чтобы не перекисла. Я обычно делаю небольшими порциями в течение всей осени и зимы, да , часто, и весной, чередуя с другими интересными и быстрыми рецептами квашения и маринования капусты.

Кстати, зимой и весной, когда болгарскому перцу «не сезон», хорошо «работает» заморозка. Я обычно осенью делаю по 2-3 кг замороженного перца разного цвета. Режу полосками и отправляю в морозильную камеру. В капусту «Мозаика» отправляю его, не размораживая, только режу кубиками.

Это простой, быстрый, но очень вкусный рецепт квашеной капусты. Квашеная капуста быстрого приготовления по моему рецепту получается яркой и красивой.
Квашеная капуста быстрого приготовления «Мозаика»

Для тог, чтобы получилась квашеная капуста быстрого приготовления, нам понадобится:
Капуста – 10 кг.;
Перец болгарский красный – 0.5 – 1 кг;
Перец болгарский желтый – 0.5 - 1 кг;
Петрушка ( или любая другая зелень) – 0.5 кг.;
Соль – 150 грамм.
Вода – 1 л
Квашеная капуста быстрого приготовления «Мозаика» (рецепт)

Приготовить рассол. В кипящей воде растворить соль. Дать рассолу остыть.
Капусту тоненько нашинковать. Перец нарезать небольшими кубиками.

Петрушку измельчить.

Все перемешать и уложить плотно в посуду, в которой будете квасить капусту.
Залить холодным рассолом, установить небольшой гнет и поставить в прохладное место.
На вторые сутки квашеная капуста быстрого приготовления «Мозаика» готова.

В заключение, хочу добавить несколько секретов вкусной квашеной капусты.
Капуста получится хрустящей и вкусной, если ее солить на растущей луне.
Моя бабушка квасила капусту только в мужские дни – вторник, четверг. Вам решать – предрассудки это или народная мудрость, но рецепт квашеной капусты бабушку не подводил никогда. Капуста всегда получалась хрустящей и вкусной.

Надеюсь, что рецепт квашеной капусты быстрого приготовления понравится вам и вашим близким.

Приятного аппетита!