Автор С.К.
Вкусные и сытные зразы картофельные с грибами и солёными огурчиками.

Картофельные зразы похожи на обычные жареные пирожки, только готовятся из картофельного теста. Начинка может быть из мяса, капусты, грибов.

Мои зразы — с начинкой из жареных шампиньонов с луком. Для пикантности, в грибную начинку, добавлен солёный огурец.

Рецепт зраз картофельных с грибами

- картофеля 1 кг
- 3 сырых яйца
- 50-70 грамм сливочного масла
- неполный стакан муки
- 500 грамм свежих шампиньонов
- луковица
- 1-2 солёных огурца
- соль и перец молотый
- для жаренья масло растительное

Как приготовить зразы картофельные: очищенный и вымытый картофель варим в солёной по вкусу воде до готовности. Полностью сливаем с него горячую воду и сразу разминаем в пюре, в процессе добавляем масло сливочное. В остывшее пюре добавляем яйца, муку и тщательно перемешиваем.

Шампиньоны моем и варим минут 5 в подсоленной воде. Затем нарезаем грибы мелкой соломкой и жарим в небольшом количестве масла растительного одновременно с мелко порезанной луковицей. В конце приготовления добавляем помельче нарезанный огурец, перемешиваем и снимаем с огня. Когда начинка из грибов остынет, попробуем на вкус, если нужно — добавляем соли и перца.

Из картофельного теста скатываем небольшие шарики, которые затем раскатываем в лепёшки. В середину лепёшки кладём ложку грибной начинки, плотно защипываем края и формируем плоский пирожок.
На сковороду с горячим маслом выкладываем зразы картофельные с грибами швом вниз и жарим до золотистой корочки с одной и с другой стороны.
Источник: http://saitreceptow.ru/zrazy-kartofelnye-s-gribami/#comment-340