Пять секретов необыкновенно вкусных чебуреков |
Сколько поваров – столько и рецептов.
1) Зачем надо добавлять бульон в фарш?
2) Зачем сахар в тесте?
3) Почему тесто надо подержать в холодильнике перед раскаткой?
4) Почему фарш нельзя сильно мять?
5) Зачем лук катать скалкой?
Ответы на эти вопросы были получены от крымской татарки - потомственной поварихи.
 |
|
РОМАШКИ-ПОДСТАВКИ |
МАСТЕР-КЛАСС ЗДЕСЬ
http://lenamasterica.ru/rukodelie/podstavki-romashki-sxema-opisanie
|
Жилетка спицами |
|
Фильмы . Сборник 12 . Мелодрамы |
|
|
Топ |
|
Ленивые голубцы в духовке |
|
Как вылечить сильный кашель? |
|
ПТЫСИ |
 |
Рецепт этот изначально был подсмотрен в городе Львове у одной польской аристократки из дюже буржуйской семьи. Штука вкуснейшая и совершенно неожиданная. - обалдеть. Суть проста: из заварного несладкого теста делаются эклеры и заполняются обжаренными с луком грибами в густом сметанном соусе. Получается довольно быстро. Я один раз по неосмотрительности принесла такие пирожки на какой-то праздник на работу, поставила в баре на стойку и отошла к себе в отдел - компьютер выключить.
Что могу сказать... О коллегах я, вообще-то была лучшего мнения. Но одну штуку из исходных ста урвать все-таки успела. С боем.
Итак, тесто.
 |
 |
Маленькую кастрюльку нужно поставить на огонь, налить туда 250 г воды, положить 125 г масла или маргарина и четверть чайной ложки соли. Как только вода закипит, а масло разойдется, быстро гасим огонь и сразу же высыпаем в кастрюлю 250-граммовый стакан муки с верхом. И мгновенно хорошенько размешиваем. Получается крутая каша, причем без комочков.
 |
 |
Когда масса остынет, начинаем по одному вбивать в нее сырые яйца и вымешивать до однородной структуры. Яиц нужно 5 штук. Каждое яйцо сначала делает массу скользкой и только потом как бы «всасывается» в нее в процессе вымешивания.
Теперь на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки чайной ложкой кладем кусочки теста, величиной с грецкий орех. Или чуть крупнее. Ложку надо смачивать холодной водой - тесто липучее. Хотя я просто сдвигаю массу с ложки пальцем.
Чем больше остыла масса, тем лучше держится форма этих кругляшек. Это принципиально, поскольку эклеры тогда получаются более компактно-пушистыми. Между кругляшками должно быть расстояние сантиметров в 5 - в процессе выпечки они увеличиваются. Мне обычно этого количества теста хватает на один полноценных противень.
ВНИМАНИЕ : после того, как задвинули эклеры в духовку (горячую, как для выпечки всяких коржей-печений), открывать ее нельзя ни в коем случае! Иначе эклеры осядут и выйдут блинчики. Идеальный вариант духовки - стекло в дверце и освещение внутри. Тогда все видно. Печется это минут 20-30 и получаются золотистые бомбошки, полые внутри. Ничего, что я так подробно разжевываю?
Теперь фарш. Мелко-мелко режем лук - и на сковородку в постное масло, пусть обжаривается. Когда станет золотистым, туда же мелко-мелко нарезанные шампиньоны или любые другие грибы. Можно и мороженные, но тогда дольше ждать, пока вся жидкость со сковородки выкипит. А это - обязательное условие. Пропорции произвольные - кто как любит.
Когда все это великолепие готово и посолено по вкусу, вываливаем в сковородку пачку сметаны, в которой размешана чайная ложка муки. Перемешиваем, оно на глазах густеет - и остужать.
А вот теперь берем каждую отдельную эклерину, проделываем в ней дырку сбоку и чайной ложкой впихиваем внутрь грибную начинку. Этот процесс требует определенного навыка, но быстро усваивается. Чем больше начинки в эклере, тем лучше. Но больше полутора чайных ложек все равно не войдет.
И вот в таком виде наши пирожочки могут лежать себе в холодильнике и ждать часа смертной казни. Можно, конечно, сожрать их сразу. Но самый писк - снова на противень и минут на 10 в печку, чтобы сверху захрустяшилось. Можно сыром посыпать еще. Особенно хорошо для случаев, когда аккуратно лень начинку засовывать, прорезал прямо сверху, а шов сыром укрыл.
Если остались пустые эклеры, их можно в бумажный пакет и в холодильник хоть на неделю.
Кстати, начинка может быть и сырная, и мясная и сладкая - это уже как фантазия и содержимое холодильника подскажет. Главное - порубить мелко, чтобы крупные куски начинки не продрали шкурку теста изнутри .
Да, а называются эти штуки по польски - птыси.
 |
|
Фильм мелодрама "Долгая дорога домой" |
В семье Поспеловых царят любовь и взаимопонимание, они строят планы, растят замечательных детей, но однажды семейная идиллия рушится в одночасье. Он исчезает, тот, без которого рушится вся ее жизнь. Почему он пропал, и стоит ли его искать? Способна ли любовь найти дорогу? Дорогу домой…
Год выпуска: 2013
Жанр: Мелодрама
Выпущено: Россия, Стори Фёрст Продакшн
Режиссер: Елена Немых
В ролях: Яна Крайнова, Александр Волков, Раиса Рязанова, Олег Каменщиков
Смотреть онлайн Долгая дорога домой
|
Шляпка с отворотом из толстой пряжи |
|
Узоры спицами. Подборка 31 |
|
Вязаный печворк спицами |
|
Ажур на фоне резинки со скрещенных петель. |
|
|---|---|---|---|
|
Ажурный узор "Scroll" (Завиток). |
Ленивый узор Флорентийский Frieze |
Вязание перекрученной кромки |
|
|
Узоры со спущенными петлями |
Ажурные узоры спицами |
Узор |
|
|
Красивый узор |
Учебный курс-вытянутые петли |
Ажурная мережка |
|
Котлеты для лентяев!!! |
Вкусные котлеты на скорую руку...
|
Очень простые и очень вкусные пирожки с тыквой из быстрого теста |
Выпечка несет ощущение радости и солнечного света. Приятное чаепитие с пирожками соберет за столом всю семью.
|
Пористая лепешка из банальных продуктов (на пиве) |
На заметку всем хозяюшкам...
|
Сумасшедший торт-пирог "Crazy cake" |
|
Панно из вязаных совушек |
| |
|
35 схем для вышивания сов, совушек и совуний. |
]
|
Фильм мелодрама "Отпечаток любви" |
Ульяна — простая девушка с сильным характером. Когда по халатности директора на заводе погибает ее мать, она берет в руки ружье, чтобы восстановить справедливость. Встреча с сыном директора все меняет. В сердце Ульяны поселяется любовь. Счастье так возможно, так близко… Но Игоря неожиданно забирают в армию, и очень скоро оттуда приходит похоронка.
Год выпуска: 2013
Жанр: Мелодрама
Выпущено: Россия, Стори Фёрст Продакшн
Режиссер: Вадим Арапов
В ролях: Евгения Осипова, Иван Жидков, Владимир Зайцев и др.
Смотреть онлайн Отпечаток любви
|
Отличная гимнастика для позвоночника |
Отличная гимнастика для позвоночника
Серия сообщений "Упражнения для фигуры":
Часть 1 - Упражнения против целлюлита
Часть 2 - Как накачать ягодицы
...
Часть 31 - Упражнения для стройных ног: комплекс для бедер и ягодиц
Часть 32 - Упражнения на растяжку и гибкость.
Часть 33 - Отличная гимнастика для позвоночника
Часть 34 - Йога: отличные упражнения на развитие гибкости и растяжки
|
Как кормить ребенка, чтобы укрепить его иммунитет? |
1. Давать пить отвар шиповника
Шиповник – чемпион по содержанию витамина С, давать его детишкам можно с четырёхмесячного возраста.
Но нужно учитывать, что этот полезнейший для иммунитета продукт выводит калий из организма. Поэтому если даёте отвар шиповника, в то же время давайте курагу, изюм, бананы – всё, в чём содержится калий и что позволяет возраст ребёнка.
Чай из шиповника продаётся в аптеке, но и дома его легко приготовить. Две столовые ложки свежих или сушёных ягод залить литром кипятка и оставить на ночь в термосе либо укутав полотенцем.
Или так: 100 грамм сушёных или 50 грамм свежих ягод шиповника залить литром воды и полчаса держать на медленном огне.
Давать не постоянно, а курсами по 2 – 3 недели с последующим перерывом на месяц.Читать далее
|
