Áåç çàãîëîâêà |
Ñî÷íàÿ, ïðÿíàÿ, àðîìàòíàÿ è âêóñíàÿ êóðèöà. Ðàáîòû íà ïÿòü ìèíóò, âàðêè – íà ïÿòíàäöàòü. È –îòäûõàé, à ïîñëå âîñüìè ÷àñîâ ïðàçäíîãî áåçäåëüÿ – ïîæàëóéñòà, êóøàòü ïîäàíî!
![]()
![]()
![]()

Êóðèöà (1200 - 1400 ã, íå áîëüøå) — 1 øò
Ñîåâûé ñîóñ (êëàññè÷åñêèé ÒÌ "Êèêêîìàí") — 100 ìë
Èìáèðü — 5..6 ëîìò.
Áàäüÿí (çâåçäî÷êà öåëèêîì) — 1 øò
Ïåðåö ñû÷óàíüñêèé — 5..6 øò
Ëóê ðåï÷àòûé (íåáîëüøîé) — 1 øò
Çåëåíü (ïåòðóøêà, ñåëüäåðåé) — 2..3 âåòî÷.
Ëóê çåëåíûé — 2..3 âåòî÷.
Ïåðåö êðàñíûé æãó÷èé (ëó÷øå â õëîïüÿõ) — ïî âêóñó
Ñàõàð — 1 ùåïîò.
Ñîëü — ïî âêóñó
Ìàñëî êóíæóòíîå (èëè ëþáîå àðîìàòíîå ïî âêóñó) — 2 ñò. ë.

Âñå î÷åíü ïðîñòî. Êóðèöó ïðîìûòü, çà÷èñòèòü è ðàçðåçàòü ïëàøìÿ. ß âûðåçàëà õðåáåò, øåþ è êîí÷èêè êðûëüåâ, áóäåò ïîòîì åùå ñóï÷èê. Çàëèòü âîäîé íà ïàëåö âûøå êóðèöû è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Òùàòåëüíî ñíÿòü ïåíó.

Ïîëîæèòü â êàñòðþëþ ðåï÷àòûé ëóê – ïîëîâèíêàìè èëè ÷åøóéêàìè, òðè ëîìòèêà èìáèðÿ – ìîæíî ñ êîæèöåé, ñû÷óàíñêèé ïåðåö, ðàçëîìàííóþ çâåçäî÷êó áàäüÿíà. ß åùå çåëåíü áðîñèëà íàøó - ïåòðóøêó, ñåëüäåðåé. Âëèòü ñîåâûé ñîóñ. Îòëè÷íî ñþäà ïîéäåò êëàññè÷åñêèé ÒÌ «Êèêêîìàí» ñ åãî íàñûùåííûì âêóñîì. Ïîñîëèòü íåìíîãî è äîáàâèòü ùåïîòêó ñàõàðà.

Äîâåñòè ñíîâà äî êèïåíèÿ è âàðèòü ïîä êðûøêîé ðîâíî 15 ìèíóò. Íå îòêðûâàÿ êðûøêè, îñòàâèòü îñòûâàòü è íàñòàèâàòüñÿ ÷àñîâ íà 8 – íà íî÷ü. Êóðèöà ïðåêðàñíî äîâàðèòñÿ îñòàòî÷íûì òåïëîì. Ó ìåíÿ êóðèöà áûëà ôåðìåðñêàÿ, äîëãîâàðêàÿ, è òî áûëà âïîëíå ãîòîâà. Äëÿ áðîéëåðîâ äîñòàòî÷íî è 10 ìèíóò. Èëè ìîæíî êëàñòü ñðàçó â õîëîäíóþ âîäó è âàðèòü ïîñëå çàêèïàíèÿ 10 ìèíóò. Íî ìíå òîãäà íå íðàâèòñÿ áóëüîí – âñå-òàêè ïåíó íóæíî óäàëÿòü.

Ãîòîâóþ êóðèöó íàðåçàòü íà ïîðöèîííûå êóñî÷êè ñ êîñòî÷êàìè. Âèðòóîçû ìîãóò ïîñòàðàòüñÿ ïîñëå íàðåçêè âûëîæèòü â âèäå öåëîé êóðèöû. À ìîæíî è ïðîñòî òàê.

Äëÿ ïîäà÷è íàøèíêîâàòü íåêðóïíî çåëåíûé ëóê è î÷åíü ìåëêî èçðóáèòü äâà ëîìòèêà èìáèðÿ. Ðàçîãðåòü â ìàëåíüêîì ñîòåéíèêå ìàñëî – âêóñíåå êóíæóòíîå èëè êàêîå-íèáóäü åùå àðîìàòíîå. Ñíÿòü ñ îãíÿ è ñðàçó âñûïàòü ëóê ñ èìáèðåì è õëîïüÿ îñòðîãî ïåðöà ïî âàøåìó âêóñó.
Ðàçìåøàòü è òîò÷àñ æå ïîëèòü êóðèöó ãîðÿ÷èì ìàñëîì.

Ïîäàâàòü êóðèöó ñ ñîåâûì ñîóñîì, ëó÷øå âñåãî ñ ïîíèæåííûì ñîäåðæàíèåì ñîëè, ðàçóìååòñÿ ÒÌ «Êèêêîìàí»!

Ïîïðîáîâàëà ÿ òàêóþ êóðèöó â ïîåçäå ïî äîðîãå íà Áåéäàéõå – êóðîðòíûé ãîðîäîê íà Æåëòîì ìîðå. Ìîé ïåðâûé ðåêëàìíûé òóð ïî Êèòàþ. Óãîùàëè êèòàéñêèå êîëëåãè. Íåñìîòðÿ íà òî, ÷òî â ïîåçä íàì âûäàëè ñóõîé ïàåê – îãóðöû, ïîìèäîðû, ñëàäêîâàòóþ íà âêóñ è î÷åíü ïðÿíóþ êîëáàñó è êàêèå-òî ñíåêè, íåñìîòðÿ íà òî, ÷òî â ïîåçäå âîçèëè òåëåæêè ïî òèïó ïîõîäíûõ êóõîíü ñ ãîðÿ÷åé ëàïøîé è êàêîé-òî åùå ñóãóáî êèòàéñêîé åäîé, äîìîâèòûå äåâî÷êè-êèòàÿíî÷êè ïðèõâàòèëè ñ ñîáîé è äîìàøíèå ðàçíîñîëû. Âî âñåì ìèðå â äîðîãå êóðèöà èäåò îòëè÷íî. È òàêàÿ âîò ñî÷íàÿ è àðîìàòíàÿ õîëîäíàÿ êóðèöà îòëè÷íî ïîøëà ïîä ïèâî è ðàçãîâîðû. Ìíå ïîíðàâèëîñü, è ÿ ñïðîñèëà ðåöåïò. Äåâî÷êè ñêàçàëè – áåðåøü è âàðèøü. Êîðîòêî è î÷åíü ïîíÿòíî!
Íî âêóñ çàïîìíèëñÿ, à äîìà è ïðÿíîñòè ïîäîáðàëèñü. Áàäüÿí è èìáèðü çäåñü îáÿçàòåëüíû, ïðèäàþò èìåííî êèòàéñêèé íåæíûé àðîìàò. Èìáèðü íûí÷å íå ïðîáëåìà, íà êðàéíèé ñëó÷àé ìîæíî è ñóøåíûé. À áàäüÿí ìîæíî ñ íàòÿæêîé çàìåíèòü àíèñîì. Òîëüêî êëàñòü åãî ÷óòü-÷óòü, ÷òîáû ïåðòóñèíîì íå øèáàëî. À âîò ñïîñîá âàðêè òàêîé ïîçæå íàøëà íà ïðîñòîðàõ èíòåðíåòà. Ãðóäêó êóðèíóþ ÿ òàê âàðèëà äàâíî, ïîñëå çàêèïàíèÿ 5 ìèíóò è íà íî÷ü îñòûâàòü. À öåëóþ êóðèöó ðåøèëà ïîïðîáîâàòü.  ïðèíöèïå åñëè íå ïîëó÷èòñÿ ìîæíî âñåãäà è äîâàðèòü. Íî ïîëó÷èëîñü ñ ïåðâîãî ðàçà. È òåïåðü âðåìåíàìè ÿ áàëóþ ñåìüþ âêóñíîé ïòè÷êîé, à ñåáÿ – òàêîé ïðèÿòíîé ëåíüþ!
| Ðóáðèêè: | ðåöåïòû/âòîðûå áëþäà |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |