Желтки размешать с пудрой, влить в кастрюльку и добавить молоко.

 Тщательно размешать. Включить огонь. 

 

  Непрерывно помешивая уварить до загустения. Снять с огня.

 

  Шоколад порубить ножом. И маленькими порциями добавлять в еще не остывший крем.

 

  Тщательно перемешать.

 

  Далее крем сразу положить в кондитерский мешок с тонкой насадкой, зафиксировать в стакане или другой подходящей емкости и отправить в холодильник, минимум на час.

 

 Также крем можно приготовить заранее, например с вечера, важно только плотно его закрутить, чтобы он не покрылся пленкой.

 

  Смешиваем в миске: целое яйцо, муку, какао, молоко, разрыхлитель, ванилин и соль. Получиться довольно густое тесто, при необходимости добавить пару ложек молока, тесто густое, тягучее, почти не растекается.

 

  Взбить белки с сахарной пудрой до пиков.

 

  В глубокой сковороде или небольшой кастрюльке разогреть масло.

 

 Аккуратно вмешать белки в тесто. 

 

  Когда масло закипело, (проверить это можно капнув каплю воды - масло начнет шипеть и пениться), огонь немного сбавляем до уровня чуть выше среднего. 

 

 

 Теперь нам понадобиться две чайные ложки. В одну ложку набираем тесто, подносим ее к кипящему маслу и второй ложкой "снимаем" тесто в масло, обжариваем 1 минуту, переворачиваем шарики, по истечении минуты извлекаем при помощи шумовки на бумажную салфетку.

 

 

 Шарики необходимо обжаривать порционно, в зависимости от диаметра сковороды, по 5-8 шт. 

 

  При жарке шарики вздуваются и образуется небольшой кармашек для крема.

 

 При помощи мешочка и насадки с небольшим отверстием наполнить каждый шарик небольшим количеством крема (чтобы не перебить вкус теста).

 

  Все таки итальянцы знают толк в еде, десерт получился восхитительный. Хрупкая и хрустящая оболочка, нежное и пушистое тесто... и в завершении жидкий шоколадный крем... божественно!!!