Цитата.

Оригинальное сообщение.

Закваски со мной не дружат. И моя молочная, которая единственная у меня получилась, - тоже приказала долго жить. И вот на сайте Хлебопечка.ру я нашла рецепт не капризной закваски, которую не нужно кормить. Закваска широко распространена в Греции. Итак:

Мука (обязательно ц/з, если в/с, то добавить отруби) - 250 г
Вода - 150 мл

Из муки и кипяченой воды замесить довольно крутое тесто. Луковицу очистить, поместить в банку и сверху положить тесто. Закрыть крышкой, а то пересохнет, и пусть стоит.на следующий день с утреца это выглядело как-то стремненько, сверху потемнело, и я даже подумывала выбросить. Но спешила по делам, а когда через 3 часа вернулась, то там уже появились пузыри, процесс пошел.

Закваска зреет 3 дня, ее не надо ни кормить, ни мешать, ни вообще ее трогать
Вот что получилось.

Теперь ко всей закваске добавить 250 г муки и 150 г воды и замесить. Отделить кусок теста в 250 г -это будет наш стартер. Луковицу выбросить, тесто положить в банку, дать ему немного постоять и убрать в холодильник.

Теперь к оставшемуся тесту, (а остается где-то половина) добавить:

соль - 1,5 ч.л
сахар или мед - 1 ст.л
мука - 250 г
вода -150 мл
масло растительное 1 ст.л
и все остальное, что хотите.

Замесить некрутое тесто, выложить его в форму и поставить на расстойку. У меня тесто стояло около 4,5 часов. Когда увеличится вдвое-выпечь, как обычно. Я пекла 20 минут с паром, а потом 30 минут без пара. Вот что получилось

. Смотрите, какие дырочки!!! 








Хлеб получается очень вкусный, без кислинки. Угощайтесь!

Серия сообщений "Кулинария для диабетиков":
Часть 1 - Десерты для больных сахарным диабетом
Часть 2 - Овсянные котлеты
...
Часть 33 - Рецепты низкоуглеводных хлебобулочных изделий.
Часть 34 - Хлебушек без муки, низкоуглеводный.
Часть 35 - Цельнозерновой хлеб на луковой закваске.

Серия сообщений "Диабет":
Часть 1 - "Правило тарелки" диета при сахарном диабете
Часть 2 - Диета при сахарном диабете для ленивых. Часть 1таблица.
...
Часть 24 - Льняная мука для похудения
Часть 25 - Хлебушек без муки, низкоуглеводный.
Часть 26 - Цельнозерновой хлеб на луковой закваске.