Ингредиенты
1 - половинка лосося (приблизительно 1,3 кг) на шкурке, без костей
¾ - стакана сахара
½ - стакана каменной соли
½ - стакана джина
1 - пучок укропа мелко нарезанного + дополнительное количество к гарниру
2 - измельченных зубчика чеснока
4 - слегка раздавленные ягоды можжевельника
для подачи:
соленое печенье, крем-сыр

 
Способ приготовления

1. В большой посудине смешайте сахар, соль, джин, укроп, чеснок и можжевельник.

2. Хорошо обваляйте в смеси рыбу. Переверните ее шкуркой кверху и накройте пищевой пленкой. Оставьте в холоде на 4-8 часов.

3. Перед подачей ополосните рыбу и тщательно просушите ее бумажным полотенцем. Выложите на сервировочное блюдо кожицей вниз и посыпьте укропом.

4. Тонко нарежьте лосось, начиная с головы и заканчивая на углу. Подавайте с соленым печеньем и сливочным сыром.

Совет эксперта
Никколо Росси
шеф-повар

Обожаю гравлакс! Это один из лучших маринадов, который не сушит рыбу. Вы едите ее вроде бы и сырой, но в тоже время она какая-то необыкновенная. Попробуйте добавить немного чили и тимьяна. Затем возьмите свежеподжаренный тост, намажьте соленым сливочным маслом и положите большой кусочек гравлакса!