Цитата сообщения Ануфриев_Алекс Консервы из шампиньонов


Отобрать молодые шляпки шампиньонов, диаметром не более 2,5 см, без повреждений и пятен.

Отобрать молодые шляпки шампиньонов, диаметром не более 2,5 см, без повреждений и пятен. Крупные шляпки разрезать на две или четыре части. Очищенные и промытые грибы бланшировать в 2%-ном растворе поваренной соли с добавлением 0,5%-ной лимонной кислоты. Затем грибы вынуть из бланшировочной жидкости, промыть в чистой воде и варить в течение 30 мин в специальной заливке.

Заливка
На 1 кг грибов — 25 г пшеничной муки, 100 г сливочного масла или маргарина. Соль по вкусу.
В горячей воде заварить пшеничную муку, добавить в нее сливочное масло или маргарин (растительное масло для заливки непригодно), посолить. После окончания варки грибы уложить в банки, залить заливкой, в которой они варились. Банки закрыть крышками и стерилизовать.Добавил: Грозова Евгения Александрушек