Икра кабачковая

 

	Отличный рецепт икры, очень похожий на магазинную. Пропорции овощей очень условны, зависит от размера и вашего вкуса.
	Ингредиенты:   2-3 средних кабачка 2 моркови 3-4 луковицы 3-4 зубчика чеснока 3-4 столовые ложки томатной пасты Растительное масло по минимуму Соль, молотый черный перец по вкусу
Кабачки очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками и потушить в небольшом количестве растительного масла под крышкой:
Мелко нарезанный лук обжарить с морковью на минимальном количестве масла:
Овощи сложить в кастрюлю с толстым дном. Хорошо поперчить, посолить по вкусу и перемешать. Томить на небольшом огне 50 минут, часто помешивая:
Добавить чеснок, томатную пасту и томить еще 10 минут:
Икру сложить в блендер и тщательно перемолоть до однородного состояния:
По желанию досолить. Разложить по стерилизованным банкам и укупорить:

источник http://harch.ru/headline/ikra-kabachkovaya

 

Серия сообщений "Заготовки":

Часть 1 - ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ НА ЗИМУ
Часть 2 - ЗАКРЫВАЕМ ПОД КРЫШЕЧКУ: БАКЛАЖАНЫ
...
Часть 13 - Томаты в собственном соку
Часть 14 - Салат из капусты со сладким перцем и помидорами «Осенний»
Часть 15 - Икра кабачковая