Баклажаны по корейски на зиму.

Баклажаны по корейски. Предлагаю два рецепта. Один – из серии «подарочных». Как и турша, он часто «ходит» вместе со мной в гости, по заявкам друзей.

Красивый, яркий и вкусный салат. Универсален – через два дня можно подавать на стол, а можно закрыть на зиму. Часто  выручает во время поста, да и на праздничном столе выглядит вполне достойно.

 

 

Второй вариант баклажан по корейски буду делать впервые. Как это обычно бывает, попробовала в гостях, причем с определенной долей недоверия (сама же обладательница классного рецепта), домой ушла с  новым вариантом этой закуски.

Баклажаны по корейски.

Вариант первый, домашний проверенный и любимый.

• Баклажаны 2кг


• Морковь – 0,3 кг


• Перец сладкий – 0,5 кг


• Лук  – 0,3 кг


• Зелень петрушки – 0,1 кг


• Чеснок – 1 средняя головка (70-80 г)

Заливка –

• 1 ст. ложка кипяченой воды


•  с 4 ст. ложки сахара


•  1 ч.л. соли


•  1 ч.л. молотого черного перца


• 1ч.л. молотого кориандра (или приправы для корейской моркови)


• горький перец (по вкусу)


• 150 мл 9% уксуса.


• Масло растительное – 1 стакан (250мл)

Баклажаны надрезаем вдоль, но не до конца и отвариваем в соленой воде (2,5 л воды на 4 ст. л соли) в течение 10 минут до мягкости, но не переваривать(!)

Морковь очищаем,  нарезаем соломкой, с помощью терки для корейской моркови

Лук нарезаем очень тонкими полукольцами

Перец  – тонкими полосками

Отваренные баклажаны(при необходимости очищаем от кожицы), нарезаем кубиками 1,5х1,5 см.

Добавляем чеснок и мелко нарезанную зелень петрушки.

Все ингредиенты складываем в кастрюлю в произвольном порядке и добавляем заливку. Уксус, воду, соль и сахар смешиваем до растворения  соли, а затем, в конце, добавляем масло, перец и  молотый кориандр.  Это важно, т.к. соль в масле  растворяется плохо.

Овощи с заливкой осторожно перемешиваем, жидкости будет немного, так и должно быть.

Теперь емкость с заготовкой  баклажанов по-корейски, накрываем пищевой пленкой

и оставляем при комнатной температуре на 2-3 дня. Салат готов, можно его «перевести» в холодильник и начинать дегустацию, а можно разложить в 0,5 л банки, простерилизовать в течение 30-ти минут и закрыть на зиму.

Кстати, из  того количества овоще, что вы видели на первых фото ,у меня через два дня получилось ровно 3 0,5 л банки  салата из баклажанов. Я использовала половинную норму, т.е. расчет  делала на 1 кг баклажанов.

Еще одно важное замечание, когда будете укладывать банки для стерилизации, старайтесь, чтобы они были  не заполнены до конца.  Оставьте  свободными  0,5-0,7 см. При нагревании баклажаны в банках немного поднимутся.

А вот уже готовые баклажаны по корейски в банках:

 

И даже чуть на пробу осталось:

 

Баклажаны по-корейски

Вариант второй, очень понравился в гостях, но буду делать впервые.

Сейчас не могу показать  его пошагово на фото, т.к. планирую сделать этот салат позже. Дело в том ,что в рецепте присутствует капуста зимних сортов. А время для нее еще не наступило. Когда приготовлю, тогда и будут фото, а рецепт пусть будет у вас на вооружении уже сейчас.

Продукты

• Баклажаны – 2,5 кг


• Капуста зимних сортов – 0,5 кг


• Морковь – 0,3 кг


• Чеснок – 150 г (можно взять меньше)


• Перец горький – 1 шт (без семян)


• Сахар – 3 ст. л.


• Уксус 9% – 150 – 200 мл .

Баклажаны нарезаем кубиками и отвариваем в очень соленой воде (не бойтесь пересолить, т.к. больше соли по рецепту не предусмотрено).

• Капусту тонко шинкуем,


• морковь трем в стружку на терке для корейских салатов,


• перец освобождаем от семян и нарезаем тонкими пластинками


• чеснок трем на мелкой терке

Все смешиваем, добавляем сахар, уксус и отставляем на 2-3 часа .

Далее все перемешиваем ,укладываем в чистые банки и стерилизуем 15  - 20 минут.

Закатываем, переворачиваем, медленно охлаждаем.

Выход 7-8 банок по 0,5 л.

Приятного аппетита зимой!

Маринованные овощные голубцы по корейски

Хочу предложить вам несложный и очень вкусный рецепт пикантной  закуски. Это маринованные  овощные голубцы по- корейски.

Закуска вполне украсит и праздничный,  и постный стол. Она делается заранее, поэтому   очень выручит вас, когда перед праздниками не хватает времени.

Готовится из доступных продуктов, поэтому  ее можно готовить круглый год, было бы желание и заявки от домашних дегустаторов.

Несколько лет назад,  на рынке,  там,  где обычно продаются корейские соления, я заметила голубцы. Заинтересовавшись, выяснила, что  начинкой служит корейская морковка или просто смесь тушеных моркови и лука. Купила на пробу. И пропала .  Очень уж понравился острый и пряный вкус маринованной капусты в сочетании со сладковатой  начинкой.

Научилась делать эти вкусные овощные голубцы сама, делаю довольно часто и не надоедают никогда.

Для приготовления маринованных голубцов по – корейски нам понадобится:

• Капуста  – 2кг ( выбираем  ее с тонкими листьями, есть такие сорта с плоской формой кочана)


• Морковь – 5-6 шт.(среднего размера)


• Лук – 1-2 шт. (по желанию, можно ограничиться одной морковью)


• Перец  горький или чили – по вкусу


• 1 небольшая головка чеснока

Маринад для  овощных голубцов:

• 1 ст.л. соли


• 1 ст.л сахара


• 1 головка чеснока


• 250 мл холодной кипяченой воды


• 100 г рафинированного растительного масла


• 100 г 9% -го уксуса

Овощные голубцы начинаем делать с  приготовления фарша  и подготовки капустных листьев.

Как приготовить  листья для голубцов? Я пользуюсь двумя способами.

Первый – традиционный.

Кипятим воду в широкой кастрюле.  У кочана капусты вырезаем по окружности часть сердцевины, накалываем кочан на вилку и опускаем в кипящую воду. Когда наружные листья начнут отделяться от кочана, выдерживаем их еще в кипятке 1-2 минуты, так чтобы они стали мягкими, но упругими, т.е. не переварились. Выкладываем их из кастрюли на плоскую поверхность,  для охлаждения и удаления жидкости. Если чувствуете, что слегка передержали листья  для голубцов в кипятке, положение можно исправить, опустив их в холодную воду.

Как приготовить листья для голубцов вторым способом? Очень просто – в микроволновке.

Для  этого у  кочана вырезаем часть сердцевины, так чтобы максимально освободить основания листьев и отправляем в микроволновку на  5-8 минут при максимальной мощности.

Получаем такие же   пропаренные капустные заготовки, как и в кастрюле.

После пропаривания капустные листья нужно нарезать. Наши закусочные овощные голубцы по корейски получаются небольшого размера, поэтому обычный лист нужно разрезать на несколько частей.

Как заворачивать голубцы? Я предпочитаю  заворачивать голубцы,  нарезая капусту в виде треугольников.

Во – первых,  так удобнее нарезать листья, избегая жестких прожилок. Из одного листа капусты в зависимости от размера,  получается от трех до пяти  небольших голубцов.

Во-вторых, завернутые таким образом голубцы почти не распадаются в процессе приготовления.

Фарш укладываем на вершину треугольника и заворачиваем в трубочку,  удерживаем ее в кулаке левой руки, а пальцами правой руки,  затем , с двух сторон подворачиваем края, формируя аккуратные цилиндрики.

 

Фарш для  маринованных голубцов можно приготовить двумя способами.

1. Режем морковь  тонкой соломкой, смешиваем с чесноком и приправой и заливаем 2-3 ст. ложками раскаленного растительного масла. Перемешиваем и оставляем на час. Можно использовать готовую корейскую морковь, если не хотите возиться с начинкой  или не имеете свободного времени.


2.  Морковь  трем на обычной крупной терке, лук режем мелкими кубиками.      Все тушим на растительном масле, добавляем чеснок, перец и любые другие специи  по вкусу.    Перемешиваем и охлаждаем.

Подготовленные овощные голубцы по- корейски укладываем в судок или эмалированную кастрюлю, накрываем целыми капустными листьями и веточками сельдерея,

заливаем холодным маринадом,

выдерживаем  под небольшим гнетом 1-3 суток  (время зависит от температуры помещения, поэтому на вторые сутки, овощные голубцы нужно начинать пробовать на вкус).

Затем гнет убираем, а готовые маринованные  овощные голубцы  перемещаем в холодильник, где и храним в  закрытом виде.

Надеюсь вам понравится эта простая и вкусная закуска.

Пирожки из необычного дрожжевого теста.

Пирожки из необычного дрожжевого теста.

Предлагаю простой рецепт вкусных пирожков из  быстрого дрожжевого теста. Недавно открыла для себя  эти  необычные пирожки.

А необычность этих вкусных пирожков в том, что

• во-первых,  получается очень вкусное тесто для пирожков, при этом, ему не нужно времени на подъем, – только замесили, и сразу формируем пирожки


• во-вторых, необычный  способ (для меня, во всяком случае) формирования самих пирожков,


• в -третьих, они  одинаково вкусны,  если выпекать их духовке, и, если жарить в масле на сковороде

Получаются воздушными, легкими, долго не черствеют. Такие забавные подушечки, времени  на приготовление теста и лепку пирожков уходит совсем немного.  Я сначала включаю духовку, а затем приступаю к приготовлению  теста.

Единственно, что неплохо бы делать заранее – это приготовить начинку. Но это справедливо для любого рецепта выпечки с начинкой.

К рецепту дрожжевого теста для этих  пирожков, я  вначале отнеслась с недоверием. Немного напрягало достаточно большое количество жира в тесте.

Кроме того, знаю, что,  привычное для меня,  дрожжевое тесто всегда требует  пару часов для подъема.  В общем, первый раз немного волновалась,  а напрасно, как потом оказалось. Все получилось даже лучше, чем я могла себе предположить.

Для приготовления быстрых  пирожков из  дрожжевого теста необходимо:

Тесто:

• мука пшеничная – 3 стакана


• дрожжи сухие – 1 пакетик (12  г)


• молоко – 250 мл


• маргарин – 200г


• сахар  – 1 ст. ложка


• соль – 0,5 ч. ложки

Начинка для этих пирожков подходит любая.

Варианты (опробованные мной, думаю, я еще очень поскромничала, их может быть намного больше) :

• картофельное пюре + отварное мясо + жареный лук + черный перец 


• тушеная капуста +  отварное яйцо + жареный лук + черный перец
  
  

  Капустная начинка с луком и отварным яйцом)



• тертые яблоки + сахар + корица


• и т.д. , и т. д. …….

 

Быстрые пирожки  из дрожжевого теста (рецепт).

Приготовление пирожков  начинаем  с начинки. Подробно останавливаться не буду, все вроде бы очевидно.

Для теста  - смешиваем муку и сухие дрожжи.

Маргарин растапливаем на небольшом огне, добавляем молоко, сахар и соль. Смесь должна быть теплой – 32-37  ̊С.

Выливаем масляно-молочную смесь в муку и тщательно перемешиваем.

Тесто замешивается очень легко. Оно очень пластичное, к рукам не пристает.

По консистенции тесто получается гуще, чем обычное дрожжевое безопарное тесто , но намного мягче, чем, скажем, тесто для пельменей или чебуреков.

Делим получившееся тесто на шесть частей. Я, когда делала эти быстрые пирожки впервые, для чистоты эксперимента, еще и взвешивала, все, что могла J. Так что могу отчитаться для интересующихся, что теста получилось  1050 г.  Каждая из шести частей,  весит около 175 г. Начинки ушло 900 г ( у меня была картофельно-мясная и капустная), хотела взять столько же сколько и теста, но поосторожничала.

Теперь раскатываем каждую часть в прямоугольник со сторонами 35 Х20 см.

Раскатывается тесто очень легко, муку   не добавляю. За счет  содержания большого количества жира, тесто не прилипает и не требует подсыпания муки.

На длинную часть его, по краю укладываем начинку,  в виде валика или так, как я это делала на фото выше.

Скатываем тесто в рулет и защипываем по бокам. Получился такой аккуратненький рулетик длиной 35-40 см.

А теперь, самое интересное: ребром ладони, имитируя режущее движение, как бы «перепиливаем» тесто  на кусочки.

Рулетик может немного проворачиваться. Усилие руки направляйте к поверхности стола.

У меня из одного рулета получилось семь симпатичных подушечек-пирожков.  Бока у них закрыты, т.е. ничего залепливать не нужно.

Всего у меня получилось 42 пирожка. Вот из всего этого количества, только один пирожок получился с открытым боком,

и то, думаю, из-за  большого количества начинки.  Тесто очень пластичное, и все недостатки  этого пирожка, я  легко исправила.

Когда делала пирожки с начинкой из капусты, «раскрытых» подушечек было больше, но , одно движение пальцами, – все в порядке.

Вообще, советую для первого раза делать эти пирожки из быстрого дрожжевого теста  с картофельной начинкой. С ней легко работать, а вы приспособитесь к  необычному способу разделки теста.

Написала я очень много, но, поверьте, делать эти простые пирожки намного быстрее.

Как печь пирожки?  Легко!  :).

Сформированные быстрые  пирожки укладываем на лист, застеленный бумагой для выпечки,

смазываем взбитым   яйцом и отправляем в горячую духовку (ок. 200 ̊С) на 30-35 минут для выпекания. Я от избытка чувств,  еще присыпала пирожки  семенами кунжута .

Готовые пирожки достаем из духовки, и не снимая с листа, выдерживаем под полотенцем до теплого состояния (чтобы не пересохли).

Вкусные пирожки из быстрого дрожжевого теста  – готовы. Еще раз повторюсь , из  вышеуказанного количества продуктов получилось 42 пирожка весом   около 35 грамм  :).

Также можно жарить эти пирожки  с минимальным количеством масла. Тоже получается неплохо. В этом случае, смазывать яйцом пирожки не нужно.

В теплом виде перекладываем  на  блюдо   и дегустируем.

Приятного аппетита!

Пышные оладушки на кефире.

Пышные оладушки на кефире.

Пышные, ароматные, щедро политые сметаной с медом – любимый вкусный и сытный завтрак.

Не знаю, у кого как, а в нашей семье готовые пышки исчезают прямо со сковороды. Один попробует,  затем второй – и оладьи приходится делать с запасом, чтобы было с чем чай пить.  Оладьи на кефире любят детишки и взрослые. Такие пышные оладушки легко готовятся, всегда выходят мягкими, пышными и необычайно вкусными!

Итак, чтобы приготовить пышные оладушки на кефире нам понадобится:

• Кефир – 0.5 литра;


• Яйцо- 1 шт.;


• Сахар – 6 ст.л.;


• Сахар ванильный – 1 пакетик;


• Сметана – 2 ст.л.;


• Сода – 0.5 ч.л.;


• Разрыхлитель – 1 ч.л.;


• Уксус – 0.5 ч.л.;


• Соль – 0.5 ч.л.;


• Мука – 600-700 грамм.

Пышные оладушки на кефире приготовление.

1. Взбить яйцо с сахаром, добавить сахар, сметану, ванильный сахар. Влить теплый кефир и перемешать.


2. В другую посуду просеять муку, добавить соль, соду,  погашенную уксусом и разрыхлитель.


3. Влить жидкую  (не наоборот(!) ) смесь в мучную и слегка перемешать. Должны остаться  небольшие комочки, которые при расстойке теста исчезнут. Если вы сильно перемешаете тесто – оладьи не поднимутся так, как надо. 


4. Дать постоять тесту 30-40 минут. Тесто должно быть как густая сметана.  


5. Выпекать на хорошо разогретой сковороде. Уменьшаем огонь  и выкладываем ложкой наше тесто. Накрываем крышкой и даем оладушкам подняться на медленном огне и покрыться пузырьками воздуха.    Эти пузырьки подскажут нам, что пора перевернуть наши оладьи на другую сторону.


6. Готовые оладушки обязательно выкладываем на бумажную салфетку, чтобы впитались ненужные излишки масла.    Поливаем сметаной, разведенной медом или вареньем. А  можно посыпать сахарной пудрой с добавлением корицы.

Пышные оладушки на кефире готовы!

Чтобы оладушки на кефире получились пышными, нужен некоторый опыт. Иногда муки чуть уменьшить, иногда чуть добавить. Соду добавляем без фанатизма, т.к. ее излишек ухудшает вкус готовых оладушек, да и получаются они темными.

Бывает, что все дело в качестве кефира.  Все приходит с опытом и количеством приготовленных  оладьев.  В любом случае, пышные оладушки на кефире остаются любимым быстрым блюдом во многих семьях.

И еще один совет: эти оладушки  неотразимы,  именно, с пылу-с жару, с запасом их лучше не делать, – твердеют…  Если хотите испечь  много, лучше воспользоваться рецептом пышных оладок на дрожжах, мы их уже готовили

Как приготовить пончики – пышные и воздушные

Знаю точно, что большинство из вас просто обожают пончики! Пышные, воздушные и такие аппетитные, что просто пальчики оближешь.

И в прямом и в переносном значении этих слов. Пончики делают дрожжевые, яблочные, карамельные – все виды и не перечислишь.

Ну а мы приготовим сегодня вкусные и полезные творожные пончики. Вкус горячих, от души обсыпанных сахарной пудрой пончиков – любимый с детства! Они таяли и во рту и с тарелки моментально – мама едва успевала их делать.

Пончики из творога легко замешиваются, а пластичное тесто позволит  легко спрятать в них начинку. Тут уже полет вашей фантазии: изюм, курага, чернослив, кусочки цукатов или орешек.

Можно готовить их с любой начинкой или без нее – все равно это воздушное чудо будет иметь ошеломляющий успех и у детей и у взрослых. Как приготовить воздушные пончики из творога? Ведь у них есть свои маленькие секреты .

Как приготовить пончики из творога

• Творог – 0.5 кг;


• Яйцо – 4 шт.;


• Сахар – 0.5 ст.;


• Сметана – 1 ст. л.;


• Сода – 2/3 ч.л. (погасить уксусом) или 0.5 пакетика разрыхлителя;


• Ванильный сахар – 1 пакет;


• Мука – 4 стакана (по 200 грамм).

Пончики из творога рецепт

1. Яйца взбить в пену,     добавить сахар, ванильный сахар и сметану.  


2. Творог на пончики лучше брать не совсем сухой. Не получатся вкусные пончики из творога, который рассыпается на крупу. Тщательно разотрите творог (если нужно, то протрите).   Многие хозяйки делают пончики из готовой сладкой творожной смеси. Добавьте соду или разрыхлитель.


3. Яйца с сахаром вылить в творог, перемешать.


4. Выложить в просеянную муку и замесить мягко тесто.   Здесь,  хотелось бы остановиться на следующем моменте. Многие хозяйки жалуются, что точно следуют объему муки по рецептам – а тесто то слишком жидкое, то слишком густое. Мука бывает разная, с разной влажностью и клейковиной. Поэтому, всегда смотрите по той муке, с которой вы работаете на данный момент.  Тесто должно быть замешано мягко – а вы смотрите сами, добавить вам еще муки или уменьшить ее количество (не высыпайте всю муку сразу). Если вы добавите в тесто немного какао – получите шоколадное чудо. Можно добавить в тесто немного растопленного белого или молочного шоколада – будет новый вкус пончиков.


5. Даем постоять тесту 10 минут. 


6. Раскатываем тесто в жгут, и делим его на небольшие  кусочки.   Из каждой части скручиваем маленький шарик-колобок.   Если вы любите творожные пончики с начинкой – самое время ее туда вложить.


7. Разогреваем растительное масло в глубокой сковороде или казане (жарим во фритюре). И еще один секрет – осторожно добавьте во фритюр 1 ст. л спирта. Благодаря этому пончики не будут сильно впитывать жир.


8. Жарим пончики в хорошо нагретом, но не дымящем масле на небольшом огне. Пончики всплывают и переворачиваются сами.


9. Готовые пончики вынимаем шумовкой или кулинарными щипцами и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.  


10. Теплые (не горячие) пончики обильно обсыпаем сахарной пудрой (при желании в пудру добавить корицу) и радуем близких.

Под ваш рассказ о том, как приготовить такие вкусные воздушные пончики, тарелка с этой вкуснятиной опустеет очень быстро.

Замечательные беляши с мясом на кефире

Беляши с мясом.

Наверное, нет такой семьи, где  не любят делать и кушать беляши. Как сделать вкусные беляши – у каждой хозяйки свой рецепт.

Но есть у всех беляшей одно общее замечательное свойство – собирать на свой божественный аромат всю семью, от мала до велика!

Хочу предложить вам свой рецепт беляшей с мясом, который пользуется заслуженной любовью в нашей семье – беляши на кефире. Хотя  часто использую и рецепт беляшей с мясом на дрожжах. Иногда кажется, что беляши с мясом обладают каким-то удивительным свойством всех к себе притягивать!

Воздушное тесто, щедро пропитанное сочным мясным соком и хрустящая румяная корочка!  Этот рецепт беляшей с мясом на кефире подарит вам хорошее настроение, тепло и уют в доме, радость близких – что еще можно желать нам с вами?

Рецепт беляшей с мясом, продукты

Тесто:

• Кефир – 1 стакан;


• Яйцо – 2 шт.;


• Сахар – 1 ст.л.;


• Соль – 1 ч.л.;


• Сода – 1 ч.л.;


• Мука – 3 стакана;


• Масло растительное – 2 ст.л.

Начинка:

• Фарш  –  300 грамм (лучше брать из разных сортов мяса, чтобы был в меру жирный и сочный);


• Лук репчатый – 3-4 шт.;


• Сливки или сметана – 1 ст.л. (чтобы придать мясу больше сочности).

Рецепт беляшей с мясом, приготовление

1. Выливаем стакан кефира в миску, добавляем соду и аккуратно размешиваем. Даем постоять 5 минут.


2. Добавляем яйца, сахар   


3. Затем соль и масло. Все перемешиваем.


4. Постепенно добавляем муку и замешиваем мягкое тесто, которое должно отставать от рук.  


5. Убираем готовое тесто в целлофановый пакет, слегка припыленный мукой, на 25-30 минут.    


6. Готовим начинку. В фарш добавляем лук, предварительно мелко нарезанный и потолченный толкушкой. Такой лук даст дополнительную сочность нашим беляшам с мясом. Солим, добавляем сметану или сливки. Главная задача этого процесса – сочный фарш, иначе это будет уже не беляш, а пирожок с мясом.


7. От теста отрываем кусочек теста, скатываем в жгут, и делим на порции. 


8. Рукой делаем небольшие лепешки.                  На них выкладываем начинку и защипываем края кверху, оставляя небольшое отверстие в центре. Очень хочу научиться красиво лепить краешки беляша – к  сожалению, пока не освоила это искусство. На вкусе  это не отражается, но обидно  :)  


9. Беляши готовы к выпечке. Осталось приготовить сковороду с  маслом  или фритюрницу, а также бумажное полотенце, чтобы впитать излишки этого масла.


10. Разогреваем масло, уменьшаем огонь и выкладываем беляши отверстием вниз(!). Масла должно быть примерно до середины беляшей. 


11. По такому способу первым делом схватится фарш, и весь сок останется внутри беляша. Накрываем сковороду крышкой и на медленном огне готовим. Если сковорода сильно нагрета, то беляши сразу станут темными, а фарш останется сырым. Регулируйте процесс по обстановке.


12. Переворачиваем беляши на другую сторону и даем зарумяниться до аппетитного золотистого цвета.


13. Обязательно выкладываем на бумажное полотенце или салфетки и удаляем излишки жира.  


14. Готовые беляши с мясом выкладываем на тарелку и на 5 минут накрываем миской.

Блюдо готово! Эти беляши на кефире всегда получаются замечательные, в меру мягкие и сочные.  Радуйте своих домашних вкуснючими ароматными беляшами, а мой рецепт беляшей с мясом, надеюсь, займет достойное место среди ваших любимых рецептов.

Рыба в кляре, – на выбор в сырном или постном

Рыба в кляре – один из самых популярных способов ее приготовления. Не хочу, конечно , обидеть ни один другой способ, тем более, что регулярно пользуюсь ими.

Почему мне нравится рыба в кляре?

• Она получается пышной и сочной, удачный кляр  подчеркивает естественный вкус рыбы .


• Рыба в кляре красиво смотрится на праздничном столе, при соответствующем оформлении


• Рыба в кляре – очень хороший вариант  «еды на вынос», – на работу, на дачу, на пикник, чтобы не умереть с  голоду или не захлебнуться слюной, пока будем колдовать над шашлыком или грилем .

Я   даю много рецептов блюд, которые можно взять с собой в дорогу, на работу и т.д. Просто, тема  для меня очень актуальна, – регулярно приходится   находить или изобретать что то  «на вынос». Иногда, эксперименты заканчиваются плачевно,  рецепт отправляется в «черный список» и здесь вы его, уважаемые читатели, никогда не увидите.

Но вернемся к нашей рыбке в кляре. Кляр – это  жидкое тесто, обычно , в состав его входит мука, яйца, молоко и специи. Назовем его классическим.  Но конечно, есть и варианты.

• Сырный кляр – очень хорош, как праздничный вариант,  в классический кляр добавляем натертый  в мелкую стружку твердый сыр.


• Пивной кляр – вместо молока и яйца добавляем  светлое пиво. Мне нравится такой кляр, но знаю людей, которые его категорически не воспринимают. На вкус и цвет, как говорится…


• Кляр с взбитыми белками. Схема такая – муку и молоко с солью и специями доводим до консистенции сметаны, а потом добавляем взбитый  в пену яичный белок. Получается неплохо, но у нас , почему то не прижился .


• Кляр с минеральной водой  или постный кляр – это смесь муки и минеральной  воды с солью и специями.  Получается светлая, хрустящая, довольно плотная корочка. Пользуюсь этим кляром для приготовления рыбы в постные дни, а также у меня есть один малолетний почитатель жареной рыбки, именно в таком кляре. Серьезный мужчина, пяти лет от роду, чрезвычайно привередливый в еде, а  рыбку в постном кляре  уплетает без всяких капризов.

Есть,  конечно,  и другие  варианты кляра, но  с ними никогда, дела не имела поэтому ни ругать, ни хвалить  не буду.

Сегодня жарим рыбу в сырном кляре, а также для примера,  сделаю немного рыбки в постном кляре  из минеральной (сильно газированной) воды

Нам потребуется:

• Филе рыбы с небольшим количеством костей  - 0,5-0,6 кг( судак, пангасиус, окунь, пеленгас), кожу с филе я, обычно, не снимаю, мне кажется, что кусочки рыбы так лучше сохраняют форму. Если покупаю уже готовое филе без кожи, нарезаю его более крупными кусочками.


• Сырный кляр:  2 яйца, 2 ст. ложки молока, соль, перец,  твердый сыр, натертый  в мелкую стружку.            Точное количество муки дать затрудняюсь, потому, как обычно делаю на глаз. Ориентируюсь, чтобы тесто было по густоте, как сметана средней жирности.


• Масло для  жарки : 2-4 ст. ложки, беру рафинированное , растительное. Его количество зависит от качества покрытия вашей сковороды.

Рыба в сырном кляре, приготовление.

Рыбу разделываем на филе,

 

удаляем косточки (если нужно),  режем на одинаковые аккуратные кусочки,

если располагаете временем, отправляем ее на пару часов  в маринад,  о котором я рассказывала, когда делала  жареную рыбку в картофельной корочке.

Я обычно так подготавливаю любую рыбу для жарки или тушения. Если времени мало,  просто солим и  смазываем  смесью майонеза и лимонного сока.

Через 15 минут, обмакиваем кусочки рыбы в сырный кляр

и жарим сначала на сильном огне до зарумянивания, а потом доводим до готовности под крышкой.

Чтобы приготовить рыбу в кляре из минеральной воды, все делаем аналогично, но для кляра, смешиваем муку соль и минеральную воду до консистенции жидкой сметаны.

Рыба в постном кляре   не получится румяной, хотя и с хрустящей корочкой.

Для кляра, вообще, важно правило: муки лучше недобрать, чем перебрать  :)

Поэтому, иногда, не мудрствуя лукаво, я смешиваю все составляющие кляра, кроме муки. Затем, поочередно, обваливаю рыбу в муке и в смеси яиц и сыра и отправляю на сковороду.

Как жарить рыбу в кляре, выбирайте сами, на свое усмотрение и предпочтение.

Приятного аппетита и вкусностей побольше.

Пышные лепешки на кефире «Деревенские»

Часто в жизни бывают такие моменты, когда душа требует чего-то  вроде пирожков, но лень возиться с ними.

Выручат аппетитные пышные лепешки на кефире «Деревенские».

Название у них говорящее – их часто пекла наша бабушка нам, своим внучатам.

Сколько таких чудесных румяных лепешек нам перепало из бабушкиных заботливых рук, да еще с кружкой  теплого парного молока – не передать! Одним словом – вкус детства. Сейчас  часто готовлю лепешки на кефире своим деткам – чему детвора несказанно рада. Они отлично выручат вас в ситуации «нежданные гости» или «быстрый ужин на скорую руку».  Нужно всего лишь иметь в запасе немного кефира, любую начинку и немного времени.

Начинкой может  быть картошка с поджаренным луком, картофель с творогом, сыром или брынзой, тушеная капуста или просто творог с укропом.  Даже совсем без начинки лепешки на кефире вполне заменят хлеб. С чашкой чая, молока или какао будет просто замечательно!

Итак, чтобы приготовить пышные лепешки на кефире нам понадобится:

• Кефир – 1 стакан;


• Маргарин растопленный – 125 грамм;


• Сахар – 1 ч.л.;


• Соль – 0.5 ч.л.;


• Сода 0.5 ч.л.;


• Мука – 2 стакана.

Начинка:

• Картофель с различными добавками;


• Тушеная капуста;


• Тушеные грибы;


• Ветчина, колбаска.

Пышные лепешки на кефире «Деревенские» приготовление

1. Смешать кефир, сахар, добавить соду. Вылить растопленное масло.


2. Просеять муку, добавить в нее  соль.


3. Вылить жидкую основу в муку и замесить мягкое тесто.


4. Дать постоять тесту 10 минут.


5. Разделить тесто на 3 части.      Если у вас большая сковорода – то получится одна большая лепешка. Я пеку лепешки на средней сковороде – получается три штуки.


6. Каждую часть разровнять рукой в небольшую лепешку. Выложить в центр начинку.  Подвернуть  края теста кверху и защипнуть. 


7. Разровнять получившейся мешочек по размеру сковороды. 


8. Совсем немного смазываем сковороду маслом и разогреваем ее.


9. Убавляем огонь и выкладываем первую лепешку. Она жарится моментально, следим, чтобы не подгорела. 


10. Переворачиваем на другую сторону и дожариваем на маленьком огне под крышкой.


11. Выложить лепешку на бумажное полотенце. При желании поверхность смазать сливочным маслом. 


12. Накрыть готовые лепешки на некоторое время большой миской.

Пышные лепешки на кефире готовы!

Желаю вам приятного аппетита!

Зверюшко. :)) Описание вязания.

нежнейший МЕДОВЫЙ БИСКВИТ- рецепт самой низкой сложности - но лакомство самого что ни на есть высокого уровня

Нет на свете вкуснее и проще выпечки, чем медовый бисквит.

Медовый бисквит - это уникальная комбинация простоты приготовления, доступности ингредиентов и вкусности результата. Бисквит получается удивительно нежным, мягким, с привкусом меда. Бывают сухие бисквиты, но этот не такой - он прямо тает во рту, его можно есть безо всяких кремов как самый настоящий торт. А, что я рассказываю - марш на кухню готовить!

Попробуйте приготовить медовый бисквит - не пожалеете.

Спицы.Учимся убавлять и закрывать петли проймы.



1.


2.


3.


4.

МК ротика от Татьяны Паршуковой

источник   http://www.odnoklassniki.ru/profile/80359325719/album/478776806423

1.

Лепка для самых маленьких.

 

Двойная шапочка с помпоном.МК

Автор МамаСолнышек

Понадобится: около 100 г пряжи, спицы двух номеров, крючок, игла для сшивания вязанных изделий, устройство для создания помпонов (или плотный картон).

Для теплой зимней шапочки беру обычно "Детский каприз", 225 м/50 г, полушерсть. Вяжу в две нитки и верхнюю часть и подкладку.
Эту шапочку вязала из Adelia Maria, 100% акрил, 227 м/50 г.

Читать далее...

Рисуем ладошками... детям



1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.


12.


13.

Готовим на даче. Рыба в кляре от Дарьи Донцовой

На даче лично у меня всегда не хватает времени на приготовление каких –нибудь изысков, но когда приезжают гости, то хочется все таки накормить их не просто пустой картошкой или макаронами. В кулинарной книге Дарьи Донцовой нашла замечательный рецепт кляра для рыбы, немножко необычный, потому что в его состав входит чайная ложечка готовой горчицы. Кляр от этой добавки получается очень вкусный.
Рыбу ( 400-500 гр.) разделать, нарезать не слишком крупными кусками. Затем эти куски надо посолить, поперчить и подкислить лимонным соком.



Готовим кляр: 3 столовые ложки муки, 1 чайная ложка горчицы и 3 яйца, - все взбить, лучше миксером. Я немного подсаливаю, хотя Донцова про соль ничего не написала.
Кусочки рыбы она советует обвалять в муке,а затем опустить в кляр и жарить в растительном масле.
Я в муке рыбу не обваливала, сразу опускала в кляр, который получается довольно густым, а затем в сковородку с растительным маслом.



Вкуснота и красота!!!!!

Веселый снеговик крючком

Источник

Читать далее...

Яблочный пирог «Бабушкин шарфик»

Вяжем пирог!

Читать далее...

Быстрый пирог "Изумленыш"