180 гр муки, 100 мл воды, чуть-чуть соли, 1 ч.л. сухих дрожжей. Замесить все и чуть-чуть муки в миксере, чтобы соль растворилась, вмешать остальную муку, можно чуть-чуть растительного масла, оставить на 2 часа, накрыв полотенцем, потом обмять и еще раз на расстойку,  если утром замешиваешь тесто, в обед уже печёшь пиццу. Тесто получается эластичное, можно тонко раскатать.

Ещё один рецепт.

Возьми чайную ложку сухих (мгновенных) дрожжей на 200 мл тёплой воды. Раствори их в ней, добавь 2 ч.л. сахара. Соль сразу не добавляй, она затормаживает дрожжи. Оставь на 5 - 7 минут, пусть дрожжи активируются. Появится пенка, если дрожжи нормальные. Затем добавь ч.л. соли, можно немного орегано сухого, розмарина, если нравится. Я добавляю паприку иногда. Затем примерно  400- 500 гр муки. Вымешивай около 10 минут. В середине процесса добавь 1,5 ст.л. раст. масла.  Тесто не должно липнуть к рукам, но и не быть крутым. На ощупь, как мочка уха.  Затем на 20 минут в тёплое место. Лучше всего затянуть миску с тестом пищевой плёнкой, тогда процесс брожения идёт гораздо быстрей. Всё. Через 20 минут можно печь.