Легкие, как пух, от души наполненные сладкой вишней, с глянцевой верхушкой и нереально вкусные - эти пирожки заслуживают только превосходных эпитетов. К тому же дрожжевое тесто замешано на растительном масле и очень просто готовится. Сейчас, в сезон вишни приготовьте эти аппетитные и ароматные пирожки с цельными ягодами и порадуйте себя и своих близких.

• теплое молоко — 250 мл.
• дрожжи сухие — 10 г.
• яйца — 3 шт.
• сахарный песок — 85 г.
• мука — для замеса 450 г.
• мука — для подсыпки 130 г.
• соль — 2 г.
• растительное масло — 100 мл.
• вишня без косточек — 400 г.

Подготовить все продукты.

 

Немного подсластить молоко, добавить дрожжи и пару ложек муки. Взболтать опару и подождать минут 15, пока начнется брожение.

 

2 яйца разбить в мисочку для взбивания и добавить к ним еще 1 белок, а желток оставить для смазки пирожков.

 

Яйца разболтать с остатками сахара и солью.

 

В 2/3 муки для замеса влить опару и яичную болтанку. Немного перемешать ложкой.

 

Добавить масло и оставшуюся муку.

 

Размять все ложкой и собрать в центре миски.

 

Тесто еще очень липкое - присыпать его мукой, накрыть и оставить для подъема.

 

Тем временем вынуть косточки из вишен и отмерять 320 г для начинки.

 

Через час тесто разбухнет, увеличившись в 3 раза.

 

Вывалить его на посыпанный мукой стол. Верх также присыпать.

 

Т.к. меньший объем удобнее вымешивать, разделить тесто пополам и подмесить немного каждый кусок.

 

Весь замес разделить на 20 частей (лучше воспользоваться весами, чтобы все пирожочки были одинаковые) - это примерно по 60-62 г. Каждый кусочек округлить.

 

Шарики расплющить руками в лепешки, но не тонкие (примерно 1 см толщиной).

 

В центр насыпать чайную ложку сахара.

 

Добавить ягоды вишни.

 

Защипнуть края обычным способом, формируя пирожок.

 

Переложить заготовки швом вниз на противень, накрыть пленкой и оставить для расстойки.

 

Через полчаса смазать распухшие пирожки желтком, смешанным с ложкой молока. Поставить лист в прогретую до 180 градусов духовку на среднюю высоту.

 

Через 25-30 минут пирожки зарумянятся и будут готовы.

 

Когда выпечка немного остынет, можно осторожно отсоединить друг от друга пирожки с вишнями и снять первую пробу.

 

Очень нежное тесто и вкусная начинка просто растворяются во рту!

 

Пирожки с вишней