Поддержка Вид

LiveInternetLiveInternet

Аватар

сменить

Авось из (+ сутки) дневников

Рулетики из баклажана

Вторник, 27 Января 2015 г. 13:14 + в цитатник

Цитата сообщения ясный

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Ингредиенты:

1 баклажан
соль
масло
томатный соус
жирные сливки
тертый твердый сыр (в оригинале — пармезан)

Начинка:

хлебные или панировочные сухари
250 г сыра рикотта
цедры 1 лимона
сок половины лимона
1 чайная ложка нарубленных листьев тимьяна
1/4 чайной ложки соли

Баклажаны нарежьте тонкими полосками. Должно получиться около 12 «лепестков».
С обеих сторон присыпьте лепестки солью, выложите слоями в дуршлаг и оставьте на час.
Выжмите жидкость из баклажанов и промокните их в бумажных полотенцах.
На дно глубокой большой сковороды или кастрюли нагрейте в духовке 2-2,5 см масла.
Обжарьте 3-4 лепестка баклажана в течение 3-4 минут.
Щипцами достаньте их из масла и выложите в дуршлаг или на подушку из бумажных полотенец, чтобы убрать лишний жир.
Повторите с остальными баклажанами.
Пока они обжариваются приготовьте начинку.
В миске смешайте сухари с рикоттой, цедрой, соком, тимьяном и солью.
Духовку нагрейте до 210 градусов.
В блюдо для запекания выложите томат-пасту тонким слоем.
На один край лепестка обжаренного баклажана выложите ложку начинки, скрутите рулетик.
Таким же образом скрутите остальные баклажаны .
Все рулетики выложите швом вниз на блюдо на томат-пасту.
На каждый выложите ложку сливок.
Выпекайте 20-25 минут пока рулеты не потемнеют по краям и слегка не карамелизуются.
Перед подачей рулетики из баклажан присыпьте тертым сыром.

Серия сообщений "Баклажаны - закуска":
Часть 1 - Баклажаны с дымком по-средиземноморски. Видео
Часть 2 - БАКЛАЖАНЫ, маринованные почти мгновенно
...
Часть 29 - РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ОРЕХАМИ
Часть 30 - Закуска из маринованных баклажанов
Часть 31 - Рулетики из баклажана
Часть 32 - Хе из баклажан - очень ярко, полезно, ароматно!
Часть 33 - Вяленые баклажаны в сушилке
Часть 34 - 29 хитростей, которые использует на кухне шеф-повар. Теперь буду делать только так!