Блины - это уникальное русское народное блюдо. Румяные, с золотистой корочкой блинчики хороши и сами по себе. Но правильной начинкой их точно не испортить. Блины с начинкой могут быть, как сладкими - с вареньем, шоколадом, свежими ягодами, так и несладкими - с мясом, овощами, сыром. Важно помнить главное - начинку надо делать не слишком жидкой, чтобы она не растекалась при выпечке. А все остальное зависит только от вас! Блины можете печь по своему любимому рецепту или воспользоваться моим рецептом. Количество витков в пироге зависит от того, сколько начинки вы кладете. Сегодня готовим блинный пирог с мясом и грибами под сырной корочкой в форме диаметром 26 см. Такой пирог можно подать и как закуску, и как пирог.

• 10-12 тонких блинчиков):
• 4 ст. л. (с максимальной горкой) муки;
• 2 яйца;
• 500 мл холодного молока;
• 2 ст. л. растительного масла + для смазывания сковороды;
• 2 веточки укропа.

• 400 г мясного фарша;
• 100 г грибов (можно шампиньонов);
• 1 большая луковица;
• чеснок, соевый соус, специи - по вкусу.
• Для заливки пирога:
• 50-70 мл молока;
• 1 яйцо;
• 50 г сыра.

Вбить в муку яйца и перемешать.

Добавлять молоко постепенно, чтобы тесто равномерно расходилось и комочки уменьшались.

Получается жидкое тесто.

Нарезать укроп - это наш припек.

Добавить в тесто укроп и растительное масло. Дать минут 5-10 тесту отдохнуть.

Выпекать блины на разогретой сковороде, если антипригарное покрытие - тогда достаточно 1 раз смазать растительным маслом сковороду.

Теперь переходим к приготовлению начинки. Обсушить слегка порезанные грибы на сухой сковороде, добавить фарш и порезанный лук, обжарить до готовности. В конце добавить порубленный чеснок, соевый соус, специи (у меня была морская соль с сушеными травами).

У меня в пироге начинки из мяса и грибов много, я клала по 2 столовые ложки начинки на блин, можно и по 1 столовой ложке класть, тогда будет более рельефный пирог. Начинку выложить на край блина и свернуть рулетом.

Форму слегка смазать маслом  (если вы берете разъемную форму, тогда низ формы обмотайте фольгой в 2-3 слоя, потому что заливка жидкая и может вытечь). А вообще лучше, конечно, брать литую формочку. На низ формы можно уложить 1-3 блинчика, как основу, далее по спирали уложить блины с начинкой.

Для приготовления заливки соединить молоко и яйцо, слегка взбить венчиком или просто вилкой.

Залить пирог заливкой и отправить в разогретую духовку при температуре 180 градусов на 25-30 минут. Сыр кладем по желанию, можно в заливку его сразу натереть на терке или если в духовке есть гриль, тогда кладем сыр за 3-5 минут до окончания выпечки и зарумяниваем грилем.

Приятного аппетита! При подаче можно сверху нанести рисунок по спирали кетчупом или сметаной, кому как нравится! И посыпать зеленушкой. Блинный пирог с мясом и грибами хорош как в горячем, так и в теплом виде.

 

 

http://rutxt.ru/node/7336