На 1 кг красной рябины берем 1.5 кг сахара.
Варенье с очень интересным вкусом и готовится долго.

Подготовка ягод
Самое сложное – очистить рябину от плодоножек. Промываем ягоды в холодной воде, опускаем на 3-5 минут в кипящую подсоленную воду, чтобы убрать из ягод горечь. Если ягоды мороженные, то не более 2х минут.
Варка варенья.
Из половины ягод сварить густой сироп. Залить им ягоды и оставить на 3-4 часа. Затем сироп сливаем. Ставим на огонь и кипятим 5-6 минут, добавив половину оставшегося сахара. Вновь заливаем ягоды и оставляем на 4-5 часов. Вновь сливаем сироп и вари его, добавив оставшийся сахар. Заливаем ягоды на 4-5 часов. Теперь варим варенье с ягодами 5-6 минут, до полной готовности. Заливаем в банки.

Варенье с красной рябиной и антоновкой

На 1 кг рябины 1 яблоко, килограмм сахара, 2 стакана воды и 1/3 пакетика ванильного порошка.
Рябину очищаем, бланшируем 5 минут в кипящей воде, заливаем холодной водой на сутки. За сутки необходимо дважды сменить воду.
Из воды и сахара варим сироп. В кипящий сироп кидаем ягоды, доводим до кипения и варим 1-2 минуты.
Снимем с огня и оставляем на 12 часов.
Снова довести до кипения и варить 5 минут. Оставить на 12 часов.
Доводим до кипения и варим 10 минут. В конце варки добавляем измельченное яблоко и ванилин. Размешиваем. Горячее варенье заливаем в стерильные банки и закрываем.

Красная рябина в меду

На 400 грамм ягод нам понадобится 200 грамм меда.
Ягоды срываем после первых морозов. Перебираем и каждую ягодку прокалываем иголкой, чтобы она легче отдавала сок.
Ягоды кладем в горячую воду и закрываем крышкой. Держим до тех пор, пока ягоды не станут мягкими. Сливаем воду через сито.
Доводим до кипения мед, засыпаем ягоды, варим до густоты. Пену снимаем. Раскладываем по стерильным банкам. Закатываем.