Блинчики с картофелем в тесте обладают удивительной текстурой — они получаются нежными и сливочными, без привкуса сырого картофеля. Эти блинчики эластичные, легко переворачиваются и не рвутся, даже при минимальном количестве муки. В горячем виде их вкус раскрывается особенно ярко, особенно в сочетании с мясной начинкой или свежим творожным сыром и огурцом.

 

 

Ингредиенты:

 

• Картофель — 350 г

 

• Молоко — 300–370 мл

 

• Яйца — 2 шт.

 

• Соль — 1 ч. л.

 

• Куркума — 0,5 ч. л. (по желанию)

 

• Сушёный чеснок — 0,5 ч. л. (по желанию)

 

• Мука — 140 г

 

• Растительное масло — 2 ст. л.

 

• Свежая зелень — по вкусу

 

• Сливочное масло — для смазывания готовых блинов

 

Для мясной начинки:

 

• Куриное отварное мясо — 4 бедра

 

• Лук — 1 шт.

 

• Сливочное масло — 1 кусочек

 

• Бульон — 2–3 ст. л.

 

• Соль, перец, паприка — по вкусу

 

Для огуречно-сырной начинки:

 

• Свежий огурец — 1 шт.

 

• Творожный или сливочный сыр — 2–3 ст. л.

 

• Сметана — по необходимости

 

Для сырно-помидорной начинки:

 

• Помидоры — 1–2 шт.

 

• Чеснок — 2 зубчика

 

• Сметана или майонез — 2 ст. л.

 

• Твёрдый сыр — 30–40 г

 

Приготовление:

 

1. Нарежьте картофель кубиками и измельчите его в блендере с половиной молока до получения однородной массы.

 

2. Добавьте яйца, соль, куркуму и сушёный чеснок. Просейте муку, перемешайте и влейте оставшееся молоко, регулируя густоту теста.

 

3. Введите растительное масло и рубленую зелень. Жарьте на разогретой блинной сковороде до золотистого цвета с обеих сторон, смазывая готовые блинчики сливочным маслом.

 

4. Для мясной начинки обжарьте нарезанный лук, добавьте куриное мясо, специи, сливочное масло и немного бульона, прогревая пару минут.

 

5. Для огуречной начинки нарежьте огурец и смешайте его с творожным сыром.

 

6. Для сырной начинки натрите сыр, нарежьте помидоры, добавьте чеснок и сметану.

 

На каждый блинчик выложите начинку и сверните трубочкой или по желанию. Их можно подавать сразу или разогревать перед подачей. Все начинки прекрасно сочетаются с картофельными блинами, а сами блинчики вкусны даже без начинки — просто со сметаной.