Ботаническое название растения, означает «неувядающий цветок». Высушенный амарант может сохранять форму в течение 3—4 месяцев, поэтому нередко его сушат на зимнее время. Среди русских названий встречаются названия: бархатник, аксамитник, петушиные гребешки. Так как амарант является прекрасным украшением наших газонов, так же он имеет массу полезных свойств. Молодые листья амаранта похожи на шпинат. Они используются как в свежем виде, так и для приготовления горячих блюд В народной медицине амарант может быть интересен как источник получения биологически активных веществ — амарантина, рутина, каротиноидов...