Этот рецепт мой, собственный- решила поместить сюда, чтобы был всегда под рукой.

Рецептом пользуюсь больше 20 лет, не разу не портились овощи, в любую жару. Храню при комнатной температуре, могут хранится годами и не мутнеет рассол. Просто при переезде , в дальнем углу антресолей,обнаружилась банка с позрачным, но коричневатым рассолом, светлыми помидорами и ровной (не вздутой крышкой). Сколько лет они стояли не известно, только цвет перешел в рассол.
Зелень я не кладу, только перец (хотя пробовала с зеленью, тоже вкусно). Вес перца точно не скажу, но примерно грамм 75-80. Один раз положила целый крупный перец- мне не понравился вкус, с тех пор только кладу половину. цвет и толщина стенок перца не важна. Если мелкий и зеленый тоже пойдет, просто кладу одну штуку.
Не бойтесь большого кол-ва сахара и уксуса, вкус получается похожий, как у "болгарских стерилизованных огурцов" (кто помнит продавались во времена СССР в банках по 850мл.)
Я не люблю консервы с уксусом, но эти заготавливаю всегда, видимо сахар уравновешивает уксус и получается очень вкусно.

Ингредиенты

• На две 3-х литровые банки плотно уложенных помидор или огурцов (необходимое кол-во килограмм зависит от размера овощей):
• 2 литра воды
• 0,5 литра 6%уксуса
• 200 гр сахарного песка
• 100 гр соли
• Половина крупного (свежего)болгарского перца.
• Зелень(укроп-зонтики , лист смородины) по желанию, (на дно банки и немного сверху).