Ãîâÿäèíó ïîìûòü, ïîðåçàòü òîíêèìè ëîìòÿìè, îòáèòü, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü. Âûëîæèòü íà ïðîòèâåíü, ïðåäâàðèòåëüíî ñìàçàííûé ìàñëîì.
Íà ñûðîå ìÿñî âûëîæèòü êàðòîôåëü, ïîðåçàííûé êðóæî÷êàìè, ñâåðõó — ëóê, íàðåçàííûé êîëüöàìè.
Íàòåðåòü ñûð íà êðóïíîé òåðêå è ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòü ïîñëåäíèì ñëîåì «øóáû». Çàïåêàòü ïðè ñðåäíåé òåìïåðàòóðå äî ãîòîâíîñòè.
Ãîâÿäèíó ìîæíî çàìåíèòü ñâèíèíîé, òåëÿòèíîé èëè, ïðè æåëàíèè, ïòèöåé.