Для теста:



●1 яйцо,

●1/2 стакана воды,

●1 ст.л. растительного масла,

●2 стакана муки

из этой пропорции выйдет 2 вертуты.



Приготовление:



Итак замесить из указанных ингредиентов тесто, затем разделить его на 2 части и оставить его минут на 20. Посыпте его мукой, чтобы не обсохло

За это время как раз можете приготовить начинку. В данном случае у меня начинка из тыквы.

Для этого тыкву нужно почистить и натереть на крупной терке

Теперь раскатываем тесто на вертуту, возьмем еще муки муки

Корж должен получится тонкий, размером примерно 50x50 см.

Теперь смажем его растительным маслом и на пол коржа выложим нашу начинку начинку

Далее посыпем тыкву сахаром и свернем корж в рулет

А теперь рулет скрутим в жгут

И завернем в улитку

Ну а тепепрь а холодную сковородку нальем растительное масло так, чтоб оно покрыло дно, выложим вертуту и, нажимая ладонями сверху, распластаем её по сковородке.

Обжариваем вертуту под закрытой крышкой на небольшом огне с двух сторон.



Вообще начинка может быть самая разная. Вот пару вариантов:

1) творог, яйцо, сахар;

2) яблоки с сахаром и корицей (порезать яблоки небольшими кусочками, перемешать с сахаром, когда выделится сок, положить на тесто, посыпать корицей);

3) творог соль, мелко порезанные зелёный лук, укроп, петрушка;

4) тушенная капуста;

5) отварное яйцо с луком;

6) с щавелем тоже не плохо получается - щавель, шпинат, базилик, петрушку, укроп, мелко порезать и посолить

7) с картошкой - картошку почистить, мелко порезать, посолить, когда даст сок, уложить на тесто, посыпать перцем или приправой для картошки.

Кстати, с картошкой жарю вертуты последними, так как при скручивании последних вертут тесто начинает рваться, бывало, что еле перекладывала вертуту со стала на сковородку. Картофельный крахмал при жарке тесто скрепляет и не видно, что тесто было рваным.

Пробовала печь эти вертуты в духовке, но они получаются сухими, да и времени уходит на выпечку больше.

http://okshustrypovar.blogspot.com/2014/05/blog-post_861.html