Дрожжевое тесто:

• 120 мл воды.
• 40 г мокрых дрожжей или 14 г сухих дрожжей (2 п.)
• 200 мл молока
• 1 среднее яйцо
• 120 г сахара
• 1 ч. л. соли (4 г)
• 1 ч. л. разрыхлителя с горкой (7 г)
• 1 ст. л. крахмала (10 г)650 г (для основного теста) + 50 г муки (для вымешивания перед раскатыванием)
• 75 г сливоч. масла или маргарина (распустить в микроволновке до получения тёплой кашицы)

В тёплую воду всыпать 1 ст. л. сахара и раскрошить дрожжи - перемешать и отставить в сторону до появления «шапочки». В чашку для замеса теста влить тёплое молоко, вбить яйцо, всыпать остаток сахара и соль - перемешать. Влить «ожившие» дрожжи и снова перемешать. Всыпать половину просеянной муки, смешанной с крахмалом и разрыхлителем — перемешать. Разложить по тесту хлопьями масло и затем хорошо вымешать. Постепенно ввести остаток муки и замесить липкое тесто. Чашку с тестом затянуть плёнкой и поставить в тёплое место, примерно на 1 час

Жидкое тесто (Тайгельхе):

• 100 г сметаны (у меня 24%)
• 1 яйцо
• 2 ст. л. сахара (40 г)
• 1 п. ванил. сахара (8 г)
• 1 ч. л. разрыхлителя (5 г)
• 60 г сливоч масла или маргарина (распустить в микроволновке до получения кашицы)
• 100 г муки
•  

В чашку выложить сметану, яйцо, сахар, ванил. сахар, разрыхлитель и масло - перемешать. Добавить муку и всё хорошо перемешать до однородной массы.

Крошка (Ривель):

300 г муки

2 ст. л. сахара (40 г)

200 г сливоч. масла (холодное)

Перечисленные выше ингредиенты сложить в чашку и перетереть руками до получения крупной крошки.

На рабочую поверхность просеять 50 г муки, выложить на неё подошедшее тесто и слегка его вымешать. Затем тесто переложить на бумагу для выпечки и раскатать его по размеру противня 30х35 см (так как у меня на пол порции, то размером 25х28 см). Перенести бумагу с раскатанным тестом на противень. Смазать всю поверхность теста жидким тестом (Тайгельхе), оставляя края в 1 см свободными (этого подготовленного теста получается многовато, поэтому можно убавить сметану, сливоч. масло и муку - всё на 20 г). Затем по верху разложить равномерно крошку (Ривель) и поставить в тёплое место на 20-30 минут (я ничем не накрывала). Выпекать в разогретой духовке на среднем уровне при t-190°С, примерно 20-30 минут, до золотистого цвета. Горячий пирог посыпать сразу по вкусу сахаром.

P.S.:рецепт указан в полном объёме и я внесла некоторые свои изменения как выше я уже писала, я этот пирог делала на пол порции и получился он у меня большим, поэтому я рекомендую тем, кто его будет делать на всю порцию, разделить на два пирога и выпекать по отдельности на двух противнях.