Идею оформления данного пирога взяла из интернета, захотелось попробовать, но внесла некоторые изменения.

 

Варианты "вкусов лета" могут быть разные, все зависит от начинки. 

 

 

 

Тесто (мой проверенный вариант песочно-сметанного теста "для любого вида пирога"): 

 

 *200 г сливочного масла, 

 *0,5 стакана сахара (хотя по рецепту его нет, ведь тесто используется для различных и несладких начинок), 

 *200 г сметаны, 

 *1 яйцо, 

 *3 стакана пшеничной муки (мука у всех разная, тесто должно быть не очень твёрдым), 

 *1 ч.л.разрыхлителя (с горкой), 

 *щепотка соли (теперь кладу в сладкое тесто, совет профессионала-кондитера, я раньше эти пренебрегала, делает тесто эластичным...). 

 

Примечание:

 

но я использовала на пирог (d=26 см) только 3/4 от этой дозы, привожу и этот расход 

 

 * 120 г размягченного сливочного масла, 

 * 3 ст.л. сахара, 

 * 120 г (5 ст.л.) сметаны, 

 * 1 небольшое яйцо, 

 * 2 стакана пшеничной муки, 

 * 1 ч.л. разрыхлителя (без горки), 

 * щепотка соли. 

 

Приготовление теста: 

 

 * Масло растереть с сахаром, добавить яйцо и сметану. 

 * Всё хорошо размешать. 

 * Добавить муку, смешанную с разрыхлителем и солью. 

 * Быстро замесить и отправить в холодильник на 40-50 мин. 

 * Перед формированием пирога часть теста оставить на перегородки. 

 

 

 

Творожная начинка: 

 

 * 250 г творога, 

 * 1 яйцо (3/4 части - в творог, а 1/4 часть - для смазывания краёв и перегородок), 

 * 1 ст.л.муки, 

 * 1 ст.л. сахара, 

 * ~1ст.л. витамина «Лимон провёрнутый, в сахаре» - он придаёт неповторимый вкус творогу (но это необязательно). 

 

 

 Всё смешать. 

 

 

 

Фрукты : 

 

 * 100 г брусники (я бы, конечно, предпочла малину, чернику ..... , но не было...), 

 * 2 жёлтой сливы и 3 синей, 

 * 1/2 нектарина. 

 

 

 

Крошка-штрейзель: 

 

 *1,5 ст.л. муки, 

 *1 ст.л. сахара, 

 *20-25 г сливочного масла. 

 

 Муку смешать с сахаром и высыпать в миску с предварительно растопленным маслом 

 (обычно масло не топлю, попробовала впервые, получилась отличная крошка и очень быстро, теперь буду делать только так). 

 

 

 

Формирование пирога: 

 

 В форму (диаметром =26 см , с пекарской бумагой) выложить тесто, руками растянуть по дну и сделать бортики, 

 положить творожную начинку, далее перегородки. 

 

 На каждую четвертинку выложить отдельный вид ягод и фруктов. 

 Смазать яйцом (1/4 часть оставалась) края пирога и перегородки. 

 Посыпать крошкой-штрейзелем. Выпекать при 190 °C ~40-45 минут. 

 Не вынимать из формы пока не остынет. 

 

Фото-рецепт приготовления пирога:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приятного аппетита!!! 

 

 P.S. В следующий раз сделаю бортики чуть-чуть повыше, чтобы положить побольше творога ; тесто не такое рассыпчатое, как песочное, но очень вкусное (я его давно не делала из-за такого обилия предлагаемых рецептов и немного подзабыла), оно хорошо держит форму пирога и при его нарезке не крошится. 

 

 Пирог вышел замечательный....

Пробуйте!