Ингредиенты

• кабачки 1,5 кг
• сладкий болгарский перец (если взять перец разного цвета, будет очень красиво) 6-7 штук
• жгучий перец 1 стручок
• подсолнечное масло 1 стакан
• сахарный песок 0,5 стакана
• уксус 9% 0,5 стакана
• соль 1,5 столовые ложки
• томатная паста (томатную пасту выбирайте очень хорошего качества, не экономьте) 300 гр
• чеснок 1 головка
• петрушка 1 пучок

Способ приготовления салата из кабачков на зиму

• В эмалированной посуде (большой кастрюле или миске) перемешать деревянной ложкой! подсолнечное масло, соль, сахар, уксус и томатную пасту, поставить на маленький огонь и, помешивая, варить «до бульков». Это такие характерные звуки, что по-другому не скажешь.

• Кабачки порезать кубиками.

• Перец — соломкой или кольцами.

• Когда маринад закипит, положить в него подготовленные овощи, перемешать, довести до кипения и варить, помешивая, 15-20 минут.

• В конце варки добавить порезанный на дольки чеснок и петрушку.

• Разложить в стерильные  банки, прикрыть прокипяченными крышками и стерилизовать на водяной бане 10 минут. Потом закатать и укутать.

• Салат из кабачков Армянский замечательно хранится, его даже не обязательно убирать в холодное место, банки не взрываются и при комнатной температуре.

• Если в салат добавить побольше жгучего перца, он будет острее, а если в семье есть маленькие дети, то количество острого перца нужно, наоборот, уменьшить, или не класть его совсем.