Цитата сообщения lj_lubany_b Рождество 2015: сладкая выпечка, продолжение.

Еще пляцки с рождественского стола.

Рецепт первого я нашла на Дримфуде, немного подкоректировала под свой вкус.

Второй пляцок получился немного не так, как хотела - на фото видны ошибки (передержала в печи, сделала слишком влажную творожную начинку, что и призвело к закалу). Он и так был вкусным, но работа над ошибками сделает его намного лучшим:) По этой причине рецептом пока не делюсь:)





Пляцок "Черное искушение" ("Чорна спокуса")

Тесто на 3 коржа:

Яйца 6 шт.
Сахар 180г
Вода 120 г
Амоний 1 ч.ложка
Мука 140 г
Какао 4 ст.ложки

Разделить яйца на желтки и белки. Желтки растереть добела с половиной сахара, добавить воду. Отдельно перемешать сухие инградиенты - муку, какао, аммоний. Взбить белки с остальной половиной сахара до крепких пиков. Очень аккуратно все соеденить.
Выпекать сразу три коржа.

Как я это делаю - использую 2 больших противня от электродуховки (40*30 см). Застеляю пергаментом, 2/3 части теста выливаю на один противень (после охлаждения разрезаю на двое - получаю 2 коржа), оставшиеся 1/3 теста выливаю на половину второго противня. Выпекаю одновременно на двох уровнях духовки с использованием конвекции при 180 град.
Если нет такой возможности - коржи выпекать отдельно, тесто готовить на каждый корж.

Если нет возможности использовать аммоний - заменяйте обычным разрыхлителем (порошок для выпечки). Но с аммонием коржи получатся все таки пышнее.

Крем
Приготовить ванильный пудинг согласно инструкции.
Взбить 350 г сливочного масла добела. По ложке добавлять охлажденный пудинг. Массу разделить на 2 части.
В одну добавить 70 г кокосовой стружки.
В другую - кофе с какао (отдельно смешать 1 ч.ложку растворимого кофе и 1 ч.ложку какао, развести это минимальным количеством горячей воды, перемешать, остудить).

Сборка
На первый корж нанести половину кокосового крема, на него - половину шоколадного. Накрыть вторым коржом. Сверху - вторая половина кокосового и шоколадного крема. Накрыть третим коржом. Украсить шоколадной помадкой.

http://lubany-b.livejournal.com/260296.html