Очень понравился рецепт пирога. А ещё Вы можете  научится в этом рецепте, как красиво оформить пирог. Так оформить пирог можно и не только с рыбой, с другой какой-либо начинкой. Главное сама идея, мне она очень понравилась. Итак, вкусный и красивый рыбный пирог в подробностях.
  

Ингредиенты
  

- 500 г муки + около 50 г на подсыпку
  

Для теста:
  

- 100 мл молока (предварительно нагретого до 30 гр. С)
   - 10 г свежих (живых) дрожжей
   - 1 яйцо
   - 2 ст.л. сахара
   - 1 ч.л. соли
   - 70 г размягченного сливочного масла
   - 370 г муки
  

Для начинки:
  

- 600 г свежего филе форели
   - 120 г сыра моцарелла
   - 1 небольшой красный перец
   - 1 средний помидор
   - петрушка, соль, перец - по вкусу     
    

Развести дрожжи в молоке, добавить сахар, соль, масло, яйцо, муку и замесить тесто. Накрыть и поместить в холодильник минимум на 3 часа. Подошедшее тесто (объём увеличивается в 2 раза) достать из холодильника и дать ему постоять около часа при комнатной температуре. Через час раскатать тесто в круг толщиной 0,6 см. Отступив от края 3,5 см, по кругу выложить полоски форели, нарезанные в 2,5 см толщиной, накрыть тестом с краев и хорошо залепить шов.
    
   Получается вот такой валик.
    
   Нарезать валик кусочками по 4 см шириной и повернуть каждый кусочек на 90 градусов рыбой вверх.
    
   Оставшуюся рыбу нарезать кусочками и поместить в середину пирога.
       

Сверху рыбы выложить нарезанные кружочками томаты и перец, посолить, поперчить и накрыть всё кусочками моцареллы. Оставить в теплом месте для расстойки минут на 30. Выпекать в прогретой до 180 гр. С духовке 30 минут до золотистой корочки. Через 20 минут после начала запекания смазать тесто желтком.
     Приятного аппетита!