Мраморный рулет с шоколадно-банановым кремом

Вторник, 03 Февраля 2015 г. 17:08 + в цитатник

Мраморный рулет с шоколадно-банановым кремом

Ингредиенты:

Яйца – 4 шт.

Сахар – 4 ст.л.

Ванильный сахар – 1 пакетик

Мука – 4 ст.л.

Растительное масло (без запаха) – 4 ст.л.

Разрыхлитель - ½ ч.л.

Щепотка соли

Какао-порошок – 1 ст.л.

Кофе растворимый – 1 ч.л.

Крем:

Вода (кипяток) – 1-2 ст.л

Жирная сметана (40%) – 200 г

Сах. пудра – 1 ст.л.

Загуститель для сливок – 1 пакетик

Кроме того:

Банан (спелый) – 1 шт.

Шоколад (молочный или горький) – 100 г

Коньяк или ром – 1 ч.л.

Приготовление:

1. Для теста взбить белки, постепенно добавив 2 ст. ложки сахара и щепотку соли.

2. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло.

3. Аккуратно соединить желтковую смесь с белками. Просеять муку, смешанную с разрыхлителем. Осторожно перемешать, стараясь сохранить объем.

4. В отдельной чашке смешать какао и кофе с водой до однородного состояния.

5. Противень (36х28 см) застелить пергаментом (немного смазать растительным маслом). Аккуратно выложить 2/3 теста.

6. Разровнять. В оставшуюся 1/3 теста добавить смесь какао/кофе, аккуратно перемешать.

7. Выкладывать при помощи ложки на светлый слой теста в виде «клякс». При помощи зубочистки нарисовать хаотичные узоры.

8. Выпекать в разогретой до 180 С духовке 15 - 20 минут до готовности.

9. Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент.

10. Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать.

11. Для крема взбить сметану с сахарной пудрой и загустителем для сливок до густого состояния.

12. Шоколад растопить на водяной бане. Банан размять до состояния пюре, соединить с растопленным шоколадом и коньяком, тщательно перемешав смесь. Смешать шоколадно-банановую смесь со сметанным кремом.

13. Остывший рулет развернуть, промазать кремом. Свернуть в рулет. Края подровнять.

Подавать охлажденным.