Запеченная скумбрия

Ингредиенты:

 

• Свежая скумбрия - 1 шт. (без головы);

• Свежий болгарский красный перчик - 1 шт.;

• Репчатый лук - половинка;

• Тертый сыр твердых сортов;

• Лимон - половинка;

• Соль, специи для рыбы;

• Майонез или сметана.

 

Приготовление:

 

Разрезаем рыбку вдоль тушки и аккуратно вынимаем хребет и по максимуму косточки. Натираем нужным количеством соли и специй и сбрызгивает соком лимона. Оставляем минут на 20. Затем выкладываем овощи (перчик и лук, нарезанный соломкой), столовую ложку сметаны и обильно тертым сыром. Запекаем в фольге до готовности (минут 30), затем раскрываем фольгу для образования красивой корочки и выпаривания лишней жидкости.

Мясной пирог за 15 минут

Ингредиенты:

 

Начинка:

Мясо (свинина) – 400-500 г

Лук репчатый – 2 шт.

Картофель – 4-5 шт.

Тесто:

Мука – 250 г

Яйца – 3 шт.

Майонез – 100 г

Сметана – 100 г

Сода – 0,5 ч.л.

Соль, перец – по вкусу

 

Приготовление:

 

1. Начнем с мяса, т.к., нарезанный картофель быстро темнеет. Кстати, мясо можно взять любое – говядину, телятину, курицу, свинину. У меня как раз был полукилограммовый кусочек нежирной свинины, который я измельчила на мясорубке. Щедро солим и перчим фарш.

2. Тонко режем лук полукольцами. По рецепту нужен обычный репчатый, но у меня как раз были остатки красного лука и немного зеленого. На вкус это никак не повлияло.

3. В это время уже можно включить духовку разогреваться до 180 градусов. Тем временем нарезаем картофель. Подойдут или тонкие ломтики, или соломка. Кусочки не должны быть крупными. Нужно, чтобы они успели пропечься.

4. Тесто в этом пироге совершенно несложное – тщательно перемешиваем все ингредиенты, получится сметанообразная масса. Как видите, ни вымешивать, ни раскатывать тесто не придется. Для запекания идеально подойдет глубокая форма, которую предварительно нужно смазать растительным маслом.

5. Выкладываем первый слой – половину картофеля, хорошо посолите его.

6. Затем по первоначальному рецепту шел слой лука (всего), что я и сделала, как видите. Но в следующий раз я лучше перемешаю лук с мясом, так будет намного вкуснее и сочнее.

7. После этого равномерно распределяем мясной фарш. В рецепте требовалось добавить в него для сочности сало, но я этого не сделала, просто положила несколько кусочков сливочного масла.

8. Затем выкладываем оставшуюся половину картофеля и заливаем наш пирог тестом, которое аккуратно ровняем ложкой или лопаткой. Теоретически, после приготовления пирог можно перевернуть по принципу шарлотки. Но тогда, наверное, нужно было посыпать дно и стенки формы молотыми сухариками.

9. Выпекаем пирог в течение 60-70 минут при температуре 180 градусов. Чтобы верх не пригорел, можно прикрыть его фольгой. Все зависит от особенностей вашей духовки.

10. Готовый пирог нарезаем на порционные кусочки и аккуратно вытаскиваем их из формы. Подавать можно со сметаной, как самостоятельное блюдо или дополнение к основному. Приятного аппетита!

Салат "Лёгкость"

Необходимо:

 

1. Креветки - 500 г

2. Несколько свежих помидор

3. Пара свежих огурцов

4. Половина болгарского перца

5. Рассольный сыр (Брынза, Фета или другой) - 80 г

6. Дюжина маслин

7. Листья салата

8. Зелень укропа и петрушки

9. Лимонный сок - 2-3 ст. ложки

10. Оливковое масло - 2 ст. ложки

11. Соль

 

Креветок обдаем кипятком и очищаем от панцирей.

 

Нарезаем не слишком мелко помидоры.

 

Помещаем их в салатную емкость, добавляем нарезанный соломкой перец, а также ломтики огурцов.

 

Маслины нарезаем колечками и добавляем к остальным продуктам.

 

Салатные листья рвем руками (металл ножа вступает в реакцию с салатом и это совершенно не приносит пользу организму).

 

Высыпаем креветки.

 

Добавляем нарезанный кубиками сыр.

 

Зелень мелко шинкуем и оправляем в салат, после этого заправляем лимонным соком и оливковым маслом.

 

Аппетитный салат готов!

Пирог из печенья со сливовым джемом

Бывает на полке собираются остатки разнообразного печенья, кушать его уже не хочется, а выбрасывать жалко. Все эти остатки можно смело превращать в крошку с помощью блендера и использовать для приготовления основы для чизкейков, сладких тартов или вот такого простого, но очень вкусного насыпного пирога с джемом. Так как печенье сладкое, то лучше использовать джем с кислинкой, типа сливового, брусничного, клюквенного, апельсинового.

 

Печенье(любое) - 450г

Слив. масло - 80г

Сметана 15% - 100г

Для начинки:

Джем сливовый - 300г

Печенье измельчить в блендере, добавить размягченное слив. масло - растереть, затем положить сметану и растереть все в липкую крошку.

1/2крошки выложить в форму для запекания, хорошенько и равномерно распределить по дну и бортикам. Затем заполнить основу начинкой: либо слоями - джем-крошка - джем - крошка, либо сразу смешать джем и крошку(немного оставить для верхнего слоя) и выложить на основу, сверху посыпать небольшим количеством крошки. Выпекать пирог в заранее разогретой духовке до 180 градусов - 30минут. Готовый пирог достать и полностью охладить, затем нарезать на порционные кусочки. Приятного чаепития!

Тортик без выпечки

Очень доступный, не требующий больших затрат, тортик.

Сытный, влажный, Очень СЛАДКИЙ !!!

 

Ингредиенты:

 

●300 гр. слив. масла,

●300 гр. печенья,

●1 стак. орехов,

●0,5 стак. сахара,

●1 банка сгущёного молока,

●4 ст.л. какао,

●200 гр. шоколада.

 

Приготовление:

 

Покрошить печенье и орехи, но не совсем мелко.

Растопить масло, добавить в него сахар, сгущёнку и какао.

После того как масло растопилось, прогреть на небольшом огне ещё

минут 5-8,не переставая помешивать.

Печенье, орехи и теплую сладкую массу как следует перемешать и

выложить на блюдо.

Залить торт растопленым шоколадом.

Сверху украсить половинками орехов.

Поставить в холод-к для пропитки.

 

СУПЕР-ПИЦЦА

Ингредиенты:

 

● 2/3 ст. теплой воды;

● 1 ст. л. оливкового масла;

● 1 ч. л. сахара;

● 0,5 ч. л. соли;

● 6,5 гр. сухих дрожжей;

● 2-2,5 ст. муки;

 

Приготовление:

 

1. Воду смешиваем с оливковым маслом;

2. Муку смешиваем с дрожжами, сахаром и солью в большой миске;

3. Делоем углубление в муке и выливаем туда воду с оливковым маслом;

4. Замешиваем не тугое тесто;

5. Ставим тесто на полчаса в теплое место.

 

Когда тесто подойдет разделяем на две части, раскатываем и кладем ингредиенты по вкусу.Запекать примерно 10 минут в духовке при температуре 250 градусов.Сыр кладем когда пицца уже почти готова, чтобы он просто расплавился, а не запекся.

Салат "Фасолинка"

Ингредиенты:

 

● 200 г. красной фасоли

● 100-150 г. моркови по-корейски

● 150г. копченой колбасы

● 1 большая луковица

● 200-250 г. шампиньонов

● майонез

 

Приготовление:

 

Лук измельчить, шампиньоны мелко порезать, все это обжарить на раст. масле.

Колбасу нарезать тонкой соломкой. С фасоли слить воду. Соединить все , перемешать, заправить майонезом. Посолить, если есть необходимость. При желании добавить зелень.

Салат из курицы с соленым огурцом

Ингредиенты

 

1 отварная куриная грудка

половинка красного лука

100 гр. твердого сыра

3 отварных яйца

2 соленых огурца

майонез

 

Приготовление:

Нарезать все ингредиенты, добавить майонез, смешать. Салат готов.

Торт "Павлова" с орехами и шоколадом

Ингредиенты:

 

Белок яичный — 8 шт.

Сахар — 1 стакан

Сахарная пудра — 0,5 стакана

Апельсин — 1 шт.

Тёмный шоколад — 70–80 г

Жирные сливки — 0,25 стакана

Поджаренные орехи — 1 горсть

 

Приготовление:

 

1. Разогрейте духовку до 150° С. Застелите противень вощеной бумагой для выпечки.

2. Взбейте белки в пышную пену. Постепенно всыпьте сахар, затем пудру, продолжая взбивать. Когда образуется плотная блестящая масса, переложите её на противень и разровняйте лопаткой в круг, оставляя острые пики.

3. Выпекайте 30 минут при 150° С, снизьте температуру до 100° С и выпекайте еще час. Полностью остудите торт, снимите с бумаги, переложите на сервировочное блюдо.

4. Растопите шоколад со сливками, снимите цедру с апельсина.

5. Посыпьте торт цедрой, полейте шоколадной глазурью, посыпьте орехами. Торт павлова хорошо сочетается с кофе или чаем.

ШОКОЛАДНО-МАСЛЯНЫЙ КРЕМ ДЛЯ ТОРТОВ

Ингредиенты:

Масло сливочное — 120 г

Яйцо — 1/2 шт.

Сахарная пудра — 150 г

Какао порошок — 15 г

Вода — 15 мл

Ванильный экстракт — 5 мл

 

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.

2. Взбейте сливочное масло, пока оно не станет воздушным.

3. Добавьте яйцо. Хорошенько взбейте.

4. Постепенно добавьте сахарную пудру, аккуратно вмешивая её в массу лопаткой движениями снизу вверх.

5. Разведите какао в воде, добавьте туда же ванильную эссенцию и вмешайте в крем. Хорошенько взбейте всё вместе.

6. Крем готов.

Творожный пирог с персиками и грушей

Нам потребуется:

Для теста: 

- 2 стакана муки

- 100 гр. сливочного масла 

- 1 яйцо 

- 200 гр творога(пастообразного)

- 0,5 стакана сахара

- 1 ст.л. сметаны

- 1 ч.л разрыхлителя

Для крема: 

- 200 гр. творога(пастообразного)

- 0,5 стакана сахара 

- консерварованные персики и груши.

Соединить сметану, творог, яйцо и сахар. Хорошо перемешать. Затем добавить размягчённое масло и ещё раз перемешать. Добавить просеянную муку и разрыхлитель. Замесить эластичное тесто, завернуть его в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут. Пока тесто отдыхает, займёмся творожным кремом : творог соединить с сахаром и хорошо перемешать. Консервированные фрукты нарезать на кубики. Добавить фрукты в творог и аккуратно перемешать. Достать тесто из холодильника. Форму ( у меня разъёмная 26 см ) смазать растительным маслом. Тесто немного раскатать, затем положить в форму и сформировать высокие бортики. Выложить начинку. Поставить наш пирог в заранее разогретую духовку и выпекать при 180С примерно 50 минут. Остудить пирог в форме. Приятного чаепития!!!!

Фантастические булочки с корицей

Ингредиенты:

 

Тесто:

1 стакан (250 мл.) тёплого молока

1 яйцо, взболтать

1/3 стакана растопленного масла

3 ст.л. воды

1 ч.л. ванильной эссенции или сахара

1/3 стакана муки

3/4 ч.л. соли

3 ст.л. сахара

2 ч.л. сухих дрожжей

 

Начинка:

1 стакан коричневого сахара или просто сахара

4 ч.л. корицы (я брала столовые, еще и с горкой)

3 ст.л. сливочного масла комнатной температуры

 

Глазурь:

3/4 стакана сахарной пудры

1/2 ч.л. ванильной эссенции или сахара

4 ч.л. молока

2 ст.л. маскарпоне или другого сыра

 

Приготовление:

 

1. Смешать тёплое молоко, растопл. масло, ваниль, воду, яйцо и вылить в хлебопечь. (В самостоятельном замесе всё тоже легко, делаем опару из половины тёплого молока, сахара и дрожжей, оставляем на 15 минут, потом соединяем с другими ингредиентами и тщательно вымешиваем).

2. Смешать муку, соль и сахар и аккуратно высыпать на жидкую часть.

3. Сделать углубление, всыпать дрожжи и включить на режим "тесто", как правило это 1,5 часа, за которые тесто хорошо вымесится и подойдет. В ручном замесе рекомендую тесто оставить также не менее чем на 1,5 часа в тёплом месте, к примеру в духовке, включенной на 40 градусов.

4. Рабочую поверхность посыпать мукой и раскатать тесто в большой прямоугольник, высота теста 5-7 мм.

5. Смазать прямоугольник размягченным маслом, затем равномерно распределить начинку (сахар, смешанный с корицей).

6. Свернуть тесто в рулет. Разрезать на кусочки, около 3 см. в высоту. Очень удобно это делать ниткой, как именно - показано в оригинальном рецепте.

7. Выложить булочки на смазанный маслом противень и поставить минут на 40 отдыхать в тёплую духовку. За это время булочки должны увеличиться в 1,5-2 раза.

8. Выпекаем при 190 градусах 15-20 минут, булочки должны стать светло коричневыми. Готовятся они очень быстро, мои были готовы уже минут за 12-13, так что отходить от духовки не стоит, следим, чтобы не стали тёмно-коричневыми.

9. Пока булочки пекутся, готовим глазурь. В оригинальном рецепте предлагается смешать пудру, ваниль и молоко и полить булочки. Они пропитываются и становятся сочными. Я добавила еще немного сыра. По вкусу глазурь напоминает сгущенку, только не такая сладкая. Можно положить много сыра и чуть-чуть пудры, сделать глазурь консистенции сметаны, а не жидкую. Тогда булочки не столько пропитываются, сколько покрываются плотной глазурью сверху.

Куриная отбивная в пряном кляре с соево-медовым соусом

Необходимо:

600-700 гр куриного филе без кожи (у меня грудка)

 

1 стакан муки (220мл)

2 ч л соли

2 ч л черного перца (или смеси перцев)

1 ст л молотого имбиря

2 ч л молотого мускатного ореха

1 ст л паприки

 

1-2 яйца + 2 - 4 ст л слегка взбить (1 яйцо+2 ст л воды, если не хватит - еще 1 яйцо+2 ст л воды )

 

Соус:

2 ст л растительного масла (хорошо бы оливкового)

3 - 4 зубчика чеснока, измельчить ножом

2 ст л меда (или 1 ст л меда + 1 ст л сахара)

50 мл соевого соуса

1/2 ч л черного перца

 

- Филе разрезать на порционные куски, отбить под пленкой с одной стороны

- смешать все сухие ингредиенты, разогреть сковороду со средним количеством растительного масла

- обвалять кусок в сухой смеси, окунуть в яйцо, снова в сухой смеси

- обжарить на среднем огне по 3 мин с каждой стороны (до золочения). Отбивная хорошо прожаривается за это время!

(между партиями, при необходимости, протереть сковороду бумажным полотенцем)

 

Соус:

- разогреть масло, добавить чеснок и жарить на среднем огне 1-2 мин до мягкости, не зажаривая

- добавить мед, соевый соус, перец и держать на минимальном огне 5 мин, немного остудить

 

Полить отбивные и готово!