Цитата сообщения SvetikH Пастушья сумка (сердечная трава )


Внимательно вглядись!
Цветы пастушьей сумки
Увидишь под плетнем.
(Басё)

Моду на растения диктует флористика. А потому из забвения выходят самые неприметные растения: вроде бы ничего особенного, неприглядные и неприметные, а ценятся дороже роз. Может быть, виновата наша страсть к ремейкам, вот и полевые цветы - это хорошо забытое старое, которое можно преподнести немного по-другому. Возможно, стиль хай-тэк, а также смешение стилей в дизайне интерьеров гармонично сочетается с цветами, в которых нет особых стилистических излишеств? Напрашивается и мысль о том, что растение типа сорняк имеет шанс стать милым для души, идущей тепла.

Например, пастушья сумка. Ажурная зелень этого растения украшает и делает пышными даже свадебные букеты, прекрасно сочетаясь с лизиантусом и восковником. Пастушья сумка ценится и как сухоцвет. Ее высаживают и на садовом участке, над красотой которого работают профессиональные ландшафтные дизайнеры. Ее рисуют художники – создавая "портрет" растения!

Впрочем, в тренде сегодня даже сурепка и дикая редька. Могли ли эти растения рассчитывать на такую цветочную карьеру лет 20 назад! Вряд ли, но вспомним, что цветы картофеля когда-то украшали прически дам высшего общества.

Сорняк - космополит
Пастушья сумка - растение-космополит, то есть "гражданин мира". Этого статуса удостаиваются не только люди, а также виды растений и животных, встречающихся на большей части обитаемых областей Земли. Этих растений не так много, но они знакомы всем: подорожник, пастушья сумка, мятлик, птичья гречишка, ряска, рогоза и др.

В нашей стране пастушья сумка растет везде, кроме арктических районов, встречается в посевах ржи и клевера (озимая форма пастушьей сумки), на полях, где растет картофель и горох (яровая форма растения), вдоль лесных дорог, на огородах, пустырях.

В свежем виде ее любят люди, птицы и кролики, в виде сена – коровы.
Несмотря на то, что пастушья сумка – всего лишь сорняк, ее уважают за многие качества: за пышность, которую она придает букетам, за способность быть лекарем, косметологом, медоносом и ингредиентом блюд. Если летом на заросли пастушьей сумки положить одеяло, то получится царское ложе – высокое, мягкое и воздушное. Одним словом, благодать.

Сумка пастуха или его сердце?
Возможно, именно с сумкой такой формы ходили когда-то пастухи практически всего мира. Но воображение может подсказать и другой образ: сердца, что верно.

Это уникальное растение имеет и официальные латинские названия, одно из них "пастушья сумка обыкновенная" - Capsella bursa-pastoris, вид рода Пастушья сумка (Capsella) семейства Капустные (Brassicaceae). В разных регионах пастушью сумку называют по-разному: пастушья трава, сердечная трава, денежник, кошелек, кошелишка, дикарка, лебедец, бабки, белен, воробьиное око, воробьева кашка, воробьиная кашица, вшички, гирчак, грицики, гречиха полевая, клопики, мошонка, мошоночник, мишочкы, рижуха, редишник лесовой, ташка-трава, ташка-зелье, ташник, сукочник, сирики, стрелки, сухотник, ярутка, черевец, червишник еловый, помолочник , забируха...


Цветет пастушья сумка с апреля по август скромными соцветиями белых цветов. С мая по сентябрь созревают плоды – стручки, которые по форме и напоминают сердечки: сначала нижние, потом – верхние. Они раскрываются двумя ровными створками, на перегородке остаются маленькие семена. Интересно, что одно растение очень плодовито: "выбрасывает" около 64 семян. Пастушья сумка одновременно и цветет и плодоносит в течение всего сезона на радость людям, которые перестали считать ее вредным сорняком, и пчелам. В сухую погоду июня и июля после того, как высохла роса, при растущей Луне собирают сырье пастушьей сумки и сушат на чердаках, в тени, на открытом воздухе или в сушилке при температуре 45 С. Стоит обратить внимание на то, что растение должно цвести, а нижние плоды только начинают появляться. Срок хранения сырья – 1 год.


Лекарь
О том, что пастушья сумка лечит разные хвори, издавна знала народная медицина.

Но в 1914 году растение было официально признано классической медициной как кровоостанавливающее средство при легочных, желудочных и маточных кровотечениях.

Лекарственные препараты из этого растения делают лечение еще более эффективным.

Сырье листьев пастушьей сумки содержит множество ценных компонентов: рамноглюкозид гиссопин, органические кислоты: бурсовую, фумаровую, яблочную, лимонную, винную; аминокислоты, дубильные вещества, смолы, холин, сапониты, алкалоиды, эфирное масло, а также железо, хром, титан, алюминий, фосфор, кальций, соединения, содержащие серу, медь, селен, цинк, бор, бром и др. В нем есть витамины: А, В 1, К, С, причем витамина А больше, чем в моркови.

В семенах пастушьей сумки – ценные вещества: жирное масло и незначительное количество эфирного и аллил-горчичного масла.
В народной медицине используется сок, отвары, спиртовые экстракты, настои из пастушьей сумки. Так, сок из свежих листьев и отвар травы помогает при камнях в почках и желчном пузыре, заболеваниях печени, при воспалении мочевого пузыря и ревматизме, заживляет раны.

Экстракт пастушьей сумки входит в состав многих антицеллюлитных средств.


Настой и отвар растения применяют в качестве компрессов, полосканий, ванн, прежде всего, для сужения периферических сосудов кожи и лечения ран и состояний проблемной кожи.

Противопоказана пастушья сумка во время беременности, при тромбофлебите, высокой свертываемости крови, геморрое.

Стряпуха
Пастушья сумка – весенний деликатес, который можно собирать сразу после таяния снега и даже на проталинках. В это время растение еще не пустило стрелку и его листья нежны и богаты витаминами, поэтому могут использоваться для приготовления супов, борща, окрошки, салатов, мясных и рыбных блюд, начинки для выпечки. Можно его засолить на зиму. Такие блюда вкусны и полезны для здоровья.

Вкус листьев пастушьей сумки напоминает редьку. Но не стоит игнорировать и старые листья, придающие первым блюдам пикантный вкус и питательность. На зиму заготавливаются сухие листья пастушьей сумки и семена, которые могут заменить зерна горчицы, ведь когда-то на Руси именно из семян этого растения делали подобие горчицы. На Востоке и сейчас семена пастушьей сумки могут заменять перец и горчицу. Листья, собранные для еды, должны быть здоровыми и не поврежденными грибами, которые могут быть ядовиты. Лучшая для еды пастушья сумка все-таки растет на огородах. Она имеет на это право, так как входит в 1200 видов овощных растений. При желании растение можно вырастить зимой на подоконнике, летом - на балконе.


Рецепты

Салат "Весенний"
Свежие огурцы, помидоры, редис, молодые листья пастушьей сумки, вареные яйца, сметана, черный перец, соль. Пропорция ингредиентов по вкусу.

Суп "Зеленый"
Мясной бульон, картофель, зеленый горошек, молодые листья пастушьей сумки, зеленый лук, укроп, петрушка, черный перец, молотый красный сладкий перец. При подаче заправить сметаной.

Начинка для пирогов
Молодые листья пастушьей сумки, зеленый лук, вареные яйца, соль, черный перец.

Листья пастушьей сумки и зеленый лук промыть и измельчить, пассировать на сливочном масле. Добавить мелко порезанные вареные яйца, посолить, поперчить.

Окрошка "Пастушья сумка"
Картофель, редис, свежие огурцы, яйца, зеленый лук, вареная колбаса, мелко нарезанные листья пастушьей сумки, квас, сметана, горчица, хрен, соль, черный перец.

Гарнир к мясным блюдам
Зелень пастушьей сумки, лук, морковь, чеснок (по вкусу), кориандр, соль, сахар.

Порезанную зелень пастушьей сумки обжарить на растительном или сливочном масле, затем отдельно обжарить лук и мелко нашинкованную морковь.

Смешать все ингредиенты, посолить, добавить истолченный зубчик чеснока, кориандр, 1\2 чайной ложки сахара и пропустить через мясорубку. Пюре тушить на маленьком огне в течение 15-20 минут, поперчить.

http://superstyle.ru