Мой пирог отличается приготовлением теста. Секрет этого теста мне достался от бабушки. Из него всегда получаются мягкие, пушистые пирожки! Пышное, воздушное тесто без дрожжей и вкусная сырная начинка - успех гарантирован!

Рецепт "Быстрый сырный пирог на сковороде":

Влить кефир в ковшик, добавить соль и растительное масло.

 

Добавить яйцо, тщательно перемешать и подогреть смесь, продолжая помешивать, до теплого состояния.

 

Просеять 3 стакана муки в миску и

 

влить туда кефирную смесь.

 

Перемешивать вилкой до более - менее однородной массы.

 

Просеять на стол 2 стакана муки и смешать ее с содой.

 

Выложить наше тесто в муку с содой и

 

вымешивать до тех пор, пока почти вся мука не войдет в тесто. Скатать его в шар, накрыть миской и дать отлежаться минут 10. За это время произойдет реакция соды с кефиром и тесто приобретет мягкую, пластичную, пористую консистенцию.

 

Тем временем приготовить начинку: Сыр потереть на терке, смешать с творогом и

 

яйцами. По желанию можно добавить мелко порезанную зелень.

 

Тщательно перемешать до однородной массы. Можно подсолить по вкусу. Я не солила.

 

Тесто еще раз вымесить и дать полежать еще 10 минут. При этом вся оставшаяся мука уходит в тесто. Далее можно понемногу подсыпать при разделке по необходимости.

 

Начинку разделить на 4 или на 8 частей, в зависимости от того, какого размера пироги вы хотите получить.

 

Тесто тоже разрезать на 4 или на 8 частей. Я разделила на 4.

 

Закатать куски теста в шар, дать минут 5 полежать.

 

Раскатать тесто в лепешку с палец толщиной и уложить в центр начинку.

 

Защипать концы теста к центру, наподобие хинкалей.

 

Уложить их швом вниз и дать полежать минут 5.

 

Раскатать очень осторожно, чтобы не прорвалась начинка, в лепешку толщиной 1 см.

 

Жарить на среднем огне в растительном масле без запаха с двух сторон до румяной корочки. Пирог сильно поднимается.

 

По желанию, можно смазать готовый пирог сверху сливочным маслом для улучшения вкуса. Я всегда так делаю. Подавать лучше теплым, если разрезать очень горячим, может вытечь начинка!

Пышный, румяный пирог так и просится в рот! Обратите внимание на разрез - от дрожжевого теста не отличить! 

 


 


 


 

 

Ист очник

 

Со всеми важными вопросами обращаться в личку

 

фото рецепты
Пирог с сыром Пирог яблочный с сыром Пирог яблочный с сырной корочкой Пирог с овечьим сыром и цуккини Сырный пирог-тирамису (Tiramisu Cheesecake) Пирог с картофелем и сыром Спанакотиропита (пирог со шпинатом и сыром) Тиропита (пирог с сыром) (I) Тиропита (пирог с сыром) (II) Пирог с луком и плавленым сыром Луковый слоеный пирог с сыром рокфор Пирог с сыром и помидорами Луковый пирог с сыром рокфор Лимонный пирог с сыром Пирог с луком, травами и сыром фета Пирог с кабачками и сыром Пирог с запеченными овощами и сыром Сырный пирог с грушами и изюмом Луковый пирог с козьим сыром (из красного лука) Луковый пирог с грецкими орехами и сыром стилтон Карамелизированный луковый пирог с травами и сыром Фета Луковый пирог с сырной заливкой	Открытый пирог с ветчиной и сыром Открытый пирог с сыром Открытый пирог с козьим сыром Пастуший пирог с яично-сырной корочкой Сырно-картофельный пирог Американский сырный пирог Сырный пирог с луком Круглый сырный пирог Швейцарский сырный пирог Сырный пирог с кофе Сырный пирог с кокосом и бананом Сырный пирог с кокосом Сырный пирог с вишней и белым шоколадом Пирог сырный с грудинкой Сырный пирог с щавелем и шпинатом Сырный пирог с травами и кунжутом Пирог сырный с зеленым луком Сырный пирог с куриным филе Сырный пирог с ягодами Пирог с шпинатом и сыром Сырный пирог со шпинатом Сырный пирог с виноградом Виноградный пирог с брынзой