РЕЦЕПТ ЗАСОЛКИ ОГУРЦОВ С ЩАВЕЛЕВЫМ ЗАСОЛОМ.. |
|
|
ПОМИДОРЫ, КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПОЛОВИНКАМИ |
Слова, комментарии и фото не мои, скопированы с
|
помидорчики в собственном соку |
промыть хорошо помидоры,уложить в банку до середины,делаем заливку(0,5 кг томатов прокручиваем в мясорубке,добавляем соль,сахар-по вкусу, уксуса 1 чайную ложку (70%),стакан кипяченой воды,заливаем в банку с помидорами и на стерилизацию на 20 мин.),закручиваем.(данные на литровую банку)
|
10 СПОСОБОВ ЗАСОЛКИ САЛА |
http://www.shuxer.ru/recepty/salo-%E2%80%93-sposoby-prigotovleniya.html
Свиное сало… Прохладное, нежное, душистое, домашнее, с перчиком да так и тает во рту. Засолка сала – издавна считалось делом нужным и важным. Феномен свиного сала уже давно интересовал ученых. Казалось бы, сало – это почти 100% жир, огромное количество холестерина. А вот вреда от него при умеренном потреблении никакого, одна польза. Секрет сала оказался в кислоте арахидоновой. Кислота эта участвует в холестериновом обмене организма, гормональной и клеточной активности. А содержится эта кислота только в сале. Потому и холестерин в сале — «правильный», не откладывается на стенках сосудов.
Засолка сала может осуществляться весьма разнообразно: «мокрым» способом (в рассоле), «сухим» способом (просто со специями), и «горячим» способом (сначала сало обваривают в кипятке).
Как выбрать
Хорошая засолка сала у вас получится лишь в том случае, если вы правильно выберите сало. Хорошее, не жилистое сало выбрать очень легко. Во-первых, такое сало на вид достаточно однородно, сплошная бело-розово-белая масса, с тонкой свиной шкуркой. Во-вторых, в хорошее сало легко, острый нож входит практически без усилий. Если же нож входит толчками, это значит, что в сале много прожилок и засолка сала вам не удастся.
Итак, засолка сала «сухим» способом:
Вам понадобится: Каменная соль крупного помола, перец красный или черный молотый, перец душистый горошком, лавровый лист, сушеные душистые травы — майоран, тмин, кардамон и т.д; чеснок.
Засолка сала производится при помощи вот такой сухой смеси: на 1 килограмм сала берем 4 столовые ложки крупной соли, добавляем туда пол-ложки красного молотого перца или столовую ложку молотого черного перца. В соль добавляют душистые травы. Засолка сала – дело индивидуальное, потому травы каждый может выбрать по собственному усмотрению.
Если сало толще 5-6 см, то его надо нарезать пластами, если тоньше — можно взять просто одним куском. Засолка сала удастся вам, если толщина пластов будет не менее 4-5 сантиметров. Если вам нравится сало с чесночным ароматом, то нашпигуйте каждый пласт сала пластинками чеснока. Но засолка сала с чесноком имеет один минус – такое сало хранится несколько меньше, чем сало без добавок, имейте это в виду!
На дно посуды насыпают часть засолочной смеси, добавляют немного перца горошком и пару накрошеных лавровых листьев. Укладывают туда один пласт сала, обсыпают его смесью с перцем с лавровым листом, затем укладывают следующий пласт и так далее.
Если вы солите тонкое сало, то первый слой кладите шкуркой вниз, а второй – шкуркой вверх, третий – опять шкуркой вниз и т.д. Т.е. засолка сала производится так: сало к салу, шкурка к шкурке. В первые сутки засолка сала проводится при комнатной температуре. А последущие 3-5 суток – в прохладе, но только не на морозе. После этого засолка сала завершена, его уже можно употреблять в пищу. Хранят такое сало завернув в пищевую пергаментную бумагу в холодильнике.
Засолка сала «горячим» способом
Для горячего посола возьмите толстый мягкий кусок бело-розового сала, толщиной около 3 сантиметров. Затем нарежьте его на куски такого размера, чтобы они легко входили в кастрюлю, в которой мы будем их варить. Если куски не будут хорошо покрыты водой, то равномерная засолка сала вам не удастся.
Горячая засолка сала потребует:
1 кг сала, 1,5 литра воды, один стакан соли крупного помола, одна головка чеснока, 15 раздавленных горошин чёрного перца, 5 лавровых листьев, одну чайную ложку острой аджики, жидкого дыма 6 и 100 грамм луковой шелухи.
Шкурку сала следует хорошенько, до белизны, поскоблить ножом. Горячая засолка вам удастся только в том случае, если вы правильно приготовит рассол: в кипящую воду добавьте соль, лавровый лист, аджику,перец. Как только вода вновь закипит – добавьте жидкий дым – без него горячая засолка сала не получится.
В кипящий рассол кладем куски сала и когда вода вновь закипает, уменьшаем огонь и варим около 5 минут. Затем выключаем огонь, а кастрюлю ставим остывать в теплое место на 12 часов.
Затем сало вынимаем, обсушиваем, натираем паприкой и чесноком. Теперь кладем его на пару часов в холодильник – все, засолка сала завершена, можно приступать к еде!
Засолка сала «мокрым» способом
Засолка сала «мокрым» способом в рассоле может проводиться по различным рецептам. Сало, приготовленное «мокрым» способом долго не стареет и не желтеет, сохраняя при этом замечательные вкусовые качества.
Вот например засолка сала «мокрым» способом в рассоле «украинском»:
Готовим рассол: берем 5 стаканов воды, 1 стакан крупно по молотой соли, кипятим вместе, затем студим до комнатной температуры. В это время нарезаем сало небольшими кусками, чтобы потом их было удобно доставать и укладываем неплотно в трехлитровую банку.
Если вы сало нарежете слишком крупно, то все ваша засолка сала будет омрачена тем, что доставать его из банки вы будете с превеликим трудом, да и сало там просто «задохнется». Между слоями добавьте 4 лавровых листика, черный горошковый, 5 зубчиков чеснока и залить все это рассолом.
Затем прикройте банку неплотно крышкой. Неделю выдержите при комнатной температуре – вот и все, засолка сала завершена! Обычно на трехлитровую банку идет около двух килограмм сала.
Засолка сала в «мокрым» способом в рассоле «остром».
А этот рецепт как нельзя лучше подойдет тем, кто совсем не прочь побаловаться остреньким. Засолка сала проходит так: Берем 7 стаканов воды и один стакан крупно по молотой соли, добавляем туда горсть луковой шелухи, доводим смесь до кипения и варим 5 минут.
Затем кладем туда сало (вода должна его полностью покрывать) и кипятим его 10-20 минут, в зависимости от того, какого возраста была свинья. Потом оставляем сало на сутки в остывающем рассоле. После этого натираем его красным перцем и чесноком и кладем в морозилку. Чем хороша засолка сала таким способом, так это тем, что полученное сало выходит остреньким и замечательно идет как закуска под спиртное!
|
"Вяленое мясо "Мужу к пиву"" |
Автор panna1979
Я не собиралась выкладывать рецепт, так как на сайте уже есть рецепт сушеного мяса, поэтому и пошаговых фото нет. Но у меня и маринад другой (обыскав ближайшие магазины не нашла соуса ворчестер, который нужен для классического маринада, поэтому пришлось искать другие рецепты и комбинировать) и, так сказать, способ сушки отличается. Делала два раза - муж в восторге.
|
Синие по -корейски |
Синие по -корейски.3 кг синих варить 5 мин.Потом порезать дольками.300 гр моркови-соломкой,300 гр сладкого перца-соломкой,300 гр лука полукольцами,3 зубчика чеснока.300 гр раст.масла,180 гр уксуса,1 стол. ложка соли с верхом,0,5 стакана сахара,приправа для корейской моркови,,Эко"-1 пакетик.Все перемешать,дать настояться 1 сутки.Разложить в 1 л банки и стерилизовать 20 минут.
|
Томаты "Свежие" |
даже писать неудобно 
|
суповая заправка |
 |
Тeща и зятек обедают. |
Помидоры измельчить в пюре - в блендере или в мясорубке.
Капусту нарезать (крупно или мелко - как обычно на суп).
Лук, морковь и перец вымыть и очистить.
Измельчить - порезать или пропустить через мясорубку или блендер.
 |
Как на грех у меня сломалась мясорубка, а резать ножом не было времени. Пришлось использовать блендер, хотя я и не люблю пюрированные супы. |
Кастрюлю с томатным соком и остальными овощами (кроме капусты) поставить на огонь. Когда масса закипит, снять пену и всыпать капусту.
Дать массе покипеть 10~20 минут на минимальном огне. Часто помешивать, т.к. капуста опускается на дно и может пригореть.
Всыпать соль, сахар и влить уксус.
Переложить в простерилизованные банки.
Герметично укупорить и уложить под теплое одеяло до полного остывания.
|
|
Еще небольшой советик. |
|
икра баклажановая |
|
|
Баклажанная икра станет заметно вкуснее, если заменить ее черной или красной. |
Баклажаны помыть, срезать плодоножки. Смазать растительным маслом со всех сторон и уложить на противень. Большие баклажаны можно разрезать вдоль на две части.
Запекать при 250°С 20~25 мин.
Противень вынуть из духовки, баклажаны слегка остудить и очистить от кожицы.
Лук порезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Вынуть из сковороды.
Перцы помыть, удалить плодоножку и семенники, порезать на куски и обжарить на растительном масле. Выложить в миску с луком.
Помидоры вымыть, вырезать плодоножки.
Помидоры, печеные баклажаны, обжареные лук и перец, зелень пропустить через мясорубку.
Полученную массу выложить в сотейник или кастрюлю. Положить соль и перец и варить на слабом огне 20~25 мин.
|
|
Если нужно получить более нежную икру, без семян баклажана, то массу нужно протереть через сито. |
Влить уксус и расфасовать по подготовленным банкам.
Банки закатать, укутать в одеяло и оставить до полного остывания.
Баклажановая икра подается к столу в холодном виде.
Выход: 1,700л икры.
|
консервированные баклажаны в томатном соке |
|
|
- Даже не знаю, чем тебя и накормить, ты же у нас привередливый. |
Баклажаны помыть, очистить и порезать кубиками.
Положить на противень.
Запекать при t=200~220°C до мягкости и подвяливания - 20~30 минут.
Пока баклажаны запекаются, приготовить томатный соус.
Помидоры вымыть, вырезать плодоножки и пропустить через мясорубку.
Перелить помидорную массу в кастрюлю и поставить на огонь.
Когда масса закипит, огонь убавить и варить 3~5 минут.
Насыпать в томатный сок готовые баклажаны.
Довести до кипения. Насыпать соль.
Через 5 минут кипения влить уксусную эссенцию и разлить массу по стерильным банкам. Герметично укупорить.
Уложить банки в тёплое одеяло и оставить до остывания.
Выход: примерно 1,5~1,7л.
|
икра из печеных овощей |
|
|
Муж: - Когда мы ссоримся с женой, она обычно кидает в меня помидоры. Все было бы ничего, если б она при этом не забывала вынимать их из ящика. |
Все овощи помыть. Баклажаны, кабачок, помидоры разрезать пополам.
Два противня застелить фольгой и смазать растительным маслом.
Разложить на одном противне баклажаны, срезом вниз.
А на другом - помидоры и кабачок, срезом вверх, и целые перцы.
Чеснок очистить, завернуть в фольгу, предварительно подлив туда немного растительного масла.
Кулёчек с чесноком тоже положить на противень.
Поставить противни в духовку при t=220~230°C.
Через 7~10 минут перцы перевернуть на другую сторону.
Когда перцы равномерно подпалится со всех сторон - вынуть и положить в кастрюлю с крышкой, чтобы они отмякли.
Затем, примерно через 40 минут, проколоть ножом или зубочисткой баклажаны и кабачок - если нож входит без усилий - все овощи вынуть.
Остудить до температуры, когда не будет жечь руки.
Баклажановую мякоть ложкой выскоблить из кожуры.
У помидоров счистить кожицу.
С перцев снять кожицу и вычистить семена.
Все овощи пропустить через мясорубку. Должно получиться 1,8~2кг овощной массы.
Массу переложить в кастрюлю; туда же слить сок из противней. Насыпать соль, перемешать.
Кастрюлю закрыть крышкой и поставить на маленький огонь.
Довести массу до кипения при периодическом помешивании. Не допускать пригорания.
Осторожно! При кипении густая масса сильно брызгается, поэтому при помешивании не нужно полностью снимать с кастрюли крышку, а нужно лишь приподнять её, в образовавшуюся щель просунуть ложку и помешать.
Через 5 минут кипения добавить в икру уксус, размешать, разложить массу по подготовленным банкам и герметично укупорить крышками.
Завернуть банки в одеяло и оставить для остывания.
Выход: 3 пол-литровые банки.
|
Запеченные драники с начинкой |
Картофель (500-700 г.) потереть на тёрке, отжать сок, добавить яйцо, 3 ст. ложки муки, посолить и смешать до однородной массы.
|
КОТЛЕТКИ С КАБАЧКАМИ |
1=500 гр фарша куриного,
2=500 гр кабачков натереть на терке и отжать сок,
3=лук, чеснок, 1 яйцо.
Быстро обжарить чтобы появилась румяная корочка и потом запечь в духовке до готовности.
Приятного аппетита
|
Кальмары фаршированные грибами |
 На конкурс "Коронное блюдо"
4-5 шт. небольших кальмаров
400-500 гр. грибов 1 шт. луковица 1 пучок укропа 100 гр. тертого сыра 2 ст. ложки майонеза соль, перец по вкусу Кальмары почистить, сполоснуть водой, аккуратно срезать "ушки". Грибы и лук порезать мелко, обжарить до готовности на разогретом растительном масле, в конце добавить измельченные ушки и зелень укропа, а так же щепотку соли и молотого черного перца. В слегка остывшую начинку добавить 50 гр. сыра и столовую ложку майонеза - перемешать.  Нагреть духовку на 180-200 градусов. Начинить тушки кальмаров начинкой, фаршировать не слишком плотно, края закрепить зубочистками. Уложить кальмаров в жаропрочную форму, на дно влить немного горячей воды, сверху кальмаров слегка смазать майонезом, поставить в духовку на 15-20 минут. Достать из духовки, воду со дна формы можно слить, кальмаров посыпать тертым сыром.  Снова поставить кальмаров в духовку минуты на 2-3, пока сыр не расплавится. Подавать теплыми. Если не передержать в духовке то получается очень нежное, сочное и ароматное блюдо!  |
|
Луковый клопс |
Луковый клопс |
Нам понадобится:
 1000 г говядины Масло кунжутное 50 гр ( можно и любое другое для маринада) 50 гр масло растительное для обжарки 2 больших луковицы (можно больше) 2 ст. ложки муки 200 г сметаны соль, молотый перец. Приготовление. Идея приготовить настоящий клопс зрела во мне давно. Ещё в школе я узнала о нём, но ни разу не готовила. Это должно было случиться. Сразу скажу, я не готовила буквально по найденному рецепту, позволила себе некоторые отступления. Во первых я замариновала мясо на ночь. Оно так стало намного мягче и нежнее. Все ведь знают, как сложно приготовить говядину. Мне это удалось. Мякоть мяса нарезать порционными кусками    Я каждый кусочек смазала кунжутным маслом. Оно имеет свой пикантный вкус и, на мой вкус, очень хорошо гармонирует с мясом.    Добавила приправу, всё пересыпала      Приготовленное таким образом мясо сложила в чашку и отправила на ночь в холодильник. На следующий день продолжаю заниматься мясом. Его надо обжарить до образования румяной корочки.    Ожаренное мясо складываем в кастрюльку. Ему ещё предстоит потушиться с луком и сметаной. Чтобы оно не остывало, я поставила его на конфорку с самым малым огнём. Готовим лук. Лук нарезать кольцами или полукольцами (как получится), пассеровать.    В обжаренный лук добавляем сметану и муку, хорошо перемешиваем.    В кастрюлю к мясу добавляем лук лук со сметаной, слегка разбавив его горячей водой, добавить соль по вкусу (ведь мясо мы пока не солили), перец, накрыть крышкой и тушить на слабом огне час- полтора. Hа гарнир лучше подать отварной картофель.    P.S. Перчик я подала на гарнир в сыром виде. |
|
Рецепты для хлебопечки |
ОСНОВЫ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ В ХЛЕБОПЕЧКЕ
Что такое хлебопечка
Основное тесто для хлебопечки
10 блюд в хлебопечке
Как пользоваться хлебопечкой (мастер-класс)
Домашняя выпечка в хлебопечке
Секреты хлебопечения
Выпечка, охлаждение и хранение хлеба
Формирование теста (багеты, хлебные палочки и тд)
Глазури для выпечки
Посыпки для выпечки
Решение возможных проблем с выпечкой хлеба
Сахар и другие подсластители
"Хлеб всему голова (вопросы по выпечке хлеба, обсуждение хлебопечек в форуме)"
ОСНОВНЫЕ РЕЦЕПТЫ В ХЛЕБОПЕЧКЕ (ПРОСТОЙ ХЛЕБ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ)
Белый хлеб быстрый в хлебопечке
Молочный хлеб в хлебопечке
Белый хлеб в хлебопечке
Белый хлеб с яйцом в хлебопечке
Рисовый хлеб
Хлеб на пахте в хлебопечке
Хлеб из непросеянной муки в хлебопечке
Кукурузный хлеб в хлебопечке
Хлеб "Анадама"
Фермерский хлеб в хлебопечке
Зерновой хлеб в хлебопечке
Солодовый хлеб в хлебопечке
Ржаной хлеб с тмином в хлебопечке
Картофельный хлеб в хлебопечке
Мягкий овсяный хлеб
Ячменный хлеб
Хлеб с семечками и орехами в хлебопечке
Ржаной хлеб с тмином в хлебопечке
Хлеб с грецкими орехами в хлебопечке
Буханка с мюсли в хлебопечке
Апельсиновый хлеб с миндалем в хлебопечке
ОСОБЫЕ ХЛЕБА С РАЗНОЙ МУКОЙ
Фермерский хлеб с ячменной мукой
Хлеб с отрубями и йогуртом
Хлеб с полентой из непросеянной муки
Ржаной хлеб с просо
Гречневый хлеб с грецкими орехами в хлебопечке
Хлеб с диким рисом, геркулесом и полентой
Хлеб с четырьмя видами семечек
Зерновой хлеб
Русский черный хлеб
Геркулесовый хлеб с кленовым сиропом
Хлеб с шалфеем и сардельками
Цельнозерновой хлеб с медом
Хлеб с грецкими орехами и чесноком
Ржаной хлеб с укропом и луком
ХЛЕБ С НЕСЛАДКИМИ ДОБАВКАМИ
Хлеб с фенхелем, горошками зеленого перца и сыром
Итальянский хлеб с изюмом и розмарином
Хлеб с оливками в хлебопечке
Хлеб с зернистой горчицей и пивом
Картофельный хлеб с укропом
Хлеб из нута и чили с луком
Хлеб с семечками, хреном и травами
Свекольный хлеб с тмином
Грибной хлеб с чесноком
ХЛЕБ СО СЛАДКИМИ ДОБАВКАМИ
Пасхальный крестовый батон
Праздничный хлеб с клюквой и орехами пекан
Хлеб с фундуком и фигами
ТЕСТО НА ЛЕПЕШКИ И ПИЦЦЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ В ДУХОВКЕ
Лепешки наан
Лепешки "папиросная бумага"
Лаваш в хлебопечке
Питта в хлебопечке
Лепешки марокканские "Ксра"
Лепешки пайд
Оливковый хлеб французский "Фугас"
Фокача с луком
Пицца с помидорами и ветчиной прошутто
Писсаладьере
Сицилийская сфинсионе
Кальзоне (закрытая пицца)
ТЕСТО НА НЕСЛАДКИЕ ХЛЕБА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ В ДУХОВКЕ
Стромболи
Хлеб с тремя сырами
Французский батон (багет)
Итальянские дрожжевые хлебные палочки
ТЕСТО НА СЛАДКИЕ ХЛЕБА
Хлеб с мюсли и финиками
ТЕСТО НА БУЛОЧКИ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ В ДУХОВКЕ
Патиброт (праздничный хлеб)
Булочки с луком в хлебопечке
Булочки дома паркеров
Булочки на молоке
Булочки из непросеянной муки
Пасхальное кольцо
Хала на Рош Хашана
Английские крестовые булочки на Пасху
Английские крестовые булочки и буханка
Обеденные булочки (или пирожковое тесто) в хлебопечке
КЕКСЫ И КОВРИЖКИ В ХЛЕБОПЕЧКЕ
Кекс "Мадера"
Кекс с грушами и вишней
Медовый кекс
Имбирный кекс (коврижка)
Чайный кекс с сухофруктами
Чайный кекс с курагой, черносливом и персиками
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ
Рецепты хлеба, булочек, лепешек
|
Проверенные рецепты для хлебопечки |
Белый кефирный хлеб
Состав:
1 яйцо
1,5 ст. л. рафинированного масла
20 г. сливочного масла
1 ст. л. сахара
1,5 ч. л. соли
300 мл кефира
550 г муки
1,5 ч. л. сухих дрожжей (или живых дрожжей обычную дозу на 0,5 кг муки)
Приготовление:
Кефир и яйцо подогреть до тёплого состояния. Все ингредиенты заложить в хлебопечь в порядке,рекомендованном производителем печи.Выбрать программу "Основную для белого хлеба",вес-1 кг и цвет корочки "Средний".Этот хлебушек должен получится легким по весу,а по вкусу даже напоминает багет-корочка хрустящая и воздушный мякиш.Вкуса кефира,если кто этого боится,совсем не чувствуется!
/ceedclub.ru/forums/Themes/default/hs4smf/graphics/zoomin.cur" target="_blank">http://ceedclub.ru/forums/Themes/default/hs4smf/graphics/zoomin.cur), pointer !important; " />Тесто для беляшей
Состав:
молоко 200мл.
сметана 1-2ч.л. ( можно слив.или раст.масло, даже жир)
1 яйцо
соль 1ч.л.
сахар 1 c.л.
сухие дрожжи 1ч.л.
мука гр. 300.
Приготовление:
Замесить тесто в хлебопечке на программе "Пицца" или если такой программы нет,то на любой короткой программе для теста.Тесто должно получится мягкое,как мочка уха на ощупь,но не липкое.Совет по жарению беляшей:масло разогреваете и убавляете огонь до среднего,жарите сначала со стороны дырочки,а потом переворачиваете и накройте емкость крышкой-так у Вас и начинка успеет приготовится и тесто не сгорит!Вот такие у меня получаются беляши из него
/ceedclub.ru/forums/Themes/default/hs4smf/graphics/zoomin.cur" target="_blank">http://ceedclub.ru/forums/Themes/default/hs4smf/graphics/zoomin.cur), pointer !important; " />Заварное тесто для чебуреков
Состав:
4 стакана муки (объем стакана - 250 мл)
1,3 стакана воды (320 мл)
1 стол. л. водки
1 яйцо
2 стол. л. растительного масла (можно любого масла, жира)
0.5 ч. л. соли
Приготовление:
Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчатость").
Немедленно заварить в ней 1 стакан муки, стараясь размешать комки.Дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным).
В хлебопечь выложить оставшуюся муку.Добавить яйцо и водку (можно без водки, с водкой лучше,а яйцо повышает "пузырчатость" и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость).Вымесить тесто на программе "Тесто для пиццы" или на любой другой короткой программе.Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет - добавить еще немного (совсем немного!!!) муки.
Вообще муку в тесто лучше не досыпать,чем пересыпать.В первом случае можно мукой подпылять доску для раскатывания,скалку и липнуть не будет,а вот если муки пересыпать-тесто получится грубое и твердое после выпечки и это уже ничем не исправить!Картофельное тесто для пиццы
На две достаточно большие пиццы,поэтому даю полный рецепт и на 1/2 порции.Пицца получается чуть пышноватая,но не толстая совсем и с хрустящей нижней корочкой!
Состав:
Полная порция 1/2 порции
дрожжи сухие 2ч.л. 1ч.ложка
мука 400гр 200 гр
сухое карт. пюре 5ст.л. 2,5 ст.ложки
молоко,вода 250мл 125 мл
масло оливковое 2ст.л. 1 ст.ложка
сахар 1ст.л. 0,5 ст.ложки
соль 1,5ч.л. 0,75 ч.ложки
Замесить тесто на программе "Тесто для пиццы" или на любой другой быстрой программе.
/ceedclub.ru/forums/Themes/default/hs4smf/graphics/zoomin.cur" target="_blank">http://ceedclub.ru/forums/Themes/default/hs4smf/graphics/zoomin.cur), pointer !important; " />Тесто для пельменей
мука 450 гр
яйцо 1 шт
вода 210 мл
соль 1 ч.ложка
раст. масло 2 ст.ложки
Программа "Тесто для пиццы" или любая другая короткая программа для теста в Вашей хлебопечке.
А раскатываю я тесто машинкой для раскатки-лапшерезкой,вот такой-получается тоненькое тесто.Обычно у меня на такое кол-во теста,если раскатывать вручную,уходит 700 гр фарша,а вот когда начала раскатывать лапшерезкой,стал уходить 1кг фарша,значит раскатка машинкой эффективнее,чем ручная. 
/ceedclub.ru/forums/Themes/default/hs4smf/graphics/zoomin.cur" target="_blank">http://ceedclub.ru/forums/Themes/default/hs4smf/graphics/zoomin.cur), pointer !important; " />Хлеб "Бородинский"
Долго искала рецепт,чтобы получился аутентичный "Бородинский" хлеб.Ну и вот наконец на форуме хлебопеков появился такой рецепт,который по мнению тех,кто его испробовал,очень похож именно на него.Пришлось пересчитать порцию для хлебопечки Панасоник и чуток поколдовать с программами.Намного легче воспроизвести рецепт будет тем,у кого хлебопечки можно программировать.
Состав:
мука ржаная 250 г
мука пшеничная 220 г
мед 2 ст.ложки
соль 2 ч.ложки
раст.масло 3 ст.ложки
сусло жидкое для кваса 3 ст.ложки
аграм 1 ч.ложка или уксус яблочный 1,5 ст.ложки
дрожжи сухие 2 ч.ложки (я делала опару 10 гр живых дрожжей+ 1ч.ложка сахара+50 мл воды)
зерна кориандра-1 ст.ложка в тесто и 1 ст.ложка для посыпки сверху
вода 300 мл
Приготовление:
Поставить в хлебопечку мешалку-гребенку для ржаного теста.Заложить все ингредиенты включая 1 ст.ложку зерен кориандра.Поставить программу замеса быстрого теста (например Тесто для пельменей или Тесто для пиццы).Замесить в течении 15-20 минут.Долго вымешивать не надо,иначе придется муки досыпать,а это плохо отразится на конечном результате.В итоге замеса у вас должен получится колобок,но очень липкий и мягкий,почти не держащий форму-не такой,как на пшеничный хлеб.Во время замеса предлагаю помогать мешалке хлебопечки силиконовой лопаткой по углам ведерка собрать всю муку.В общем через 20 минут выключаем замес и оставляем тесто в выключенной хлебопечке для подхода на 2-2,5 часа.Пару раз надо тесто осадить вручную.По истечении времени осторожно смазываем растительным маслом подошедший купол хлеба (это удобно делать силиконовой кисточкой) и посыпаем оставшейся ложкой семян кориандра.Ставим программу Выпечка на 1 час.После сигнала готовности оставляем хлеб в хлебопечке еще на 15-20 минут-он так дойдет до полной готовности.Остается достать хлеб из формы и охладить.Да,достаточно трудоемкий получился процесс,но результат очень порадовал-это действительно очень похоже на "Бородинский"! 
/ceedclub.ru/forums/Themes/default/hs4smf/graphics/zoomin.cur" target="_blank">http://ceedclub.ru/forums/Themes/default/hs4smf/graphics/zoomin.cur), pointer !important; " />Тесто для пирожков
Тесто:
250 мл теплого молока
500 гр муки (может придется досыпать грамм 20-надо следить,чтобы образовался не тугой,но колобок)
20 г свежих или 1 пакетик сухих дрожжей (если пакетик рассчитан на 500 гр муки),
1 яйцо
1 ч.ложка соли
75 г сливочного масла
2 ст. ложки растительного масла
4 ст.ложки сахара
Сложить все ингредиенты в хлебопечку в указанном производителем хлебопечи порядке.Поставить самую длинную программу для теста-в Панасонике это программа "Тесто Основное" на 2 часа 20 минут.После завершения программы тесто можно еще оставить минут на 40 в хлебопечке или после разделки пирожков оставить их для подхода минут на 20 на противене.
/ceedclub.ru/forums/Themes/default/hs4smf/graphics/zoomin.cur" target="_blank">http://ceedclub.ru/forums/Themes/default/hs4smf/graphics/zoomin.cur), pointer !important; " />Вот,вспомнила еще один рецепт хлебушка-он не черный и не белый.Он-серый.Есть такая разновидность хлеба,ее обычно в деревенских сельпо продают.Вот такой серенький мне нравится!Он и называется-"Деревенский"
Хлеб деревенский
Состав
дрожжи сухие -1 пачка
мука пшеничная - 390 гр
мука ржаная - 90 гр
соль - 1,5 ч л
сахар - 2/3 ст л
вода - 290 мл
масло растит. – 2 ст л
Приготовление
Загрузить ингридиенты в хлебопечку.Поставить программу
"Хлеб,основная",размер-средний,корочка светлая или средняя.
|
Творожная запеканка "Нежно-воздушная" |
|
ХЛЕБ ИЗ РИСА |
Ингредиенты:
3,4 (180 мл) воды
1 яйцо
3 чашки муки (450 г)
1 чашка отваренного длиннозерного риса без горки
1 ст.л. сухого молока
1 ч.л. соли
1,5 ч.л. сахара
30 г масла сливочного
1,5 ч.л. дрожжей
Способ приготовления:
Очень нравится этот рецепт хлеба, пеку его постоянно. Пористый, ароматный и не крошится.
ХП LG-205 мерная чашка 240, режим основной.
|
Горячая грибная закуска |
Держите в холодильнике готовое песочное тесто и баночку с грибным соусом - и вас никогда не застанут врасплох внезапные гости!))))))))
|
И желудок уже недовольно требовал свое. Из-за этого верхушка запеканки немного опустилась. Но я не на выставку делала - а для себя.
