Сказать, вкусно - значит ничего не сказать!

Рассыпчатый кекс, с кислинкой джем, безе со вкусом кокоса... мммммм...

 

И не смотря на то, что у меня газ кончился, когда кекс уже выпекался, пока мы покупали новый баллон, пока подключали, пока духовка нагрелась (меренга, естественно, села...)... все равно получилось обалденно вкусно! Все мои домашние в восторге!

 

Вот что у меня получилось...

 

 

Совет: пеките в форме диаметром где-то 24-21 см, будет высокий и красивший... (у меня была 26 см)

 

Привожу слова автора (автор Мишель) с моими фото: 
Кстати, вот кекс самой Мишель. Вот таким он должен был получиться
 

Кекс: 
175 г сл. масла (или маргарина), комнатной температуры 
1/2 ст. сахара 
4 желтка 
1 ч.л. ванилина 
1 3/4 ст. муки 
2,5 ч.л. разрыхлителя 
1/4 ч.л. соли 
2/3 ст. молока 

Клюквенный, малиновый (или любой другой) джем 

Кокосовая меренга: 

4 белка 
1/2 ст. сахара 
1/4 ч.л. миндальной эссенции 
3/4 ст. кокосовой стружки 

Кекс. 
Взбить миксером масло с сахаром. 




Вбить по одному желтки и ванилин. 




Просеять муку с разрыхлителем и солью. Продолжая взбивать на низкой скорости, добавить муку поочерёдно с молоком в 3 приёма. 
 




Меренга. 
Взбить белки в пену. 


 

Добавляя по 1 ст.л. сахара, взбивать до получения глянцевых устойчивых пиков. 
 

Аккуратно лопаткой, с помощью круговых движений, перемешать взбитые белки с миндальной эссенцией и кокосовой стружкой. 


Выпечка. 
Разогреть духовку до 170С. 
Промаслить и присыпать мукой 10" (25 см) кексовую форму (кольцо). 
Выложить кекс на дно формы, 

прослоить джемом. 


Распределить меренгу поверх джема и разровнять. 


Выпекать 45-50 мин, проверяя на готовность спичкой. 
Готовому кексу дать слегка остыть и переложить на сервировочное блюдо.

 

Я боялась, что у меня он вообще не получится уже, не пропечётся, но нет, все нормально, вроде, вот только меренга села...

 

Но на вкус это не повлияло. Очень советую вам его сделать и попробовать!

 

Приятного аппетита!

 

Источник