Рецепт из синих баклажанов с перцем стоит в ряду моих любимых рецептов. К данному блюду я питаю привязанность еще с раннего детства.

Вот решил сделать недавно по старому рецепту моей бабушки.

Для рецепта понадобятся:
Синие баклажаны 1кг
Перец болгарский красный 2−3шт
Перец красный горький 1стручок (маленький)
Чеснок 1головка
Петрушка пучек
Масло подсолнечное
Соль по вкусу по вкусу
Уксус

Баклажаны промыть и порезать кольцами примерно 1см толщины.

Уложить в миску и посолить. Оставить минут на 20, чтобы стекла горечь.

Затем уложить на раскаленную сковородку.

Жарить можно двумя способами:

1. Равномерно разложив кольца по всех поверхности сковороды.

2.Высыпав все содержимое на глубокую сковороду и накрыв крышкой.

В первом варианте синие получаются более поджаристыми, но недостатком является слишком большой расход растительного масла.

Во втором варианте синие получаются более как бы протушенными, но зато расход масла в таком случае минимален.

Какой вариант вы выберете решать только вам. Скажу, что если баклажаны маленькие, то я делаю по второму варианту.

Перец горький и сладкий порезать небольшими полосками или кубиками, кто как любит.

Чеснок порезать кубиками (можно на чесночницу пропустить) мне больше нравиться кубиками.

Петрушку порубить не очень мелко.

Смешать петрушку, перцы и чеснок. Добавить немного соли, уксуса и масла.

Уложить на блюдо слой синих, слой из смеси перцев с чесноком и петрушкой.

Сверху уложить опять слой синих. сверху опять слой из перца.

Потом все обильно посыпать петрушкой и поставить на пару часов настаиваться в холодное место.

Приятного аппетита.