Вегетарианские кебабы

Сделаны они из чечевицы. Чечевица имеет все преимущества бобовых: сложные углеводы с совсем низким ГИ (20-30), много растительного белка, уйма полезных микроэлементов, но при этом она очень легкоусвояемая и не имеет недостатков в виде необходимости замачивания и нежелательных последствий для ЖКТ. И хотя не все ценят ее истинный вкус, все же стоит попробовать.

На две порции нужно:

• 90 г чечевицы( 125 мл);
• 220 мл воды;
• 125 г томатов в собственном соку или 1 ст.л. томатной пасты, разведенной в 100 мл овощного бульона или воды;
• 25 г лука (1/4 средней луковицы);
• 20 г чеснока (6 больших зубков) или ½ чл. сушеного;
• 10 г любимой зелени (1/4 небольшого пучка) – зеленый лук, укроп, петрушка, кинза;
• 5 мл. рафинированного масла (1 ч.л.);
• 1 ч.л. молотого кориандра;
• соль по вкусу.  

Сам процесс делиться на три основных  части: сварить чечевицу, приготовить томатный соус, слепить кебабы.

1. Чечевицу, как и любую крупу, надо промывать. Я для этого использую среднего размера ситечко.
2. Залить чечевицу водой и поставить вариться. Если используется сухой чеснок, добавить его к чечевице при варке.
3. На сковороду налить масло, и пока она разогревается на самом минимальном огне, почистить и нарезать лук, отправить его на разогретую сковородку, иногда мешать.
4. То же самое сделать с чесноком. Можно использовать и чеснокодавилку, конечно.

5. Когда лук станет слегка прозрачным, добавить чеснок, а через пару минут  пюрированные томаты, разведенную томатную пасту или пассату.
6. Накрыть крышкой, помешивая раз в пять минут, готовить на той же самой маленькой конфорке при минимальном нагреве 15-20 минут, пока не выкипит вся жидкость. Это принципиально важно: соус должен быть густым, уваренным и концентрированным.

7. В это время мелко нарезаем зелень. Надо заметить, керамический нож делает это идеально.
8. В миске соединяем сваренную чечевицу, томатный соус, зелень, не скупясь, молотый кориандр, соль.
9. Вымешиваем хорошенько. Пробуем, не стесняемся. Если надо, добавляем кориандр или соль.
10. Влажными руками лепим кебабы.
11. По большому счету, можно есть прямо так. Но определенно вкуснее, если поставить их на 10-15 минут под гриль, чтобы сверху немного схватилось.

http://tastydiet.livejournal.com

Котлеты из чечевицы

ВЗЯТЬ:

500 гр. отварной чечевицы;
3 некрупных помидора;
½ луковицы;
Сушеный укроп и петрушка;
Соль, перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Помидоры произвольно нарезать, добавить сушеную зелень, поставить на медленный огонь и тушить 15-20 минут до выкипания воды. Измельчить помидоры вместе с чечевицей блендером, добавить мелко крошенный лук, соль и перец. Дать остыть и можно убрать массу в холодильник на час, чтобы легче было придать форму. Сформовать котлеты и запекать на 180 гр. 15-20 минут.

http://katrin-kivi.livejournal.com