По этому рецепту кабачки готовятся быстро, но результат выше всех ожиданий. Вкуснейшие кабачки, запеченные с помидорами, сладким перцем и сыром.

Берем следующие ингредиенты: 

помидоры - 1-2 шт.; 
кабачок - 200-250 грамм; 
сладкий перец болгарский - 1 шт.; 
сметана - 20 грамм; 
молоко - 2,5 ст. ложки.; 
яйцо - 1 шт.; 
сыр твердый - 25-30 грамм; 
специи, перец черный молотый, соль - по вкусу 

Приготовление: 

Кабачок нарезать кружочками толщиной примерно около 0,5 см (при желании кожуру с кабачка можно снять). 
Сладкий болгарский перец очистить от семян. Помидоры и перец нарезать, как и кабачок, кружочками. В форму для запекания выложить нарезанные овощи вертикально, чередуя их друг с другом. 
Овощи посолить, посыпать специями (травками) и черным молотым перцем, смазать сметаной. 
К яйцу добавить молоко, немного посолить и поперчить. 
Хорошо взбить вилкой. 
Сверху посыпать овощи сыром, натёртым на мелкой терке, и залить молочно-яичной смесью. 
Кабачки с помидорами, перцем и сыром запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-35 минут. 

Подавать в горячем виде со сметаной или любимым соусом.

Приятного аппетита!