Цитата сообщения Царство_Кулинарии Пицца с грибами (дрожжевое тесто)


Автор Наталья Грекова

Если в холодильнике всего понемножку, но на большой салат не хватит, а дома нашлись дрожжи и мука, возникает желание испечь пиццу на простом дрожжевом тесте.

У меня в этот раз ничего мясного в холодильнике не оказалось, поэтому пицца вышла грибная, вкусная и очень сочная! И даже края пиццы доела, которые в пиццериях я обычно обгрызаю по контурам начинки и откладываю (простите за такие подробности), потому что подсохшее тесто пиццы без начинки есть невкусно. А это домашнее тесто все съели с удовольствием.

Я пекла эту пиццу с грибами и помидорами вместе с пирогом из капусты, и тесто, которое я замесила, хватило бы на 3-3,5 пиццы, в зависимости от диаметра формы и того, как тонко вы сможете раскатать дрожжевое тесто.

Я приведу расчет нормы теста на 1 пиццу. Но мне кажется, что удобно печь сразу много пирогов, раз уж затеваться делать дрожжевое тесто, то пусть выпечки будет много. Готовится пицца легко.

Что требуется для выпечки пиццы с грибами

Для основы пиццы (диаметром около 28-30 см)

Дрожжи живые - 10 г или 1 чайную ложку без верха сухих французских;
Для разведения дрожжей: вода теплая - 1/3 стакана + сахар 2-3 столовых ложки;
Кефир - 1/3 стакана;
Яйцо - 1 небольшое;
Соль - щепотка;
Мука - 1,5-2 стакана (определять по консистенции - чтобы тесто было эластичныным и не прилипало к рукам).

Грибная начинка для пиццы

Сыр сулугуни (или моцарелла, или обычный сыр, который есть) - 150-200 г;
Помидор - 1;
Шампиньоны - 5-7 штук среднего размера;
Зелень (петрушка, базилик) - небольшой пучок + немного мяты, если есть;
Масло оливковое или растительное (немножко).

Как испечь пиццу с грибами, помидорами и сыром

Приготовить дрожжевое тесто для пиццы

Тесто готовится как обычно. Если кто-то забыл последовательность действий, можно вспомнить как делать дрожжевое тесто в рецепте пирога в виде Крокодила

Раскатать тонкое тесто для основы пиццы

Все поверхности, соприкасающиеся с тестом (раскаточную доску, скалку, руки), посыпать мукой. А форму для выпечки - маслом. Раскатать тесто.
У меня была круглая форма для пиццы и я раскатывала тесто в круг на круглой деревянной разделочной доске (чуть большего диаметра, чем форма). Потом приложила форму к тесту и перевернула - тесто оказалось в форме.
Если же у вас другая ситуация, тонко раскатанное тесто можно намотать на скалку и таким образом перенести в форму для выпечки..

Наполнить основу для пиццы грибной начинкой

Тесто слегка смазать маслом (растительным, у меня было оливковое). Выложить начинку слоями: половину сыра сулугуни (натертого на крупной терке), тонкие колечки или полукольца помидоров, нарезанную зелень, тонкие пластинки грибов. Чуть-чуть посолить. Посыпать второй половиной тертого сыра.



Выпечка пиццы с грибами и сыром

Духовку разогреть до температуры в 210-220 градусов С и выпекать пиццу около 30-40 минут. Как появится вкусный запах, а сыр превратится в корочку красивого цвета - готово!



Особенности приготовления пиццы с грибами

Что еще можно положить в пиццу

Моя пицца с грибами - скромная по составу, недорогая, хотя, получается все же, очень вкусной, сочной и сытной. А если у вас дома нашлось еще что-то вкусненькое, то грибную пиццу можно обогатить, дополнить другими продуктами.

В начинку пиццы можно добавить кусочки куриного мяса, колбаску, бекон или ветчину (что есть). Я бы положила и небольшие ломтики свинины с жирком (уже готовой, не сырой).

Хороша пицца и со сладким болгарским перцем! А оттенить вкус пиццы (придать ему большей яркости и выразительности) можно маслинами, корнишонами, солеными маленькими грибами (опятами, например), кусочками острого перца, брынзой или сыром с плесенью.

Будет очень вкусно! Приятного аппетита!

Источник