Блюдо от Евгения Киришкина, шеф-повара ресторана «Аристократ»

Ингредиенты

• Мороженое – 0,5 кг

Для теста:

• Маргарин – 100 г
• Сахарная пудра (мелкий сахар) – 2 ст. ложки
• Мука – 150 г
• Яйцо – 1 шт.

Для начинки:

• Зеленые яблоки – 2 шт.
• Яблочный джем – 1 стакан
• Сахар – 1/2 ст. ложки
• Корица – 1/4 ст. ложки
• Натертый миндаль – щепотка

Способ приготовления

1. Приготовь песочное тесто, смешав размягченный маргарин, сахарную пудру, муку и яйцо. Должна получиться мягкая масса, похожая на пластилин. 

2. Раскатай тесто и положи его в форму для пирога, заранее проложенную пергаментом или посыпанную мукой. Отправь его в разогретую до 180о духовку на 10 минут (это необходимо для того, чтобы сочная начинка потом не «просела»). 

3. Пока тесто «подходит», приготовь начинку для пирога: очисти яблоки от кожуры и семечек и нашинкуй их полукольцами толщиной 2-3 мм.

4. Достань из печки полуготовое подрумянившееся тесто и выложи на него джем.

5. Воткни в джем (вертикально) в шахматном порядке яблочные полукольца. Посыпь их сверху сахарным песком, смешанным с корицей, и натертым миндалем (можно обойтись без него). Отправь пирог в духовку на 20 минут.

6. Готовый пирог разрежь на порции и сверху каждой из них (еще теплой) положи шарик любого мороженого.

Секрет

Чтобы приготовить ванильный соус, смешай и доведи до кипения стакан молока, стакан сливок (33%) и стручок ванили (щепотку эссенции). Потом взбей 6 желтков и 100 г сахара, влей их тонкой струйкой в молочную смесь. Все перемешай, процеди, остуди и вылей на тарелку.