Картофельное пюре-крем.

Килограмм картофеля чистим, отвариваем в подсоленной воде до готовности, отвар сливаем, а в картофель вливаем стакан ГОРЯЧЕГО молока и начинаем его толкушкой растирать. Когда картофель превратится в однородную массу, вбиваем в него сырое яйцо и продолжаем интенсивно растирать (если будете делать медленно и лениво, яйцо просто свернется). Далее кладем в пюре полстакана сметаны и продолжаем растирать. Под занавес кладем в него 100 гр. сливочного масла, в последний раз растираем и любуемся на дело рук своих. Благодаря яйцу картофельное пюре становится похожим на крем, сметана дает ему нежный бело-желтый цвет, масло придает сливочный вкус. В итоге – незабываемое картофельное пюре, скорее уже относящееся к высокой кухне, чем к повседневной готовке.

Я вообще-то не пощусь, но тут такие вкусные рецептики!!!

 

Салат из рукколы с креветками

Салат из рукколы с креветками.

 Парадный микс из мидий и кальмаров

Посмотрите на эту красоту! Обожаю готовить в тыкве! Но… Одна проблема – тыкву подходящего диаметра найти трудно.

У мамы моей на огороде вырастают в основном великаны по полметра в диаметре, которые она постоянно и безуспешно пытается спихнуть мне. Я их не беру по одной простой причине – даже учитывая солидные аппетиты моей семьи, чтобы съесть эти сельскохозяйственные гиганты, нам неделя нужна, либо мне нужно целый день на переработку и заготовку тыквы впрок потратить. Поэтому тыкву я беру, но кусочками. И тут, переставляя у мамы мебель, обнаруживаю две вот таких лапочки... 

Отбила их с боем! Мама сопротивлялась героически, но я победила! 

В общем, ловите фаршированную тыкву. Чем я только ее не фаршировала на своем веку! Сегодня у меня свинина с грибами, овощами и черносливом.

Тыква, фаршированная свининой с черносливом и грибами

Обожаю. Просто обожаю. Из всех надругательств над данным конкретным продуктом это – мое самое любимое. Мне кажется могу есть это тоннами. Кстати, зимой его готовить еще проще чем летом – если покупать замороженную капусту, то этап разделки и отваривания можно просто пропустить…

Цветная капуста, запеченная с сыром.

Совершенно замечательный и очень оригинальный рецепт фаршированной тыквы. Причем оригинальный и в способе фаршировки и в составе фарша. Не смущайтесь, когда будете смотреть количество продуктов – да, действительно хлеба нужно много, а фарша мало. Тыква получается фаршированная не мясным фаршем, а чем-то очень напоминающим английский хлебный пудинг.  Кстати, за счет этого рецепт очень экономичный по деньгам. 

Тыква, фаршированная мясным пудингом.

Осталась у меня картошечка-пюре со вчерашнего дня. Чтой-то мои как-то на нее не претендуют... Решила оприходовать.

Берем картошку, варим, толчем, солим, добавляем яйцо (на полкило картошки - 1 штука). Если готовое пюре - просто яйцо добавим.

Грибочки нарежем, обжарим, добавим лучок и зелень, соль и перчик и потушим до готовности. Фарш готов.

Берем тарелку с мукой, обмакиваем руки в муку, зачерпываем картошку, делаем лепешку, на середину фарша ложечку и формируем пирожок. Если плохо лепится - руки мукой еще раз посыпьте. Готовый пирожок обваливаем в муке и обжариваем на растительном маслице.

А подаем это великолепие со сметанкой!

Это традиционная русская кухня. Я очень много помню рецептов своих бабушек - и паренка, и узвар, и кашники... Этот рецепт очень простой и очень полезный.

Морковку режем крупными кусочками, укладываем их в глиняный горшочек, добавляем немного воды и ставим в горячую духовку на самый маленький огонь, чтобы морковка медленно парилась... Часа через три-четыре добавляем промытый изюм или чернослив и тушим до готовности. Такую паренку можно есть и горячую, и холодную - одинаково вкусно!

Многие читатели, считающие себя знатоками плова, прочитав этот рецепт, могут начать меня критиковать. Типа и не плов это вовсе. Фигня, отвечу я. Плов на востоке бывает самым разным, как с мясом, так и без оного, с овощами и фруктами и даже сладким. А также часто встречается такой способ приготовления плова, когда рис и зирвак готовятся отдельно и подаются не смешиваясь. Другое дело, что в нашем понимании плов – это рассыпчатая смесь риса, мяса, лука и моркови… Но это ведь НАШЕ понимание, не азитское.

А сам рецепт очень рекомендую взять на вооружение – во-первых это практически постная кухня (сливочное масло уберите только), а во-вторых очень вкусно и полезно.

Плов с перцем

Еще один рецепт с сайта "Комсомолки", опробованный мной. Простенькая и вкусная картофельно-луковая запеканка. Сразу предупрежу - количества в исходном рецепте хватит на полк. Я убавляла в два раза.

Луковая запеканка

Лето… Дача… Овощи… Красота!!! А готовить-то как хорошо! Если в холодильнике есть чуток брынзы и полузасохший кусочек твердого острого сыра – из этого получится замечательный и легкий ужин. Остальные продукты соберем на грядках.

Не буду давать количество ингредиентов - смотрите сами по вкусу… Я уверена, что все равно вкусно будет…

Запеченные помидоры «Два сыра»