Пирожки с капустой из теста на сметане

Всегда пользуюсь     домашней сметаной, а недавно попробовала купить  сметану в магазине и использовать  ее в тесто.     Знаете когда хорошее дрожжевое тесто?  Когда его месишь, а под руками пузырьки с воздухом пищат. Пирожки получились обалденные!

Для теста нужны такие продукты:кислое молоко или кефир — 0,5 л,дрожжи свежие 25- 30 граммов,сметана  20 % — 2 стол ложки с горкой,яйцо -одно,мука — 800 граммов,соль — 1,5 чайных ложки,сахар -1 стол. ложка.

Для начинки :капуста квашенная, можно свежую использовать -1 кг,масло растительное — 2 стол. ложки,сливочное масло —  15 граммов,соль, сахар — по вкусу.

Масло растительное для жарки пирожков.

Готовить такое тесто и пирожки из него не сложно.  Тесто приготовить как простое дрожжевое тесто.  Пока оно  будет подходить надо подготовить начинку.Капусту кислую, промыть под проточной водой, отжать и на сковородке с растительным маслом на медленном огне тушить  минут пятнадцать, периодически помешивая. Посолить по вкусу, присыпать сахаром и перед  снятием с огня добавить кусочками сливочное масло.

          Тесто обмять, разделить на несколько    кусков, чтобы удобнее было формировать пирожки. Кусок теста на подпыленной мукой поверхности скатать  в валик, нарезать на одинаковые кусочки. Оба конца обмакнуть в муку.придавить, а на средину поставить по ложке охлажденной начинки. Начинку можно приготовить совсем другую, какую вы любите.

Края защипнуть, перевернуть вниз швом и продолжить формирование пирожков. Как только закончите можно начинать жарить. Разогреть масло на сковородке и на среднем огне  пережарить все пирожки с двух сторон.

Начинать жарить  с первых пирожков, они успевают немного подняться.Удивительно вкусные пирожки получаются, тесто воздушное , начинка вкусная. Домашняя еда, что готовили нам бабушки. Вот такие пирожки с капустой из теста на сметане.

      Рецепт простой, готовьте и радуйте своих близких!  Приятного всем аппетита!