Ингредиенты:
200 гр. лапши прозрачной рисовой, 3 штуки болгарского перца разного цвета,  2 моркови,  3-4 зубчика чеснока,  масло растительное,  1 огурец свежий,  2 чайные ложки уксуса, соль,
соя (соевый соус)

Приготовление:

1. Лапшу надо сначала залить холодной водой и оставить постоять 10 мин., слить холодную воду, затем залить кипятком на 5 мин. и слить кипяток, промыть лапшу под проточной водой. Даем стечь.
2. Морковь и перец нарезать соломкой, пассировать на растительном масле до мягкости, но так, чтобы перец не потерял цвет. Зубчики чеснока нарезать на мелкие кусочки, и бросить в конце жарки моркови и перца.
3. Как только пассированные морковь, перец и чеснок остынут, смешать их с лапшой и огурцом. Добавить уксус, соль по вкусу и сою (соевый соус).

Источник: http://ablexur.ru/salaty-i-zakuski/salat-iz-funchozy-s-ovoshhami/